Cada persona tiene sus propias tradiciones culinarias y sus platos favoritos y venerados, recetas que se transmiten de padres a hijos.
Pero a menudo sucede que uno u otro plato nacional se convierte en un activo global. Entre estos platos únicos se incluyen, por ejemplo, la ensalada Olivier, el pollo con salsa de curry y, por supuesto, el azar en Tatar.
Un poco de la historia del plato
Azu es probablemente el plato más famoso de la cocina tártara. En su elaboración, la carne se utiliza con la adición de verduras.
Para los tártaros, la cocina se caracteriza por la abundancia de sabrosos platos de carne, lo que no es sorprendente, si recordamos que los ancestros de esta gente eran nómadas, y lo principal en su dieta era la carne.
En cuanto al caso, el nombre de este plato es probablemente muy antiguo, ya que se cree que proviene de la palabra "miel", que se traduce del tártaro como "comida". Y de la lengua persa, "Azu" se traduce como "piezas de carne". Eso, en general, también es alimento.
Es cierto, sin embargo, que la receta para cocinar ha llegado a nuestro tiempo no hace mucho tiempo. Los componentes obligatorios de este plato son las papas y los pepinos salados, y estas verduras, como saben, en Europa aparecieron no hace mucho tiempo.
Sin embargo, 200-300 años tampoco es un corto plazo, por lo que el plato se hizo popular y comenzó a viajar en cocinas de diferentes naciones, y en la receta hubo muchas adiciones, cambios e incluso modernizaciones. Pero la misma receta tradicional para el vasco en tártaro tampoco se olvida.
Receta tradicional (clásica)
De acuerdo con esta receta, el plato se cocina con carne, comúnmente utilizada.Ternera, menos cordero o rábano picante.Pero no es pollo y, por supuesto, no cerdo, que los musulmanes no comen.
Además, la caldera se utiliza para preparar la base.En la cocina tártara, se cocina con varios platos, cocinados, guisados y asados.El caldero de hierro fundido es bueno porque permite freír y resistir simultáneamente un gran volumen de varios productos.
Para preparar este plato según la receta clásica, se requerirán los siguientes productos:
- Carne, preferiblemente carne de res: 0, 5 kg;
- Patatas (tamaño mediano) - 6-7 piezas;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Cebollas - 2 bombillas medianas;
- Pepinos de salmón - 2 piezas;
- Tomates frescos - 2-3 piezas;
- Aceite de grasa - 200 gramos;
- Caldo de carne - 200 ml;
- Condimento - una mezcla de pimientos;
- Sal.
El proceso de cocinar la receta paso a paso del azu en tártaro con la foto:
El proceso de cocinar este plato es lento, pero vale la pena. El plato se vuelve sorprendentemente delicioso, fragante, y la carne es jugosa y tierna.
Ahora vea un video que muestra todas las etapas de la preparación de esta comida nutritiva:
Variedades modernas de Azu en tártaro
Dicen, cuántas amas de casa, y tantas recetas. Y ahora hay muchas variedades de este plato. A veces, solo los ingredientes principales, como la carne, los pepinos y las papas, siguen siendo comunes para ellos.
Y aún así, no siempre, hay, por ejemplo, una receta para azas de pescado. Se prepara de la misma manera, solo que en lugar de carne de vaca, tome filetes de pescado, generalmente de color rojo. Y la carne utilizada para el pecho es muy diferente: pollo, pavo, conejo, cerdo.
En varias recetas, la mantequilla frita reemplaza al girasol, los tomates frescos con pasta de tomate y una mezcla de pimientos con adzhika aguda. Junto con la cebolla, a menudoAñadir las zanahorias, y en ocasiones incluso las pasas.
No es peor que este plato, por el contrario, adquiere nuevos matices de sabor.
El progreso no está en su lugar, existen varias innovaciones técnicas y dispositivos que facilitan el trabajo duro del cocinero.Sí, muchas amantes modernas están felices de preparar comidas en las multivarts.
Lentejas tártaras en larvas en múltiples partes
Composición del producto:
- Carne (piel de cordero) - 0,5 kg;
- Patatas - 5-6 piezas;
- 1 bombilla;
- Zanahorias - 150 gramos;
- Pepino salado - 2-3 piezas;
- Pasas - 150 gramos;
- Ajo - tres lóbulos;
- Agua - 2 vasos;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- Aceite de girasol;
- Sal y especias (pimienta, laurel, etc.).
Preparación:
Esto, por supuesto, no es un azar clásico en Tártaro, sino, por supuesto, un plato delicioso y nutritivo.
Recomendamos ver una receta en video que se usamultivark
Solo en lugar de cordero en la receta será la carne tradicional para este plato.
Asesoramiento a los propietarios
- Si desea cocinar las azas de acuerdo con la receta tradicional del tártaro y no se encontró el hervidor en la cocina, puede usar cualquier sartén de pared gruesa (preferiblemente de hierro fundido), por ejemplo, gustativa o sartén con paredes altas.Es posible cocinar este plato con aceite de girasol, pero el aroma más delicioso sale si usas ghee;
- Los platos deben agregarse pepinos salados (preferiblemente barriles), ya que los marinados tienen un sabor completamente diferente y contienen vinagre;
- Habiendo preparado el bajo en tártaro, debe recordarse que el mejor complemento será un pastel fresco y suave.
Azu en tártaro es un plato muy sabroso que es legítimamente popular.
Con siglos de historia, hoy no ha perdido su atractivo.Además, los platos tradicionales son una parte importante de la cultura de la gente, y la familiaridad con el lado culinario de esta cultura puede no solo ser útil sino también agradable.
