Nunca celebró sin un pastel de vacaciones.Pero a esta gente sabrosa les hacen exigencias especiales.
No es suficiente que la torta festiva fuera deliciosa.El aspecto moderno de las cosas y la última tecnología de hoy dictan el requisito de que este atributo de la mesa festiva sea lo más hermoso posible.
Hoy en día, se utiliza cada vez más masilla para la decoración de pasteles festivos.Está recubierto con productos de confitería, hacen maravilloso y variado en la ejecución de figuras.También hay mujeres que pueden barrer toda la composición de esta misa.
La masilla es una masa que consiste en azúcar y varios espesantes (naturales y artificiales).Es fácil de hacer en casa, pero también puedes comprarlo en la tienda.
Inicio: esta es una opción para los adherentes de productos naturales.Los productos de la tienda se fabrican de forma industrial y se caracterizan por la presencia de componentes artificiales en su composición.
Hablando en el lenguaje humano habitual, la masilla es plastilina, que le permite pulir adornos y es comestible.
Tipos de masillas
En el sector de confitería, solo hay dos variedades de masillas:
- Gelatina;
- Leche.
Estos tipos difieren entre sí solo por la complejidad de la fabricación y las preferencias personales de los confiteros.Una que la otra es perfecta en el proceso de hacer joyas.
La base de la masilla láctea es el azúcar en polvo, la leche condensada y la seca.Al mezclar estos componentes se hace posible lograr el trabajo necesario.plasticidadEl peso es fácil de hacer, es bueno trabajar con él.
La masilla de gelatina se está preparando mucho más.Este es un proceso bastante largo.Además, no se debe perder el tiempo en que la gelatina se enfría, pero aún así no pierde su elasticidad.
Estos tipos de mastiques tienen sus propias subespecies:
- Miel;
- Industrial;
- Marcipanova y otros.
La preparación de la variación de miel se basa en el hecho de que la miel se agrega a los componentes que se usan tradicionalmente.La masa resultante le permite hacer diferentes formas de ella y no preocuparse de que se desmoronen.
Bajo masillas industriales, se entiende la que se vende en las tiendas.Se requiere equipo especial para su fabricación, por lo que se crea exclusivamente en producción.
La variante de mazapán se basa en todos los ingredientes tradicionales, pero las almendras se agregan a esta categoría.Las figuras de tal masilla no están moldeadas, no es adecuado para crear una inscripción.Su finalidad principal es cubrir productos de confitería.
Dependiendo del uso final de la masilla, puede ser:
Dependiendo del propósito, la masilla se divide en los siguientes tipos:
La masa destinada al moldeo: aquí es donde el espesante está presente en pequeñas cantidades. Esto le permite mantenerse intacta durante mucho tiempo. Se utiliza para crear formas y piezas que adornan la confitería.
La masa, destinada a cubrir, se enrolla en placas, luego cubre la superficie del producto de confitería. En tal masa, hay una gran cantidad de espesante, por lo que la estrechez de los productos debe hacerse rápidamente.
Cómo hacer un pastel de masilla en casa
Entre los maestros involucrados en la preparación de confitería, se han desarrollado ciertas recetas de masillas. Presta atención a los más comunes.
Productos lácteos universales
La preparación de una masilla de leche universal se basa en el uso de los siguientes ingredientes:
- Tintes nutricionales para los tonos que necesitas;
- 160 gr. leche (seca);
- 200 gr. leche (condensada);
- 160 gr. azúcar en polvo;
- 2 ud. jugo de limon
- 1 cucharadita. Coñac (no se puede añadir).
Combine todos los ingredientes excepto el jugo de limón, los tintes y el coñac y mezcle bien. Pasará un mes hasta que lo consiga hasta que sea elástico (cuando se adhiere a ella, agrega azúcar en polvo).
Si la masa comienza a desmoronarse, debe agregarle una pequeña cantidad de jugo de limón. Para agregar una masa de color brillante, agregue unas gotas de tinte paraproductos
Gelatina de azúcar
Para la preparación de masilla a partir de gelatina (azúcar), se requerirán los siguientes productos:
- 10 gramos.gelatina
- 60 ml de agua;
- 600 gr.azúcar en polvo;
- 2 pp.jugo de limon
- Colorante alimentario.
La gelatina se remoja en agua fría y espera a que se hinche.Después de eso, el agua, que contiene gelatina hinchada, se incendia.
Con agitación constante, esperamos una disolución completa de la gelatina.Es necesario controlar que el agua no hierva.De lo contrario la masilla será de mala calidad.
Luego, el polvo de azúcar debe verterse sobre la mesa, agregarle una montaña rusa y hacerla más profunda.En esta profundización vierta la gelatina y comience a mezclar la masa.
Si la mastique se va a desmoronar, es necesario agregar a la masa de jugo de limón.Colorantes alimentarios se añaden bajo petición.
Malvavisco clásico
Para la preparación de la masilla clásica (de malvavisco) se requiere:
- Azúcar en polvo (la cantidad se regula en el proceso de preparación);
- 200 gr.malvavisco suave (malvavisco);
- 10 ml de agua;
- Colorante para productos.
En el puente de un tazón, que puede colocarse en un horno de microondas, debe colocar malvavisco y agregarle agua.El recipiente se coloca en un horno de microondas durante 40 segundos.
Cuando los malvaviscos se derriten, se agrega azúcar en polvo a la masa.Mezclar hasta que se vuelva elástico.
Es necesario no exagerar con la cantidad de azúcar en polvo.De lo contrario, la misa será grosera y mala para trabajar.En esta misma etapa conLa necesidad de añadir un colorante para alimentos.
Cuando la masa adquiere esa consistencia y color, según lo planeado, se envuelve en una película de alimentos y se limpia en un congelador durante 30 minutos. Después de eso puedes trabajar con ello.
Chocolate
Para la preparación de la masilla de chocolate se requieren los siguientes productos:
- 100 gr. chocolate negro;
- 50 ml de crema al 30%;
- 1 cda. l mantequilla (crema);
- 10 ml de brandy;
- 100 gr. malvavisco de cualquier color;
- 125 gr. azúcar en polvo.
En una capacidad ponga el chocolate, se rompe en pedazos y se pone en un fuego pequeño. No retire del fuego hasta que la masilla esté completamente lista.
Cuando el chocolate se derrite completamente, se le agrega malvavisco. Con agitación constante, es necesario esperar hasta que la mitad del marmundo se disuelva. Luego añadir la mantequilla, la crema y el coñac.
Toda la masa se agita constantemente hasta que adquiere una consistencia gruesa homogénea. Luego se retira del fuego, se agrega polvo de azúcar, un poco frío, se forma en forma de bola y se traduce en papel para hornear.
La masa está lista para más trabajo o almacenamiento.
Con clara de huevo
Para hacer masilla con clara de huevo, necesitas:
- 2 cdas l jarabe de glucosa;
- Media libra de azúcar en polvo;
- 1 clara de huevo.
Primero, mezcle la glucosa y las claras de huevo, luego agregue el polvo de azúcar y mezcle bien. Luego se enrollan en una bola, se ponen en un paquete y se dejan durante 2 horas.
Después de esto, nuevamente, son amasados. En malLa falta de masa de las manos a la misma agrega una pequeña cantidad de azúcar en polvo.
Miel
La masilla de miel se prepara con los siguientes productos:
- 2 cucharadas.lmiel
- Media libra de azúcar en polvo;
- 2 st.lmantequilla (crema);
- 10 gr.gelatina alimenticia;
- 120 ml de agua.
La gelatina se llena con agua durante media hora y luego se disuelve completamente con un baño de agua.La miel se mezcla con mantequilla y se agrega a la gelatina.
A esta masa, se agrega gradualmente el polvo de azúcar.Al mezclar los ingredientes, la masa se interrumpe constantemente con una cuchara siempre que sea posible.
Cuando resulta imposible interferir con una cuchara, la masilla se recolecta a mano para obtener una consistencia suave y elástica.
Pintura de masillas y almacenamiento
Para dar color de masilla puede:
Para colorear la masa con un gel teñido, es necesario que caiga unas gotas del color seleccionado.Después de eso, la masa se agita.
Es necesario recordar que la mezcla debe ser cuidadosa e intensiva.Si esto no se hace, la masa se endurecerá y el color se distribuirá de forma desigual.
Al colorear la masa con un tinte seco, la cantidad requerida se coloca en un recipiente y luego se agregan unas gotas de agua.La masa resultante se añade a la masilla.
Al mismo tiempo, es imposible verter todo el tinte a la vez.Es necesario caer en una gota de diferentes lugares de masillas.Después de eso, la masa se agita.
Si desea obtener una masilla negra, entonces es inútil buscar talesColorante alimentario.Simplemente no existe.
Para obtener una masa de negro, debe mezclar los tintes de polvo amarillos, azules y rojos en una proporción de 1: 2: 1.En el caso de que después de combinar estos tonos con un color negro y verde, es necesario agregar directamente un poco de tinte rojo a la masa.
La masilla debe almacenarse en una película de alimentos (puede usar una bolsa de plástico) en un congelador.Periodo de validez - no más de tres meses.
Cómo esculpir figuras y decorar un pastel
Si la masilla está bien preparada, no resolverá con las figuras.El trabajo con masa se asemeja al moldeado de arcilla plástica.Para unir partes de las figuras, así como para pegar la decoración, es necesario humedecer un poco el lugar al que nos pegamos.
Para hacer figuras no es necesario usar tintes.Puedes hacerlos de una masilla blanca, y luego pintar con pintura de comida.
Decorar un pastel hecho con figuras es mucho más fácil que hacerlo.Basta con tomar como base cualquier imagen y seguir la colocación de las figuras como se indica en ella.
Consejos y secretos
Cuando hay una humedad alta en una habitación, se puede formar humedad en la pasta de masilla del refrigerador.Es mejor poner este pastel sobre la mesa inmediatamente.Si esto es imposible, entonces la superficie de la torta se puede mojar con una servilleta, lo que eliminará la humedad.
En el proceso de preparación de la masilla, se puede extender mal.Para evitar esto, se puede calentar ligeramente enhorno de microondas
La masilla hecha de higos después del secado se almacena en una caja que debe estar seca y bien cerrada.
El recubrimiento de mastique no se aplica a una superficie húmeda, ya que la masa es capaz de disolverse.
El azúcar en polvo que se usa para la preparación de la masilla debe molerse finamente.Esto evitará la ruptura de la masa.
