Romero con arroz y pepinos salados: receta clásica |Recetas culinarias

El romero es un plato ruso preparado a partir de pepinos salados con la adición de salmuera de pepino. En la antigüedad se llamaba "Hookah". Luego, para la cocción, salvo carne y pollo, se utilizan huevos.

Para probar, la salmuera debe ser moderadamente ácida y fuerte. Este efecto es dado por pepinos salados y salmueras. Solo tenga cuidado al agregar a la sopa de salmuera, ya que una gran cantidad puede hacer salmuera de lo que necesita.

Prepare el pan de trigo ruso predominantemente de carne: cerdo, ternera, pollo, cordero, ternera. También de los despojos: pollos, riñones, corazón de res. Es posible y suave variante de platos de pescado, champiñones, o en absoluto sin agregar los ingredientes enumerados. El maíz también se puede seleccionar según la preferencia: perlovka, arroz, trigo sarraceno, mijo.

Pero ahora estamos interesados en rhazolnik con arroz. Hay muchas opciones y recetas para cocinar. Éstos son algunos de ellos.

Sopa clásica con arroz y pepinos salados

Ingredientes:

Producto
Número

Carne en hueso (cerdo o ternera, hay varios tipos de carne)
1 kg

Zanahoria
1

Cebollas rep.
1

Granos de arroz
? Gafas

Patatas
4-5

Pepinos salados (preferiblemente barriles; estrictamente no marinados)
2-3

salmuera
? Skl

Lavra
2-3 hojas

Pimienta pimiento dulce
6-7

Sal
Opcional

Para servir

Verdes
1 viga pequeña

Crema agria
Opcional

Pan de centeno
2 rebanadas por porción

Etapascocinar:

Preparar el caldo:

Pongo mi carne en una cacerola, la sirvo con agua fría, la pongo en una estufa para un fuego bastante fuerte, la pongo a hervir;
Varimo 2-4 minutos en agua hirviendo, saque la carne, vierta el agua, lave cuidadosamente la sartén y vuelva a hacer todo el trabajo. Esto es necesario para garantizar que salgan todas las sustancias nocivas contenidas en la carne;
Después de hervir el "segundo" caldo, retire la espuma resultante, reduzca el fuego al mínimo y cocine la carne durante 2 horas;

Mientras esté cocido, cocinar granos de arroz:

Se lava con agua fría 6-7 veces para que el agua sea absolutamente transparente;
Rellene y deje reposar antes de que el caldo esté listo;

Preparar el fuego:

Cebolla finamente shovig;
Las zanahorias están limpias, las lavamos, temblamos en un rallador pequeño;
Sal pepinos frotamos en un rallador (es posible limpiarlos de una cáscara de antemano), o cortamos una pajilla;
Tomar la sartén, amasarla con aceite de girasol, calentarla;
Ponga en una cacerola de cebolla, zanahorias, freír durante 3 minutos, luego agregue pepinos salados, freír durante otros 4 minutos;
Verter la salmuera y picarla con todos los ingredientes durante 7-10 minutos;

Las papas se cortan con paja o cubos (para quien sea conveniente).

Después de 2 horas, obtenemos carne preparada del caldo, la retiramos de la piedra, la cortamos en cubos o la dividimos en fibras y la enviamos de vuelta al caldo. Allí, agregue el arroz, cocine por unos minutos, luego las papas, papas fritas, laurel, pimienta. Añadiremos otros 7 minutos,solo

Servir con pan de centeno o crutones, verduras y crema agria.

Brotes de salmuera con arroz en varias partes

Ingredientes:

Producto
Número

Agua para caldo

Dependiendo del volumen del carro múltiple

Champiñones secos (opcional)
10

Patatas
2-3

Zanahoria
1

Cebollas
1

Granos de arroz
? Gafas

Pepinos salados
2-3

Salmuera
1/3 taza

Sal
Opcional

Especias
A gusto

Lavra
2-3 hojas

Las etapas son las siguientes:

Si decide cocinar sopa magra con champiñones: nosotros los champiñones, vertemos agua caliente, dejamos reposar durante 1-2 horas (deberían estar hinchados) y luego córtelos en trozos pequeños. No vertemos agua de los frascos, pero si la filtramos y la dejamos, será adecuada para la siguiente etapa de cocción. En consecuencia, si decidimos hacer salmuera sin champiñones, entonces este punto se omite;

Enjuague el arroz en agua corriente, vierta, escupamos;

Preparación de verduras:

Limpiamos, lavamos, picamos finamente la cebolla;
Las zanahorias están limpias, lavadas, tiemblan en un rallador;
Cortar las patatas;
Los pepinos se pisotean en un rallador, o se cortan (si son pequeños, en anillos o semicírculos, de paja grande);

Lubrique una olla de hervido múltiple con aceite vegetal, agregue cebollas, zanahorias y pepinos salados. Activamos el modo "Asado" durante 15 minutos, agitamos intermitentemente el contenido;

Luego, enviamos todo a la olla: champiñones (si están presentes), arroz, papas. Si se cocina con champiñones, viertatoda el agua, que insistió setas (si es necesario, añadir más agua). Si no setas para cocinar, simplemente verter el agua habitual nekyp'yachenoyi contenido;

incluye un modo de "sopa" a las 1:00;

Al final Añadir sal, especias, Lavrushka y salmuera. Poner en "calentar" otros 10-15 minutos;

servir con picatostes de pan negro y verdes.

Una simple receta de la salmuera con pollo y arroz

Ingredientes:

Producto
número

de pollo (mejor tomar el jamón)
500 gr.

Cebollas
1

Zanahorias
1

grañones

de arroz
? Vidrios

encurtidos
2-3

sal
A petición de

Lavrushka
de 2-3 hojas

Especias
El sabor

aceite vegetal ordinario
2-3 cucharadas. l

eneldo Green
1 manojo

La crema agria
A petición de

Etapas

cocinero pollo durante 1,5 horas para llegar de la sartén, retire la carne de los huesos, cortadas en rodajas. caldo de cepa;

Durante la preparación de caldo de pollo, verduras hacer zazharku. Cebollas, zanahorias envían a una sartén caliente engrasado con aceite vegetal, a continuación, añadir a las mismas salmueras, freír 6 minutos a fuego medio;

arroz de cocción, lavado y empapado en agua fría, dejar durante un tiempo;

las patatas limpias, cortado en tiras o cubos;

A continuación, enviar el caldo de pollo picado y arroz, cocinar por 10 minutos, a continuación, poner las patatas zazharku, Lavrushka y especias, sal. Cocinar unos minutos;

Espolvorear con las hierbas y crema agria.

Sopa de pescado con albóndigas, en escabechepepinos y arroz

Ingredientes:

Producto
Número

El pescado es pequeño
400-500 gramos.

Pepinos salados (barril)
2-3

Pasta de tomate
1 cda.l

Zanahoria
1

Cebollas
1

Patatas
2-3

Fig. 158?Gafas

Eneldo verde
1 viga

¿Limón
?Limón

Sal
Al gusto

Aceite de girasol (usual)
2-3 cucharadas.l

Para albóndigas

Filete de pescado
200-300 gramos.

Bastón
50-100 gr.

Leche
?Vasos

Pasos para cocinar:

Lavamos el pescado, lo limpiamos, lo retiramos hacia adentro, lo llenamos con agua y lo ponemos en fuego fuerte.Cocinamos hasta que esté listo, luego lo conseguimos, separamos la carne de los huesos, enfriamos, cortamos y agregamos la pasta de tomate, mezclamos;

Enjuague el arroz, hagámoslo en agua fría (justo cuando se prepara el caldo de pescado);

Hacemos una rana: cebolla finamente picada, zanahorias ralladas, pepinos rallados o en rodajas, colocados en una sartén caliente frita con aceite.Patata limpia y cortada;

Filtro de caldo de pescado terminado, llevar a ebullición, agregarlo al primer arroz, luego papas y freír, sal;

Mientras se preparan el arroz, las papas y las verduras, hacemos albóndigas de pescado: pescado picado y pan (previamente empapado en leche), mezclamos en una licuadora, sal, pimienta.Enviamos albóndigas en una sopa durante 5 minutos;

Al final agregue un par de círculos de limón, verdes.

Los secretos de la cocina

El arroz es más adecuado para una pasa cocida de pavo o pollo;
Para cocinar, use pepinos salados, preferiblemente barriles, pero en ningún caso en escabeche;
Es mejor pelar los pepinos;
Si hay muchos pepinos, es mejor no agregar la salmuera, agregue un poco para que la sopa no quede demasiado ácida.

No se apresure, este delicioso plato "del polvo, del calor", déjelo reventar, resultará mucho más fragante y sabroso. Asegúrese de agregar crema agria y hierbas antes de servir, y coma mejor pan de centeno.