La patria de Biguza se llama Polonia, pero en los viejos tiempos en Lituania se cocinaba tradicionalmente en paraísos de caza, de modo que tal vez un plato fue prestado, pero con tanto éxito, que se hizo nacional.Hay una leyenda de que el rey Vladislav Yagaylo trajo esta receta a Polonia, ya que era un gran amante de la caza de bigos.
Hay muchas recetas bisexuales diferentes, pero están unidas por los ingredientes principales: la col blanca, fresca y amarga;Carne de cerdo o pollo y diversos alimentos ahumados.
En las recetas tradicionales polacas, el repollo fresco se mezcla con el sauerkraut, y el cerdo o el juego con salchichas ahumadas necesariamente agregan grasa de cerdo, que contiene un alto porcentaje de carne, la llamada subfamilia.
El plato terminado debe tener una consistencia densa, sabor dulce, usar repollo fresco, o ácido, si el plato tiene chucrut.
En Polonia, el bigeus se sirve con pan blanco caliente o negro fragante y muy a menudo le ofrece vodka.
Los postes a menudo cocinan este plato para el caldo, ya que se cree que después de haber estado varios días en el frío, se volverá más sabroso y fragante.Debido al hecho de que cuando se calienta, el plato no pierde su sabor, pero a menudo se congela (e incluso uno hecho de repollo blanco fresco).
Así, en la propia Polonia, se cree que el rollo de repollo correcto "madura" solo como resultado de la congelación, después de lo cual revelará todo su sabor y aroma aromático.Es posible calentar una porción de este plato congelado durante aproximadamente una semana.
Receta de cerdo
Productos necesarios para el atracón de col fresca con cerdo:
- 1,5 kg de repollo blanco fresco;
- 1 kg de carne de cerdo aceitosa;
- 300 gr. jabalí o jamón ahumado;
- 200 gr. salchicha ahumada;
- 200 gr. pico
- Zanahorias frescas - 1-2 piezas.
- 150 ml de vino seco;
- Las ciruelas pasas;
- 2 dientes de ajo;
- Comino, cilantro, pimienta negra - al gusto;
- guisantes de pimienta - algunas cosas;
- Lavra - 2 - 3 piezas.
En la receta polaca, la picadura no se usa en cebolla, pero si desea agregarla, debe ponerla en un plato junto con las zanahorias.
En un plato de paredes gruesas precalentado, coloque el jamón y el tocino finamente picados para engrasarlos de la grasa, luego agregue las zanahorias ralladas.
Después de que ella haya rescatado, coloque en un recipiente pequeños trozos de carne cortada.
Productos ligeramente salados y de palomitas de maíz para guisar a fuego muy bajo, revolviendo ocasionalmente. Después de 40 minutos espolvoree cilantro, comino, pimiento dulce, premezclado con vino seco, y después de 5-10 minutos coloque los platos de repollo rallado.
Continuar el proceso de extinción a fuego lento durante media hora, después de lo cual agregar salchichas cortadas, hojas de laurel, ciruelas, rodajas y ajo picado fino. Cocine al vapor, revolviendo, hasta que la carne y el repollo estén completamente preparados, si es necesario, echando un poco de agua caliente en los platos con el budus para que permanezca jugoso y no se vierta.
Ofrecemos ver el video una vez más a seguir todos los pasos y ver de primera mano cómo cocinar este plato:
Bigus col y patatas frescas
Bigus con repollo fresco, ahumado y de cerdo puede tener diferentesSombras de sabor si agrega verduras de temporada y papas a los ingredientes principales.Combine a la perfección con tomates de col, pimientos búlgaros, setas, calabacines, hierbas picantes y el favorito de todas las papas, que harán que el plato polaco sea aún más saludable y apetitoso.
Prepárese para él:
- La mitad de un cerdo;
- Aproximadamente la misma cantidad de repollo;
- 4 papas;
- Jefe de cebollas;
- 2 zanahorias medianas;
- 1 tomate;
- 1 pimiento búlgaro;
- Aceite vegetal para asar;
- Sal.
La preparación de la receta del atracón de col fresca con carne comienza con el corte de cerdo.Debe triturarse en cubos pequeños y apagarse a fuego lento durante una hora con la adición de una pequeña cantidad de agua.
En el proceso de extinción es necesario controlar la carne: para eliminar la espuma, verter agua y revolver.
Cuando la carne se suavice y se evapore toda la humedad, agregue una cucharada de aceite a la sartén para freír la carne de cerdo hasta obtener un color dorado.En este momento, puede limpiar y moler la cebolla, las zanahorias y agregar a la carne.
Cierre las verduras con la tapa de la carne y continúe apagando.Tomemos una papa: debe limpiarse, cortarse en rodajas pequeñas y enviarse a una cacerola para carne y verduras.Luego viene el repollo - también es grillete yPonlo en una cacerola.
Cuando se ablande la col y la papa, agréguelas verduras suaves y más delicadas: tomate y pimiento. También necesitan ser picados finamente. Después de 10 minutos, se puede sazonar el bige con especias, sal y servir en la mesa.
Cocina deliciosa con salchicha
El bigote puede prepararse no solo con carne de ave o carne, sino también con salchichas, especialmente porque la receta clásica tradicional solo asume la presencia de productos de salchicha. Para hacer que la col se vea más fragante, puede tomar las salchichas ahumadas, pero cualquier otro producto de salchicha cualitativo se ajustará.
Así que toma:
- Medio kilogramo de col fresca;
- 4-5 salchichas;
- 1 bombilla;
- 1 zanahoria;
- Una cucharada de pasta de tomate;
- Aceite vegetal;
- Especias - sal, pimienta, laurel, eneldo.
Primero, prepare los vegetales básicos - cebollas y zanahorias. Cortar finamente y enviar a la sartén para asar.
Después de unos minutos agregar las salchichas, rebanadas. Cubrir toda la tapa, dejar que se canse. Rodajas de repollo en este momento.
Cuando las verduras se ablanden, coloque el repollo en una sartén y reduzca el fuego. Mezcle todo como debería, agregue especias, cubra la hoja con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté listo.
Si en el proceso de enfriamiento, agregue unas cucharadas de agua a la sartén, el plato se volverá más jugoso. Antes de servir, espolvoree el repollo con eneldo, y se ajustará a cualquier producto fresco, congelado o seco; el sabor único está garantizado.
Receta para la col fresca picada
Bighthrough en conjuntoPuedes cocinar con pollo si te gusta la combinación de ave con repollo.En cualquier caso, obtendrá un plato sabroso y abundante.
Productos necesarios:
- 400 gramos de filete de pollo;
- 1 col repollo;
- Un par de zanahorias;
- Bombilla;
- Un par de cucharas de pasta de tomate, pero se pueden reemplazar por un par de tomates maduros y jugosos.
- Mantequilla para asar;
- Verduras frescas.
Y ahora, sobre cómo cocinar un insecto polaco con un pollo.
Para este plato es mejor tomar un cobre, y si no lo es, entonces una sartén con paredes bastante gruesas, en ella se repostará el repollo y la carne se volverá muy delicada.
Ponga la cacerola en la estufa y caliente la cuchara de aceite en ella.
En él, freír la carne de pollo picada.Cortar la cebolla en finas, semi-anillos y zanahorias con mariposas y agregarlas al caldero, cuando la carne esté ligeramente dorada.
Cuando las verduras se ablanden bastante, agregue tomates y reduzca el fuego de inmediato, deje todo extinguido bajo la campana.Luego lavamos y limpiamos las papas, cortamos trozos no muy pequeños y ponemos en una cacerola sobre la carne y las verduras.
No mezcle las capas, simplemente cubra la tapa y déjela en silencio durante 40 minutos. Cuando el repollo se vuelva suave y sin sabor, espolvoree todos los vegetales y sirva sobre la mesa.
Si se agrega a la col y los champiñones ahumados, resultará un sabor increíble.He aquí cómo en un video:
Cocinando con arroz
Se puede cocinar un poco de repollo fresco con arroz, es muy simple y rápido, y lo más importante es que es sabroso.Este plato es ideal para el ayuno o para vegetarianos.menú
Tomar:
- 500 gramos de repollo;
- Un vaso de arroz;
- Una zanahoria y cebolla;
- Tallo de apio;
- Un pimiento búlgaro;
- Un tomate;
- Un par de dientes de ajo;
- Aceite vegetal;
- Sal, azúcar, pimienta, comino, hierbas secas.
En esta receta, la carne reemplaza al arroz, y la riqueza del sabor está dada por las verduras, las trataremos.El repollo debe cortarse en cubos o tiras finas y exprimir las manos con sal para ablandarlo.
Las cebollas, los pimientos, los tomates y el apio se cortan en cubos pequeños, las zanahorias son gruesas y el ajo se suprime.Freír la cebolla, la zanahoria, el apio, la pimienta y el ajo en una sartén para asar durante unos 7 minutos.
Agregue verduras, repollo, tomates y aproximadamente un vaso de agua.Sazone con especias, el azúcar se debe poner solo una cucharadita, todo lo demás al gusto.
Probar verduras durante unos 15 minutos en un fuego pequeño.Cuando se ablanden, lave el arroz y envíelo a la sartén, mezcle bien.
Si hay poca agua, agregue agua, debe cubrir toda la superficie del arroz.Degustando unos 20 minutos hasta que se rompa el arroz.
Consejos para los caballeros
Por supuesto, existe una receta bisexual clásica con diferentes variedades de carne, pero con variaciones, como también vemos mucho.Cuando prepare una comida para condimentar, puede usar diferentes verduras, vino tinto, tomates, setas y ciruelas.
Asegúrese de sazonar el plato con especias al gusto, y si los incluye en comino, pimienta negra, guisantesPimienta fragante y hoja de laurel, entonces el plato se volverá muy fragante y cercano a la receta clásica.
Puedes hacer bigotes con chocolates frescos y chucrut, pero puedes tomarlos en proporciones iguales; en cualquier caso, será delicioso.El repollo fresco tendrá que ser cortado en rodajas, pero es mejor lavar el limón con agua limpia, para que el plato no resulte demasiado ácido o salado.
La secuencia de las etiquetas de los alimentos puede ser cualquiera, a veces la mezcla de repollo se extingue inicialmente, y la carne y los productos cárnicos se asan y luego se ponen en repollo.Pero puedes hacerlo y viceversa: primero apaga la carne y luego agrégala al repollo.
Todos los ingredientes deben secarse en platos con un fondo grueso y bordes altos (preferiblemente arcilla, pero es posible y por lo menos una hora) por lo menos durante una hora, de modo que el plato terminado siga siendo jugoso, pero sin exceso de líquido, e ingredientes de carne.Debe ser suave y fragante.
Puede cocinar biguñus y en varias partes, debido a que el modo especial de extinción a baja temperatura resultará exactamente como debería ser.Dicho plato se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador, y se calienta aún más delicioso, así que cocine inmediatamente.
Finalmente, la receta en video para el magnífico "Bigos" polaco (como también se le llama) es repollo agrio y surtido de carne.No puedes saltarte esto!
