Perro ahumado en caliente - una receta para el bagre ahumado

Para la preparación de platos de pescado, se utilizan diferentes métodos de procesamiento de productos: asado, cocción, estofado, cocción, ahumado, recolección, secado y secado.Cada tecnología tiene sus propias peculiaridades, y los platos adquieren cualidades de sabor características.

Pescado seco almacenado más largo, luego salado y seco.Pero no todo el mundo ama tal producto.Quizás el más consumido sea el pescado ahumado (ahumado tanto en frío como en caliente).Con esta tecnología podrás cocinar absolutamente cualquier representante de fauna acuática.

Se requerirá un dispositivo especial o una sala especialmente equipada para procesar el producto.

En este material, discutiremos cómo preparar mejor el soma, en particular, considerar algunas de las recetas populares del bagre ahumado.

La etapa de preparación para la cocción adicional es similar para todos los tipos de tratamientos térmicos:

• limpieza del cadáver del moco,
• patrigation,
• remoción de aletas, agallas, huesos (si es necesario), pieles.

Tenga en cuenta que en muchos sitios culinarios donde se ofrecen recetas de cocina soma, siempre hay una guía paso a paso para limpiar el pescado.

Jabalí ahumado en caliente: una receta para uso doméstico

Hoy en día, puede encontrar mini fumadores para uso doméstico.Si no tiene un dispositivo de este tipo y desea un pescado ahumado, descubra cómo preparamos un pez gato: las recetas para regalar y pescar serán útiles si elige la naturaleza.

Tome un cadáver de pescado (por cierto, si es un pez gato)pequeño, hasta 40 cm, entonces no puede limpiarlo antes), divídalo en filetes por 4-5 cm de grosor, espolvoree sal y deje por un par de horas. Luego enjuague, limpie y seque. Para fumar el pescado necesitará serrín, preferentemente aliso.

La máquina de humo "Dachni" coloca sobre la parrilla de fuego, el pescado, solo, ya dentro. Cuando desde debajo de la cubierta vierta un humo agradable, retire el humo del calor, abra la tapa durante un par de minutos. Luego se cerraron de nuevo - en el calor (15 minutos).

La operación con humo puede repetirse varias veces.

Cuando haya retirado por completo el pescado de la parrilla, cocine bajo la tapa del humo durante otros cinco minutos, y luego podrá hacerlo. Así es como en el país se puede cocinar deliciosos bagres ahumados en caliente.

Receta "larga" para soma ahumado

Aquí hay otra receta sobre cómo preparar mejor el soma para la tecnología de fumar en caliente, que llevará más tiempo. Toma:

Las especias y las especias se vierten en una bolsa de plástico, se colocan allí y se pescan, empaquetamos el paquete con cuidado, lo agitamos y lo dejamos suspendido en una habitación oscura y fresca con la capacidad de ventilar durante 24 horas.

Un día después, se toman filetes de un paquete, se secan de los líquidos separados y luego se desintoxica el pescado durante otras 24 horas. Los paquetes se envían al ahumadero, donde el bacalao ya está ligeramente quemado. Para ser fumado, el bacalao debe ser abundantemente regado con agua.

copta con adobo

Se puede fumar la carne antes de fumar el bagre. Por ejemplo, prepare una salsa con verduras picadas finas y mayonesa, rellénelos con filetes y empaquételos en bolsas (para que la salsa no se escape).

Luego, como se describió anteriormente, marinamos el día, nos secamos por un día y luego fumamos. En lugar de salsa de mayonesa, puedes usar rodajas de limón y jengibre. El limón está "empacado" en soma, y ​​el jengibre rallado se agrega a un conjunto de especias.