Ingredientes
- 500 g de whisky porcino
- 2 piernas de cerdo
- hoja de laurel
- guisantes
- 2 dientes de ajo
- sal
Método de preparación
- Tijeras piernas, piernas, espinillas y bigotes con un cuchillo, enjuague con agua. Ponga la carne en una cacerola grande, viertala con agua (4 litros), hierva, agregue sal, agregue pimienta guisantes y cocine a la ligera durante 4 horas.
- Al final, agregue una hoja de laurel, ajo picado, retire la carne del caldo y deje que se enfríe.
- Separe la carne de los huesos, córtelos finamente, extiéndalos en moldes, vierta cada uno con un caldo (prefiltre).
- Después de enfriar el frío a temperatura ambiente, retire la película de grasa con una cuchara.
- Coloque en un refrigerador hasta que se congele completamente durante varias horas (preferiblemente durante la noche). Gourmet con mostaza o rábano picante.
