Categorías de huevos de gallina
Los huevos de gallina son un producto valioso y útil que contiene todas las vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo. Uno de los criterios para la clasificación de huevos es la duración de almacenamiento permitida.
Dado esto, hay dos grupos: comida y dieta.
Estos últimos no se almacenan a temperaturas negativas y se implementan en un plazo de siete días. En esencia, es un huevo muy fresco.
La yema es fija y la proteína está apretada. El etiquetado de este producto generalmente se aplica en rojo y debe indicar la fecha en que aparece. Después de un tiempo, la yema se sacude, la proteína se seca y el huevo se convierte en cena. Es a él a quien comemos.
Tales huevos se almacenan durante no más de veinticinco días a temperatura ambiente, en el refrigerador, noventa días.
Se coloca un sello azul en la cubierta con la indicación obligatoria de la categoría.
Además, los huevos se clasifican por peso. La masa del producto le permite seleccionar las siguientes categorías:
- Más alto: setenta y cinco gramos o más, se indica con las letras JI.
- Selectivo: de 65 a 74,90 gramos, marcado con SI.
- Huevo de gallina 1 categoría- 55 a 64,90 gramos. En el centro debe ser discreto, pero la yema es una proteína fuerte, densa y bien visible, así como una cámara de aire estacionaria. La vieira debe ser fuerte y limpia.
- Huevo de la segunda categoría - de 45 a 54.90 gramos. Es de tamaño muy pequeño, ya que está cortado por pollos jóvenes. Contiene más vitaminas y otros nutrientes
vieiraLos huevos de gallina pueden tener un color marrón o blanco, todo depende de la raza de oso.Sin embargo, no afecta el sabor del producto.
Al comprar, preste atención a la fecha de clasificación del producto.Después de todo, ¿cuál es el huevo fresco, así que es mejor.Es deseable que la fecha de clasificación sea cercana a la fecha de compra.
Además, la producción de huevos es importante.Es mejor elegir copias de origen local.
Huevos de gallina GOST
Todos los huevos de gallina deben cumplir con los requisitos de la norma estatal, las normas sanitarias y epidemiológicas y la legislación veterinaria.
GOST huevos de gallinaestablece una serie de requisitos para la calidad del producto.
Para determinar el grado y la frescura de los huevos, se realiza un examen.
Por lo general, el lote del producto contiene varias unidades de embalaje.Para analizar, toma algunas piezas y elige entre cincuenta huevos cada uno.Luego se realiza el autoscopado, durante el cual se verifica la transparencia del huevo y la movilidad de la yema.
Al detectar huevos dañados y detectar cualquier problema a través de ovoskop, pase todo el lote, después de lo cual se extrae una conclusión sobre su calidad.
VIDEO TEMÁTICO
Huevos de gallina que cumplen con los requisitos de GoustUsado para el procesamiento industrial y venta en tiendas. El producto con la cáscara sucia se empaqueta por separado, el empaque se entrega con una etiqueta adecuada y se envía para un uso rápido en las industrias de confitería y panadería.
El GOST establece y el período de almacenamiento de los huevos (no más de veinticinco días a partir de la fecha de clasificación a una temperatura de cero a más de veinte grados) un refrigerador doméstico.
En unidades de refrigeración industrial, de menos dos a cero grados no más de noventa días, el nivel de humedad debe ser de aproximadamente noventa grados. Bajo tales condiciones, el plazo de implementación del producto no cambia.
Los huevos sin limpiar hervidos se almacenan durante un máximo de cuatro días.
