La mayoría de los productos de despojos utilizados para cocinar se consideran sustitutos presupuestarios para la carne. Por el contrario, el hígado de res siempre ha sido considerado un manjar, y su preparación fue confiada exclusivamente por chefs calificados.
Subproducto en la dieta: beneficios para el organismo.
Los elementos micro y macro contenidos en el producto determinan en gran medida sus propiedades beneficiosas: debido a la gran cantidad de hierro, azufre, fósforo y potasio, se incluye en la dieta para las personas que necesitan aumentar los niveles de hemoglobina.
Los elementos contenidos en el hígado estimulan la producción de insulina en el cuerpo, por lo que se utiliza en la terapia integrada de la diabetes.
Las vitaminas en el subproducto mejoran la digestión de calcio, lo que ayuda a crecer y fortalecer los huesos, mejora la coagulación de la sangre y reduce el riesgo de cáncer. La dieta, basada en el hígado de res, le permite perder de 5 a 8 kg en un par de semanas.
Cómo elegir un hígado y cuánto cocinar para la ensalada
Al comprar un hígado, preste atención a su estado general. Debe tener una superficie lisa y brillante. Lacy - dice que ella siempre ha estado mintiendo y no del todo fresca. El color de los despojos de la cría joven es rojo brillante, y la carne de res es cereza.
En la sección no deben aparecer conductos biliares visibles, lo que indica la calidad insuficiente del producto.
La fragancia debe ser ligeramente dulce, el ácido habla de almacenamiento a largo plazo. Es mejor comprar este producto donde tenga la oportunidad de sentir y oler. EnEn las tiendas, generalmente el subproducto se procesa en pedazos, se envasa en recipientes de plástico y se congela.
Por supuesto, el hígado es mejor comprar refrigerado, porque la congelación destruye su estructura celular y reduce significativamente el sabor de los platos terminados.
Antes de cocinar los despojos, retire los conductos y retire la película, luego remoje en leche o agua durante media hora para obtener bilis y sangre. Por lo general, toma alrededor de 40 minutos eliminar los residuos de sustancias nocivas, en el proceso es necesario eliminar la espuma.
Recetas de ensalada simple y útil de hígado de res
Opción 1
La ensalada de hígado más común y buscada es la cebolla, el maíz y el huevo marinados a favor.
Componentes:
- Hígado de ternera - 500 g;
- Huevo - 4 piezas;
- Cebollas - 3 cabezas;
- Mayonesa - 200 ml;
- pimienta blanca - 1 cucharadita;
- Sal - de acuerdo con las preferencias de sabor de la cocina;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Vino de vinagre - 1 cucharada. l.
- Agua purificada - 0.5 st.
- Maíz - 1 jarra.
Limpie la cebolla y córtela con medias anillas grandes. Recolectamos agua en un pequeño crematorio, agregamos especias. Mezclamos bien y echamos vinagre. Remojar en esta cebolla marinada. Nos quedamos durante dos horas.
El hígado se hierve en trozos grandes. Sacar, enfriar y palear la pajita.
Hervir los huevos y triturarlos con cubos.
Abrir el maíz y escurrir la salmuera.
Combinamos todos los alimentos preparados, sal y agua con mayonesa.Mezclar y dejar reposar.
Opción 2
Una de las ensaladas más útiles y ordinarias: la composición incluye la remolacha hervida y el ajo. Resulta una vitamina y una composición deliciosa.
Componentes:
- Arroz al vapor - 1 vaso;
- Hígado de ternera - 450 g;
- Ajo - 3 dientes;
- Limón - 0.5 piezas;
- Remolacha pequeña - 5 uds.
- paquete de perejil fresco;
- Sal - al gusto;
- Mayonesa en casa - 150 g;
- Aceite de girasol (ordinario) - 100 ml
Lavar cuidadosamente y dejar hervir las remolachas. Es mejor comprar un poco: se cocina más rápido y, por regla general, es más dulce que grande. Escurrir el arroz hasta que el agua de la estufa comience a hervir. Sumergir los cereales para cocinar. Remolacha limpia y con grillete de paja.
El hígado se riega suavemente con agua hirviendo, deja la película y se rompe en pedazos. Freír en el aceite, cubrir con una tapa, poner a gusto.
Escurrir con un tamiz, lavar con agua fría y dejar enfriar. Freír el perejil finamente. Mezclar todos los ingredientes en un bol, espolvorear con jugo de limón, sal y agua con mayonesa. Todo está bien revuelto.
Ensalada de hígado y frijoles
Al preparar este plato, es mejor usar frijoles recién exprimidos, no enlatados en un frasco.
Componentes:
- Cebollas - 2 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Hígado - unos 400 m;
- Alubias blancas - 1 vaso;
- Mayonesa - 200 ml;
- Sal - al gusto;
- Aceite de oliva - 100 ml
Rellene con frijoles de agua fría durante varias horas, vierta y,Bay nuevo, vamos a aburrirnos por dos horas.No es necesario agregar sal, de lo contrario, los frijoles se elaborarán más tiempo que el tiempo prescrito.
En agua hirviendo sumergimos el hígado y lo lavamos durante media hora.Escurrir el agua y dejar enfriar.
Las cebollas y las zanahorias se limpian y se empujan con barras.Vamos a freírlo sobre el aceite de oliva a la transparencia.
Conectamos todos los productos preparados en un aderezo para ensaladas, los salamos y lubricamos con mayonesa.Nos mezclamos bien.
Ensalada fresca de hígado de res con pepino salado
Una ensalada rica y picante con pepinos complementará la mesa de buffet como un aperitivo frío.
Componentes:
- Pepinos marinados - 6 piezas;
- Hígado - 550 g;
- Ajo - 4 dientes;
- Rábano - alrededor de 250 g;
- Harina - 3 cucharadas.l.
- Aceite (ordinario) de aceite - 100 ml;
- Sal - de acuerdo con el sabor de la cocina;
- Cebollas - 2 piezas;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Sour Home - 150 ml
- Leche - 100 ml;
- Hierbas frescas - un manojo.
Para mi, secamos y eliminamos con el filete el hígado en trozos.Verter la leche y dejar actuar durante 10 minutos.Limpiamos los vegetales, metemos la pala en medias anillas, freímos en aceite de girasol.
Escurrir la leche del hígado, dejarla caer en harina y freír un poco de aceite en la sartén.Active el horno eléctrico y sumérjalo en el producto durante 15 minutos.
Mezcle todo en un pial de crema agria, ajo picado y hierbas.Extraer el hígado, dejar enfriar y atornillar en un molinillo.
Un rábano para minar y amarrar con una pajita o un rallador.Pepinosbarajar los cubos.Conectamos todos los componentes en un bol, aderezamos el ajo y la salsa de crema agria, sal y mezclamos.
Se recomienda remojar un hígado en leche para que, durante el proceso térmico, retenga su suavidad y sensibilidad.
Ensalada de hígado multicapa
De los productos simples que no puedes comprar, puedes cocinar una ensalada festiva increíblemente deliciosa y festiva.
Componentes:
- Huevos - 5 piezas;
- Queso - 300 g;
- Hígado - 400 g;
- Mayonesa - 150 ml;
- Patatas - 3 piezas;
- Cebollas - 3 piezas;
- Vinagre de manzana - 2 cucharadas.l.
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Sal - alrededor de 2 ppm
- Agua - 1 vaso;
- Leche - 200 ml
Subproducto remojar en leche y hervir en agua hirviendo durante media hora.Despejamos el arco y empujamos grandes anillos.Remoje en solución de azúcar, vinagre, sal y agua durante dos horas.El huevo cocido está fresco.
Patatas que lavamos y horneamos en un horno eléctrico "en uniformes".Escurrir el agua del hígado y dejar que se enfríe.
En el rallador fino, frotamos el queso, los huevos, el hígado y las papas.Tomar un plato plano y poner ensalada con capas (hígado, papas, cebollas, queso, huevos), en cada uno hacemos una red de neto de mayonesa.Dar la lechuga para estar de pie durante una hora.
Ensalada: zanahorias e hígado
Verduras como la cebolla y la zanahoria armonizan perfectamente con el hígado, y si agrega guisantes enlatados y champiñones en escabeche, saldrá una ensalada deliciosa e inusual.
Componentes:
- Cebollas - 2 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- El hígado es de unos 600 g;
- Huevos de codorniz - 7 uds.
- Champiñones - 1 jarra;
- Guisantes - 1 jarra;
- Sal - al gusto de la cocina;
- Aceite vegetal (ordinario) - 100 ml;
- Mayonesa para repostar.
Limpiaremos verduras y salsa sobre aceite de girasol. Enjuagamos el hígado, retiramos la ciruela y cortamos en trozos, lo enviamos para preparar las verduras. Los huevos se sirven en salmuera.
Los guisantes y los champiñones abren y escurren la salmuera. Enjuague a través de un tamiz con agua tibia. Si los champiñones son grandes, cortados en cuartos, dejamos los pequeños enteros.
Mezcle en una ensaladera grande todos los alimentos preparados, salados y regados con mayonesa. Mezclamos y dejamos filtrar.
Hígado de res con queso
Para la ensalada de queso con hígado, se necesitarán champiñones frescos, tomates y pepinos.
Componentes:
- Hígado - 500 g;
- Cebolla verde - un manojo;
- Champiñones o rebozuelos - 500 g;
- Aceite de girasol 100 ml;
- Queso duro - 200 g;
- Tomates Cherry - 6 piezas;
- Pepino fresco - 2 piezas;
- Salsa de soja para repostar.
El sudor y el hígado empapado se cortan en grandes rebanadas, lo enviamos a la fritura en aceite vegetal. Glen lavamos y paleamos las rodajas (es mejor usar el bosque, será más delicioso).
Agregue la fritura a la carne. Mezclamos verduras y hacemos grandes trozos junto con queso.
Mezcle todos los productos en un plato, espolvoree con salsa de soja y espolvoree con cebollas verdes. Mezclamos todo. Este es un platoSe recomienda cocinar antes de la comida, ya que las verduras frescas se escurren rápidamente y dejan que la ensalada se moje.
Salmón con panecillos y tortilla de huevo
Este plato es inventado por auténticos gourmets culinarios. Contiene nueces, tortilla y relleno de mostaza y mayonesa.
Componentes:
- Huevos - 6 piezas;
- Leche sin grasa - 0.5 tazas;
- Hígado - 300 g;
- Nueces - 100 g;
- Sal - al gusto;
- aceite de oliva - 50 g;
- Mayonesa en casa - alrededor de 100 ml;
- Mostaza aguda - 3 cucharadas. l.
- Hojas de lechuga decorativas;
- Ajo - 2 dientes;
- Cebollas - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza
Rompemos los huevos con leche en una mezcla homogénea, un poco de sal y freímos tortillas no espesas. El subproducto se hierve durante media hora, eliminando constantemente la espuma de la parte superior. Escurrir el agua y dejar enfriar. Exfolia la película y corta los cubos.
Limpiaremos las tuercas de la cáscara y las secaremos un poco en una sartén seca. Las tortillas se dibujan en un rollo y se cortan en tiras. Ajo molido con un cuchillo.
Limpie los vegetales y, espolvoréelos con paja, freír sobre aceite de oliva. Mezclar en un pequeño piano con mayonesa y mostaza. Traducimos el plato de lechuga plana y lechuga picada. Desde arriba, ponemos todos los ingredientes mezclados y sazonados.
Combinar uvas y hígado de res
Este es un plato para que los amantes combinen y experimenten con productos que aparentemente no pueden estar en una ensalada.
Componentes:
- Kishmish - 300 g;
- Hígado - 350 g;
- Frijolesuna vaina de 250g;
- mantequilla mantequilla - 50 g;
- Pimienta blanca - al gusto;
- Sal - al gusto;
- aceite de oliva - 50 g;
- Ensalada Verde - 4 piezas.
Lave el subproducto, córtelo en trozos y guise en una cacerola, vierta un poco de agua. Las verduras se limpian y muelen aleatoriamente en medias anillas.
Pasar la mantequilla cremosa a un color claro. Agrega el hígado, los frijoles, la pimienta, la sal y revuelve bien, fríelos durante 10 minutos.
Enjuague y corte las fresas por la mitad. Pon la ensalada verde encima, calienta la ensalada y decórala con uvas.
Agradable para todos los gustos!
