Los mariscos deben reunirse en nuestra dieta al menos un par de días a la semana, pero no todos pueden permitirse el lujo de pescado rojo, carne de cangrejo o langosta debido a su valor no muy democrático. Sin embargo, existe una buena alternativa: el bacalao asequible y económico.
Los representantes individuales de esta especie del Pacífico alcanzan una masa de 4 a 5 kg y se pueden encontrar fácilmente en los estantes de peces. Con un pescado entero puedes cocinar un plato bastante grande y masticarlo durante unos días.
Una de sus ventajas es la escamas pequeñas, que se limpian fácilmente incluso con un cuchillo no demasiado afilado. La carne de pescado es jugosa, y el plato no requiere humedecer el hígado o las verduras: es suficiente para hornearlo en el horno, y será muy sabroso.
Casi todos los restaurantes del menú tienen uno o dos platos de bacalao: al horno en un horno eléctrico con queso y verduras, filetes con otros mariscos, en salsa cremosa o de champiñones. Todavía hay muchas variaciones, y todo esto se puede cocinar en términos de aficionados.
Bacalao Cocido Al Horno (entero)
Este pescado es bastante bajo en calorías, por lo que es ideal para preparar platos dietéticos. Es correcto elegir una carcasa grande, hermosa e inodora, que se limpie adecuadamente, si se desea, para engrasarla y hornearla.
Componentes:
- bacalao - 4 kg;
- Limón - 1 pieza;
- manojo de perejil;
- Albahaca - varias ramitas;
- Hops-Sunliw - embalaje;
- Pimienta, sal - al gusto;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Cebollas - 2 piezas
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Contenido calórico: 89 Kcal /100 g.
Si el bacalao no se derrama, haga una hendidura en el abdomen y retire con cuidado todo el interior con la mano. Puedes cortarte la cabeza, o dejarla. En cualquier caso, tendrás que quitar las agallas, ya que darán la amargura del plato, porque sirven de filtro, y acumulan muchas abominaciones. Limpie las escamas, lave bien el pescado bajo el agua varias veces, colóquelo sobre una toalla y déjelo secar.
Limpie la cebolla, lave el limón y muela los productos con anillos grandes. Prepare un plato resistente al calor, un montón de cebollas en el fondo, espolvoree las cebollas, vierta un poco de aceite. Cortar el pescado en trozos transversales medianos, sin dividirlo completamente.
Lubrique con aceite y hierva a fuego lento la cavidad abdominal con una mezcla de vegetación. Insertar el limón en la abertura y espolvorear con especias. Ponga la cebolla y cocine en un horno eléctrico, precalentado a 200 ° C durante unos 40 minutos.
Filete de bacalao, sellado en papel de aluminio
El pescado, horneado en papel de aluminio, es la opción más óptima y adecuada para los alimentos para bebés. Un plato enriquecido con calcio y fósforo, sin huesos, salvará la herida de la garganta del niño.
Componentes:
- Bacalao - 1 pieza;
- Crema - 150 ml;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Cebolla blanca - 1 pieza;
- Queso - 200 g;
- Aceite sin refinar - 1 cucharada. l
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Contenido de calorías: 95 Kcal /100 g.
Es mejor comprar un canal más, el proceso de procesamiento tomará un tiempo, por lo que es conveniente hacerlo una vez. Generalmente puedes ir a la manera más fácil de comprar listo.chip de cod.
Cortamos la cabeza, cortamos el peritoneo y retiramos la basura. Limpiamos el filete de cáscara, y lo mío en el agua. Se recomienda hacer esto tres veces para obtener sangre, y el filete estaba perfectamente limpio.
Hacemos la incisión en la parte superior de la columna vertebral y, sosteniendo la cola, giramos el pescado al aire libre. Así que inmediatamente la columna vertebral con todos los huesos transversos desaparecerá y saldrá el filete perfecto.
Limpiamos los vegetales y los grilletes en una talla.
El filete se corta en piezas proporcionales. El plato se esparce con aceite, se esparcen las verduras hasta el fondo, el pescado en la parte superior, mucho salami y se espolvorea con pimienta.
Rellene todo con crema enfriada y triture el queso rallado.
Encienda el termostato a 190 ° C. Cubra el plato con papel de aluminio y presione firmemente el borde para que no se reciba aire. Prepárate para media hora.
La columna vertebral, la cabeza y la piel no se pueden tirar, tendrán buenos oídos.
Receta para el bacalao al horno con verduras
Un plato cocinado por esta receta sin pretensiones será apropiado tanto en una mesa de buffet como en una cena regular. No es difícil para el estómago, no requiere guarniciones obligatorias y se diferencia en que las verduras se seleccionan de acuerdo con su sabor, es decir, se puede experimentar.
Componentes:
- cod - 3 uds.
- Tomate - 3 piezas;
- Pimienta dulce - 3 uds.
- Cebollas - 2 piezas;
- Alubias - 250 g;
- Sal, especias - al gusto;
- Aceite de girasol - 2 cdas. l.
- Mayonesa en casa - 150 ml
Tiempo de cocción: 90 minutos.
Contenido de calorías: 91 kcal /100 p.
Prepare un pescado: corte la cabeza, limpie el interior, limpie las escamas y corte piezas grandes con un cuchillo afilado y grueso. Poner en un recipiente de plástico, espolvorear con sal y dejar en remojo durante media hora.
Pimientos y tomates y pala con medias anillas espesas. Los frijoles se descongelan y eliminan el exceso de humedad con toallas de papel. De los bulbos, retire la cáscara. Incluye termostato a 185 ° C. Deco se engrasa con aceite. Cortar el pescado en una hoja que no esté apretada para ser iluminada. Desde la parte superior distribuyen frijoles, tomates, pimientos y cebollas rebanadas. Lubrique una capa gruesa de mayonesa casera y hornee por una hora.
Plato dulce de bacalao con patatas y queso
La mejor comida para cocinar en la primavera cuando aparecieron las primeras papas jóvenes. Es posible, por supuesto, cocinarlo del anterior, pero no resultará tan sabroso. El queso es mejor usar variedades sólidas y semisólidas, ya que se derrite más uniformemente.
Componentes:
- Bacalao o filete - 1 kg;
- Zanahorias - 3 piezas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
- Patatas - 2 kg;
- Queso - 300 g;
- Mostaza - 1 cucharada. l.
- Mayonesa - 100 ml;
- Sal - al gusto;
- El condimento para el pescado - una bolsa;
- Cebolla verde - un manojo.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Contenido de calorías: 110 Kcal /100 g.
Limpiar las verduras. Morkwin es pisoteado y las cebollas se muelen con pequeños cubos. Pasta de hortalizas en aceite. Los pescados preparados y limpiados se cortan en trozos de aproximadamente el mismo tamaño, se cocinan y se dejan escurrir.
Mayonesa ConMezcla de mostaza en una pequeña pila. No es necesario limpiar la papa joven, lavarla bien y cortarla con una red metálica limpia para los platos. Fríe suavemente la superficie en aceite vegetal, para rebuscar (cinco minutos, no más). Ponemos el termostato a 200 ° C. Coloque en un recipiente hondo de papas, pescado, bolas de vegetales, esparza la salsa de mostaza y mayonesa y hornee por cuarenta minutos. Extraiga, espolvoree con queso y cebollas verdes, cocine por otros cinco minutos.
Cuajada en crema agria con salsa de vino
La cocción del pescado en crema agria siempre ha sido utilizada por los cocineros, porque se vuelve más suave y más suave. Algunos gourmets agregan vino blanco seco directamente en el proceso de cocción.
Componentes:
- Cod - 2 piezas;
- Vino blanco - 100 ml;
- Crema agria - 200 ml;
- Carne ahumada de cerdo - 50 g;
- Sal - al gusto;
- Cebollas - 3 piezas
Tiempo de cocción: 65 minutos.
Contenido de calorías: 98 Kcal /100 g.
Para mi, tripa y pica los peces que son convenientes para servir con piezas. Si el tiempo es limitado, compramos el filete terminado, descongelamos y también cortamos. Abrir el sacacorchos con vino blanco seco. El horno eléctrico se calienta hasta 185ºC.
Coloque un pedazo de grasa de cerdo en la cubierta, derrítalo y coloque los anillos grandes de cebollas ralladas y el pescado encima. Alisamos la sal con sal y la vertemos con vino. Hornear veinte minutos.
Sacar, engrasar una capa gruesa de crema agria casera y enviarla lista por otros diez minutos.
Puedes ingresar al menú como desees.Los champiñones blancos, al igual que las cebollas, se cortan en platos grandes.
Filetes de camarón de crepes
Para los amantes de combinar varios tipos de mariscos, es probable que se disfrute esta receta. Incluye no solo el bacalao, sino también este delicioso y nutritivo camarón. Pero este no es un plato común, por ejemplo, puedes divertirte en vacaciones.
Componentes:
- filete de bacalao - 1,5 kg;
- Camarón - 450 g;
- Crema - 250 ml;
- Harina - 2 cucharadas. l.
- mantequilla mantequilla - 50 g;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Limón - 0.5 uds;
- Cebollas - 1 cabeza;
- Mostaza - 2 cdas. l
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Contenido de calorías: 97 Kcal /100 g.
La cebolla está limpia y de corte más pequeño. Derrita la mantequilla, esparza las cebollas y fríelas hasta que estén transparentes, mezcle la harina directamente y añada la crema fría a la dentición fina.
Todo esto debe hacerse sin interrumpir el proceso de mezcla. Añadir la mostaza. Es mejor cocinar esta salsa con una esponja picante para frotar inmediatamente el pecho.
Cortamos el limón por la mitad, cortamos los agujeros en la pulpa con un tenedor y lo apretamos hasta formar una masa total. Los camarones previamente cocidos y pelados se esparcen en una salsa y se cocinan durante otros cinco minutos.
En una sartén pequeña de vidrio, coloque los bistecs de bacalao, vierta sobre la crema y la salsa de camarones y hornee durante media hora en el horno eléctrico.
Consejos de cocina
Buen provecho y buen humor!
