Mangold es un cultivo inusual, delicioso y muy nutritivo. En el territorio de los países de la CEI, esta planta apareció hace varios cientos de años. A pesar de esto, la cultura todavía no es muy popular. Pero en vano El mangold es fácil de manejar, pero su sabor es diferente. Hoy, compartiremos con usted las mejores recetas de manglares para el invierno (congelación, conservación, etc.).
Contenido
- Mangold: composición y propiedades útiles
- Opciones para la cosecha de mangold para el invierno
- Qué es un mangold: video
- Mangold: foto
Mangold: composición y propiedades útiles
Mangold es un pariente, y quizás incluso un antepasado de las remolachas. Todavía se cultiva en el antiguo Egipto y Grecia, pero en ese momento se consideraba una escoba de mar, y se usó para cocinar mucho más tarde. A veces los manglares se llaman col romana. Se puede dividir convencionalmente en dos subespecies principales: tallo (se parece a las hojas de remolacha) y schnit-mangold, muy similar a la espinaca.
Mangold contiene una gran cantidad de proteínas, sales minerales, calcio, vitaminas (especialmente A y D), así como azúcares. Gracias a todos los microelementos anteriores, el mangold tiene un efecto extremadamente positivo en el cuerpo:
- limpia la sangre y normaliza su coagulación;
- fortalece el sistema óseo y los dientes;
- conduce a niveles normales de azúcar en la sangre debido al ácido láctico y la fibra (un producto excelente para diabéticos);
Diferentes variedades de mangold
- suprime activamente las células cancerosas debido a la altael contenido de antioxidantes;
- activa la actividad cerebral;
- estimula el funcionamiento del músculo ocular.
Variedades de manglares para el invierno
Los Gorodniks a menudo cultivan variedades de hojas y peciolos de mangold.El primero puede almacenarse algún tiempo después de la recolección y el segundo, no más de 2 días.Por lo tanto, los tipos de hojas de mangold se deben consumir el día de la recolección, o hacer de inmediato varios tochos.Esto será discutido más adelante.
Receta de congelación de Mangold
Si el mangoled se congela correctamente, todas las propiedades útiles se almacenan en él.Y para hacer una congelación de alta calidad de esta planta, es necesario cumplir con varias reglas.Primero, el manglar debe ser exclusivamente fresco, con hojas suculentas, sin daños, oscurecimiento, etc. En segundo lugar, el mangolo debe colocarse en el congelador durante 5-6 horas después de su desgarro.Si lo compró, entonces, respectivamente, envíelo al congelador inmediatamente después de la compra.
Por lo tanto, antes del envío al congelador, el mangold debe enjuagarse completamente con agua corriente, secar y separar las hojas de los tallos que se pueden cortar en paja y congelar por separado.Las hojas del mangold se pueden cortar a su gusto, no afecta a sus propiedades de sabor ni a su utilidad.
Si quieres probar el golubka, la función de las hojas de repollo es hacer que las hojas del mangold se congelen de forma segura.
Preparación del mangold
Antes de enviar al congelador, blanqueó ligeramente las hojas del mangold.Vamos a sacar el agua en un pequeñoHervir la sartén y dejar caer las hojas allí durante unos minutos. Luego, consíguelo rápidamente y colóquelo inmediatamente en agua con hielo (no frío, sino hielo). Este sencillo procedimiento ayudará a mantener las hojas elásticas, sin diluir. Después de eso, los devolvemos al colador y luego los ponemos sobre una toalla de papel para que se sequen.
Consejo. Muchos descuidaron el escaldado y la congelación del mangold inmediatamente después del lavado. Pero debe recordarse que, como cualquier otro cultivo de hojas, los mangles acumulan nitratos a lo largo del tiempo, y el escaldado ayudará a eliminarlos, al tiempo que conserva todas las propiedades beneficiosas.
Las hojas bien secas se expanden en recipientes o en polietileno y se envían al congelador. Recuerde: el período de almacenamiento máximo del mangold en forma congelada no es más de 1 año.
Receta para mangold seco
Minerales útiles bien conservados y mangolds secos, que pueden, como congelarse, conservarse para su uso en el invierno. En primer lugar, es necesario separar las hojas de los pecíolos, lavarlos bien y secarlos. Luego corte las hojas como desee y extiéndalos en una bandeja o papel para hornear.
Las hojas cortadas se dejan en un lugar soleado durante unos días o se envían a la secadora durante varias horas.
Recetas de conservas /adobos de mangold
Considere dos variantes de procesamiento de mangold: marinar y enlatar. Se debe decir inmediatamente que estos dos tipos de piezas de trabajo son muy similares entre sí, pero también hay una diferencia significativa entre ellos: adobo /salmuera. Si marinas las hojas de un mangold,luego se volverán de sabor picante y se usarán como un plato independiente. Si las hojas son enlatadas, entonces usted solo alarga la vida útil para su uso como ingrediente en los platos. En cualquier caso, las verduras resultarán muy sabrosas.
Por lo tanto, preparar un mangold en escabeche. Para un adobo necesitaremos:
- especias (hojas de rábano picante, negro y pimientos dulces, unas pocas ramitas de eneldo);
- vinagre (6% uno) - 1 cucharada. una cuchara
- sal, azúcar - 1 cucharadita de cuchara;
- ajo - 2-3 dientes.
Pueden conservarse también las hojas y los tallos del mangold
Tomar 250 g de hojas de plantas, lavar a fondo y eliminar el daño (es conveniente usar hojas sin ellas) y no cortamos muy grandes.
Los bancos se esterilizan sobre vapor de agua, los ponemos en verduras, especias, rebanadas de ajo y vertemos agua hirviendo. Después de unos minutos, vierta el agua de las latas en un recipiente y vuelva a llenar las verduras hervidas con agua. En un recipiente con agua fundida, vierta pimienta, sal y azúcar, hierva y luego vierta vinagre. Saque las latas del agua y agregue la marinada preparada allí. Luego, esterilice nuevamente los frascos completos durante 20 minutos, enróllelos y déjelos envueltos en un lugar cálido.
Para preservar un mangold, solo necesitaremos agua (1 litro), sal (40 g) y mangold (puede usar la planta junto con los peciolos). Los verdes necesitan ser bien lavados, secados y cortados. Pequeñas latas de volumen (0,5 litros) para esterilizar, ponerlas en un recipiente bastante apretado y verter con salmuera, retirado del fuego. Luego los bancos llenos necesitan esterilizar nuevamente 20minutos y rollo. Mangold está listo para invernar!
Le presentamos la planta inusual de mangold, que puede ser un punto culminante en sus platos y llenar su cuerpo con elementos beneficiosos y vitaminas. Asegúrese de probarlo y definitivamente lo agregará a su bolsa de cocina. ¡Te deseamos un apetito agradable!
Qué es un mangold: video
Mangold: foto
