Entre la gastritis del tracto gastrointestinal (inflamación de la membrana mucosa del estómago), el estómago es la enfermedad más común. La formación de un cofre de alimentos y el proceso de digestión comienza incluso en la cavidad oral debido a la actividad enzimática de las glándulas salivales. Lo principal es que la digestión ya está en el estómago con la ayuda de enzimas que son liberadas por las células de la membrana mucosa del estómago, el jugo gástrico y las enzimas pancreáticas que ingresan al duodeno a través del esfínter de Oddi. En relación con esta enfermedad del estómago se refleja negativamente en todo el proceso de digestión y, en consecuencia, el estado general del cuerpo humano. Cómo tratar la gastritis con una dieta balanceada, trataremos de contar en este material.
¿Qué le sucede al estómago en el proceso de exacerbación de la enfermedad?
Gastritis crónica obstruida bajo la influencia de varios factores irritantes:
- malnutrición (abuso de condimentos y platos picantes, alimentos fritos que contienen diversas sustancias tóxicas, etc.);
- la presencia de Helicobacter pylori en la mucosa gástrica del estómago (especialmente en gastritis crónica con alta acidez), que causa úlceras estomacales y duodenales ulcerosas;
- En la gastritis crónica con acidez reducida, es posible el riesgo de desarrollo del proceso oncológico en el estómago.
¿Qué alimentos se recomiendan para la exacerbación aguda de la gastritis crónica (con aumento o disminución de la acidez del jugo gástrico)?
Dieta en salud pública.Las instituciones con exacerbación aguda de gastritis crónica se conocen como No. 1 (en la etapa de remisión, es decir, atenuación del proceso agudo) y 1a (en la etapa de exacerbación). La dieta # 1a proporciona una cierta cantidad de: proteína - 80-90 g /día, grasa - 80-90 g /día, carbohidratos - 200 g /día (400 g de vegetales). Contenido calórico - 1860-2000 kcal /día, sal - 8 g /día. La dieta # 1 tiene sus propios indicadores de macronutrientes: proteínas - 100 g /día, grasas - 100 g /día, carbohidratos - 400-500 g /día (800 g de verduras). Contenido calórico - 2930-3130 kcal /día, sal - 12 g /día.
¿Por qué este calendario es para macronutrientes? En la etapa de exacerbación (No. 1a) es deseable evitar la carga de comida de la membrana mucosa del estómago. Y con la dieta número 1 (en la etapa de remisión), puede fortalecer gradualmente el estómago, ya que el cuerpo debe recibir todos los nutrientes necesarios por completo. El régimen hídrico depende de la época del año y de algunos problemas intestinales, a saber: la presencia de estreñimiento o diarrea en el paciente. Entonces, si el paciente tiene estreñimiento, el uso de agua se calcula según la norma de 30 ml de líquido por 1 kg de peso corporal (como en el período estival del año y durante la actividad física intensa). Si el paciente experimenta diarrea, el cálculo del líquido se realiza a razón de 20 ml de líquido por kg de peso corporal (como muchas personas deben usar en el invierno). Bueno, en ausencia de estas condiciones patológicas del fluido se debe consumir en base al cálculo de 25 ml por 1 kg de peso corporal (primavera-otoño) derechos o según la temporada.
Nutrición en gastritis crónica con alta acidez en la etapa de exacerbación
Todos los alimentos deben serCocido con moderación térmica. Cabe señalar que el uso prolongado de alimentos líquidos o semi líquidos puede provocar estreñimiento. Por lo tanto, para evitar tales efectos, se recomienda agregar alimentos y una consistencia más densa en la dieta. La dieta debe ser fraccional con una pequeña cantidad de alimentos para una sola cita. Dado que la membrana mucosa del estómago se excita durante la exacerbación, es conveniente utilizar platos envolventes y mucosos en la dieta, así como sin agregar especias y condimentos picantes a los platos. Es recomendable tomar la comida 5 o 6 veces al día. El intervalo entre comidas se recomienda observar en 2-3 horas. La última comida debe ser a más tardar 1-1.5 horas antes de acostarse. Esta dieta se relaciona con la etapa de remisión de la enfermedad y es relevante para la gastritis con baja acidez.
Es recomendable comenzar el desayuno a las 7 y 8 de la mañana, ya que esta hora se considera el pico de la digestión efectiva por la mañana. Y comience preferiblemente a partir de cereales en forma de papilla (harina de avena, trigo sarraceno, mijo, mijo, arroz). Para gastritis con alta acidez, es mejor combinar tal cereal con frutas o bayas o frutas y bayas juntas, porque con esta combinación, la reacción del jugo gástrico cambia la acidez a neutral, porque las frutas y bayas, la leche y los productos lácteos, así como las verduras tienen un índice alcalino en comparación con Jugo gástrico y con ello reducir la acidez del jugo gástrico.
Sin embargo, se recomienda el uso de cereales no más de 1 a 2 veces al día. No deben combinarse con productos que contengan calcio (leche y productos lácteos).productos) Se pueden utilizar otras comidas entre las comidas principales (desayuno, almuerzo, cena), por ejemplo, cócteles a base de yogur casero con frutas y bayas.
Todas las verduras deben someterse a un tratamiento térmico. Hay algunas excepciones a este respecto: es posible usar tomates frescos sin piel (ya que contiene sustancia hepatotóxica - lectina), pepinos sin piel (porque contienen sustancia hepatotóxica - kucurbitacina) y pimienta búlgara. Solo en forma reciente se recomienda su uso durante la remisión de la enfermedad, y no en el momento de la exacerbación. Los primeros platos son deseables para cocinar sin agregar productos cárnicos (cantos de sopa), membranas mucosas. Se recomienda que los productos cárnicos (carne de res, ternera, carne de cerdo magra, pechuga de pollo, pavo, conejo) se consuman por separado, al menos 1-1.5 horas después de tomar otros platos o en combinación con alimentos que aumentan la acidez del jugo gástrico , pasta, huevos, pescado, pan). La carne picada de carne es deseable de usar, habiéndola pasado dos veces a través de un molino de carne, limpieza preliminar de fascias y tendones, por ejemplo, para la división completa de proteínas, se requiere la acidez del jugo gástrico. Sin embargo, no es necesario agregar huevos a la carne picada porque contiene una proteína avidina que bloquea la absorción de hierro y biotina en el cuerpo.
El hierro, que viene en la composición de los productos de origen animal (carne), es absorbido por el cuerpo en un 24%, y el hierro recibido en la composición de los productos vegetales (legumbres, manzanas, espinacas, etc.) - solo el 7%. Platos de carneLo más eficaz y mejor es el proceso de digerir los platos de carne preparados en forma de albóndigas, hervidores de vapor, soufflies de carne de vapor, etc. Con tal procesamiento tecnológico de la carga en el desarrollo de enzimas digestivas del estómago, los platos más suaves y los platos de carne no se retrasan. Cuerpo de la cavidad durante demasiado tiempo, lo que es importante para esta patología. En el caso de los aceites vegetales, cabe señalar que el más beneficioso es el primer aceite de oliva. Alfa-tocoferol (más útil para los jóvenes y las personas de mediana edad, ya que aumenta la función reproductiva), el aceite de girasol más rico es refinado. El contenido de delto-tocoferol es altamente refinado en aceite de maíz, por lo que es muy útil para los ancianos (el delta-tocoferol es un potente antioxidante). La dosis diaria de aceites vegetales no supera los 30 ml.
Las verduras y frutas que envuelven y no irritan la membrana mucosa del estómago incluyen: caviar de calabacín, empanadas cocidas, papilla de calabaza, manzanas al horno, puré de papa con zanahoria, remolacha cocida o cocida, vestida con crema agria (no más de 15 g) puré de frutas Sin embargo, no debe evitarse abusar de dicho procesamiento tecnológico y térmico de los productos alimenticios para evitar el estreñimiento.
Nutrición en gastritis crónica con acidez reducida en la etapa de exacerbación
En comparación con las recomendaciones anteriores, las diferencias son pequeñas. Lo mismo: tecnología de cocción y una lista de productos. Algunas diferencias están relacionadas con la acidez del jugo gástrico.
Con talesla exacerbación de la gastritis crónica, cuando hay una disminución en la acidez del jugo gástrico, hay una disminución en la actividad enzimática para la digestión de proteínas animales (carne, huevos, leche y productos lácteos) y de origen vegetal (legumbres (frijoles, espárragos, guisantes), hongos (hongos, gluva), algunas plantas de hoja caduca, cereales). El proceso de escisión de proteínas vegetales conlleva una menor carga sobre la actividad enzimática. Dada esta patología (acidez reducida del jugo gástrico), debe recordarse que para una completa escisión de todos los nutrientes de la cadena alimenticia en el estómago de las enzimas no será suficiente. Por lo tanto, para aumentar la actividad enzimática del jugo gástrico y aumentar su acidez, es necesario combinar productos ácidos (carne, pescado, huevos, cereales, pasta, pan) en una comida. Las verduras, frutas, bayas, leche y productos lácteos son deseables comer a intervalos de 1-1.5 horas antes o después de productos con alta acidez, ya que la actividad enzimática es baja y para una digestión adecuada, es necesario digerir suavemente los productos "ligeros" primero, y Entonces ya están los productos que buscan una mayor carga enzimática. En el sitio, el estado del estómago ayudará a una fruta tan exótica como la papaya: contiene la sustancia de la papaína (un análogo de la pepsina gástrica), que contribuye a la división del bulto de los alimentos.
Debe recordarse que cuando la exacerbación de la gastritis crónica es importante evitar la mucosa del estómago tanto como sea posible.Con la ayuda del procesamiento térmico y la correcta tecnología de cocción de platos. Los matices dados anteriormente deben tenerse en cuenta cuando se enferma con diferente acidez del jugo gástrico. Para prevenir la gastritis, es aconsejable dejar las especias picantes, las especias, los alimentos tostados y ahumados, así como los productos que contienen grasas trans (chips, galletas, papas fritas, hamburguesas, refrescos con gas, etc.), ya que son particularmente irritantes para la mucosa del estómago. y conduce a la rápida muerte de las células del epitelio del estómago.
Video sobre las características de la nutrición en la gastritis:
