En la temporada de hongos en la mesa hay uno de los platos más refinados: la sopa juliana.En Rusia es costumbre llamar a este tipo de cazuela en ollas especiales.
Sin embargo, la historia del plato nos dice que la juliana originalmente se llamó el método de cortar vegetales.De la sopa de verano, que los franceses masticaban en la estación cálida, formaba una pajita fina, que provenía de los calabacines, los calabacines, los espárragos, las zanahorias y otras verduras de temporada.
Comida con historia
Originalmente, la sopa juliana era la única sopa de los parisinos pobres.Más tarde, se interesaron por los restauradores, agregando ingredientes refinados en forma de trufas, hongos o arrugas.La audaz combinación de productos baratos rápidamente ganó popularidad entre las familias nobles que podían comprar obras maestras.
Más tarde, Julienne se diversificó con carne, pollo, mejillones, camarones y otros habitantes del mar.Incluso había opciones para un plato dulce, que incluía arroz, frutas, bayas y nueces.
Las recetas de comida son tantas como las provincias en Francia y las francesas en todo el mundo.Todo el mundo hace una pieza de juliana para sí mismo.
En Rusia, también se acostumbró, pero cambió radicalmente su apariencia.Ahora esta palabra se llama un plato de champiñones, pollo, queso, cebolla, bañada con crema y salsa de crema con especias.
Los clásicos siempre son honrados
La tradicional juliana moderna es un plato delicioso y delicioso, cuyos ingredientes dan a sus jugos y sabores.
Los utensilios de cocina para cocinar pueden ser kokotnitsy clásicos creados especialmente para la sopa juliana.O pueden ser ollas de cerámica, que son tradicionalmenteCocinar las verduras con carne. Una sartén profunda, pequeña y resistente al calor o una sartén con un asa extraíble también es ideal para cocinar una tarta de queso.
Por supuesto, las partes del plato se ven mucho más atractivas, pero si toda la compañía está planeada y hay pocos Coconutrises, entonces es mejor tratar a todos preparando juliana en platos más grandes.
La receta clásica de juliana de pollo con champiñones en 2 porciones también incluye los siguientes componentes:
- 400 gr. champiñones frescos de champiñones;
- 2 filetes de pollo fresco;
- 1 bombilla grande;
- 300 gr. quesos duros;
- 100 gr. manteca
- 300 ml de leche;
- 2 céntimos. l harina
- 0.5 cucharaditas. nuez moscada
- 0.5 cucharaditas. sales;
- 4 pizcas de pimienta molida negra.
- Ollas o gemelos.
Las setas se lavan y limpian, se cortan en platos.
Hervir el pollo en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que esté suave, fresco y cortado en cubos iguales.
Cortar la cebolla medio pelada. El queso se frota tradicionalmente en un rallador.
En la mitad de la mantequilla, freír los champiñones para eliminar el exceso de líquido del hervor. A los champiñones, agregue la cebolla y cocine hasta que quede transparente.
En otra capacidad, agregue el aceite restante, derrítalo un poco. Revuelva allí la harina, revolviendo.
Vierta la leche gradualmente y asegúrese de que no haya trozos de harina revoloteados. Todos se mezclan bien añadiendo sal, pimienta y nuez moscada.
En ollas o zapateros, ponga la carne de pollo, los champiñones, la cebolla, espolvoree con queso encima, vierta sobresalsa cocida La capa superior es el queso.
Hornear en un horno a una masa de queso dorada a 180 ° C. Servirlo en la mesa, enfriando un poco el plato.
Una juliana clásica será un gran bocadillo para un licor fuerte o un plato independiente para la cena.
Ahora ofrecemos ver una receta en video de una juliana tradicional, pero en lugar de leche, los ingredientes incluirán crema:
Patatas a la parrilla - sin barrera
En el plato francés que se ha vuelto verdaderamente ruso, puedes agregar papas. Dicha receta invadirá las raíces eslavas del plato y le añadirá la sensación de saciedad.
Para la receta juliana con pollo, champiñones y papas para 2 porciones, necesitará:
- 4 papas pequeñas;
- 2 pechugas de pollo hervidas;
- 1 bombilla grande;
- 400 gr. setas de setas;
- 300 gr. queso
- 100 gr. manteca
- 300 ml de leche;
- 2 céntimos. l harina
- 12 cucharaditas sales;
- 3 pizcas de nuez moscada;
- 3 pizcas de pimienta negra molida.
- 2 kookotnitsy.
Las papas se lavan y hierven en la cáscara hasta que estén listas, se cortan en cubos. Cortar el pollo en cubos del mismo tamaño. El queso tradicionalmente se raja sobre un rallador.
En cuanto a todo tipo de juliana, poner 50 gr en una sartén. Aceite y se fríen en él las rodajas de champiñones pre-rebanadas.
Poner la cebolla y freír a la transparencia de esta última.
50 gr. Derrita la mantequilla en una cacerola separada, espolvoree con harina y mezcle bien.
Agregue la leche, sal y especias a la salsa con una pelusa delgadarevuelva hasta que los bultos sean removidos.
Ponga los cocos en las papas, el pollo, la mezcla de cebolla y champiñones, vierta con la salsa.
Extienda el plato con queso y envíelo al horno durante 15 minutos a una temperatura de 180-200 grados.
Con juliana, las papas se volverán más nutritivas y el pollo agregará picante.
¿Por qué no experimentar?
Al tener un plan para alimentar deliciosamente a los invitados, el cocinero hace todo lo posible. Lo que el cocinero no propondrá para diversificar recetas ya existentes y probadas.
Si no fuera por la fantasía, la gente probablemente seguiría comiendo solo carne, verduras y raíces.
Pero la imaginación, así como el progreso, no se detiene, por lo que está de moda agregar tales ingredientes a la juliana clásica, que a primera vista está completamente unida.
Aguacates y calabacines, pimientos y papas búlgaras, rollos de harina de molienda áspera - todo esto puede servir como un coco. Y el relleno se puede comer, y "platos" para comer!
Dentro del mismo plato regular puede colocar una variedad de tipos de carne o habitantes del mar.
Receta inusual del curso habitual
Ingredientes para 4 porciones:
- 600 gr. setas
- 4 filetes de pollo;
- 400 gr. Queso no muy salado;
- 2 bombillas grandes o 4 pequeñas;
- 2 grandes pimientos búlgaros;
- 300 gr. crema agria
- 150 ml de crema al 33%;
- 0.5 cucharaditas. sales;
- 0, 5 pp. pimienta blanca molida;
- 2 dientes de ajo;
- 50 gr. aceite vegetal.
La receta para cocinar juliana inusual de champiñones y pollo en pimientos comienza con el hecho de que el filete de polloPoner en agua, sal y hervir después de hervir unos 15 minutos, luego se debe enfriar y cortar en brusochkami.
Lavar los champiñones, cortar las rodajas. Ajo limpio, moler. Pimienta pura cortada en 2 mitades, retirar el interior, secar.
Cortar la cebolla cortada con un cubo pequeño. Vierta el aceite y freír la sartén. A ellos se les agrega cebolla y 100 gr. crema agria
Resiste hasta que esté listo para su uso. Agite el resto de la crema agria con una crema con crema, ajo y especias para obtener homogeneidad.
En las mitades de pimientos, ponga la carne, los champiñones, la cebolla, vierta la salsa y espolvoree con queso. Coloque en una bandeja para hornear, hornee papel y hornee por 25 minutos a 200 grados.
Tenemos prisa por complacer a otra variante experimental de juliana con pollo y champiñones. Esta vez - en tartaletas, con la adición de vino blanco. Esta versión merienda de la comida fue muy exitosa. Mira el video a continuación:
Qué considerar al cocinar Juliana
Los invitados están en el umbral, y en la nevera hay hongos, entonces no debe haber ninguna duda. Julien sale de cualquier producto, ya que los hongos son la base. ¡Juicy, nutritivo y adecuado para cualquier plato de alcohol te ahorrará en cualquier situación!
Y ahora te presentamos una receta en video de juliana en papas en multivarts. ¡Un plato así complacerá el gusto de todos los invitados, durante mucho tiempo manteniendo un buen humor y cariño!
