Masilla de azúcar: un material plástico a partir del cual artesanos experimentados crean una variedad de decoraciones para la cocción festiva.Este tipo de decoración de confitería se usa relativamente recientemente, pero ya ha ganado popularidad.Así que es hora de averiguar cómo almacenar mastiques y pasteles con su uso.
Qué es la masilla, y qué es
La masilla de confitería se utiliza para cubrir pasteles, hacer flores y varias figuras.Hay varios tipos de material:
- para aplicación a la superficie de cocción - azúcar;
- para la fabricación de adornos y elementos florales - flor;
- Para la creación de figuras - Mexicanas.
Los confiteros principiantes para uso doméstico pueden comprar pasta comprada en tiendas especializadas.Los maestros con experiencia se dividen en numerosas recetas para la producción del producto.
La masilla se puede preparar en casa basándose en:
- leche;
- gelatina;
- chocolate;
- malvavisco, etc.
Productos lácteos
Para la preparación de pasta, la leche se requiere en forma seca y condensada.Para el postre en lugar de harina, use azúcar, triturada en polvo.La salida es una masa suave y plástica, agradable al gusto.
- Ella tiene un largo período de secado.Esta calidad es indispensable cuando necesitas cubrir el pastel, hacer figuras y flores.
- La pasta de leche tiene un inconveniente: si pones un poco menos de polvo, la torta se convertirá en una papilla.
El propietario de la nota
Para no salirse de control, se reemplaza una parte del polvo de azúcaralmidon
Para evitar que el recubrimiento se caiga, el deslizamiento no debe ser más delgado que 2-3 mm, y el polvo de azúcar en su composición debe ser de granos muy finos sin triturar el azúcar
Gelatina
La composición de la masilla incluye gelatina y azúcar en forma de polvo. Es adecuado para crear grandes composiciones volumétricas, colores, figuras. El inconveniente es que la pasta se seca rápidamente. Esto crea dificultades en la fabricación de elementos finos y pequeños que, cuando se secan, se rompen.
¿Sabías que ...
La masilla de gelatina no es adecuada para cubrir una torta, ya que finalmente se vuelve rígida. Un buen resultado es el uso de pasta junto con gelatina y malvavisco.
Chocolate
En una variedad de chocolate de masa para decoración, añada:
- chocolate de cualquier color sin rellenos;
- malvavisco;
- azúcar en polvo;
- mantequilla.
La masilla es agradable en el trabajo, porque es muy plástica, se seca bien. A partir de ella se hacen elementos decorativos, y también se utilizan para cubrir pasteles. Es sabroso por sí solo. Del chocolate blanco es una pasta de crema que se puede pintar en diferentes colores con colores de alimentos.
Consejo del día
Al cocinar la masilla de chocolate, mezclar cuidadosamente el azúcar en polvo. Del exceso, la masa se está desmoronando.
Con malvavisco
Malvavisco: dulce en forma de malvavisco o pastilla que nos llegó de América. De estos, con la adición de azúcar en polvo, una masilla suave y plástica, que cubre la superficie de los pasteles, esculpe los elementos de la decoración.
Si añades más polvo, saldrá la masa.Para modelar figuras. De los dulces sin color viene una masilla de varios colores.
No es necesario buscar caramelos con el nombre "Marshmallows", sino la palabra "malvas" en el paquete
Cuánta masilla se almacena
Decoración de una cocción - un trabajo duro. No todos los recubrimientos de masilla se utilizan siempre. El resto se está utilizando más tarde. Así que debes saber cuánto se almacena la masilla.
Almacenamiento de productos comprados
Los fabricantes de confitería están interesados en el almacenamiento a largo plazo de sus productos. Para este fin, agrega conservantes, estabilizantes, sabores y otras sustancias que no son muy útiles para los consumidores. Al elegir un producto en una tienda, preste atención al almacén.
El almacenamiento no será problemático si sigues ciertas reglas:
- La masilla confeccionada se vende en el paquete. Para trabajar, tome parte de la masa con un omóplato limpio. Cierre el resto de la pasta inmediatamente para reducir el contacto con el aire.
- Si después de la decoración quedan las piezas, no las tire. Envuelva el residuo en pergamino o papel de aluminio para evitar que se pegue.
- La tarea principal cuando se almacena es evitar los efectos del calor y la humedad. De alta temperatura la masa se seca y pierde plasticidad. Higroscópica en su estructura, a partir de la humedad se vuelve líquida.
- La masilla en un paquete sellado guarda la luna. El producto envuelto permanece en el refrigerador durante una semana.
El propietario de la nota
Si la masilla ha perdido su elasticidad, es posible agregar jugo de limón, diluyendo con agua enproporciones 1: 1.
Almacenamiento de pasta hecha en casa
Las recetas de té de masilla hechas en casa incluyen productos naturales que son importantes a la hora de decorar postres para las vacaciones infantiles.Reduce el riesgo de reacciones alérgicas.Su relación correcta permite que el producto se eche a perder durante mucho tiempo y no pierde sus propiedades.
Qué buscar:
- Prepare la masilla, dé tiempo para descansar en el refrigerador.Cubrir la masa con una película de comida, hacer algunos cortes.Durante el trabajo absorberá menos azúcar en polvo.
- Si la pasta se humedece más de lo que necesita, no se apure con el aditivo en polvo.Puede intentar secarlo en una cocina caliente o en la batería durante una hora dos.Solo se necesita usar tal masilla de inmediato.
Mantener la pasta en casa durante 2-3 semanas.
Para cubrirlo sin arrugas, es necesario exprimirlo con un caldo grande, luego se alisa por su propio peso
Almacenamiento de masa de malvavisco
Mastique con dulces brillantes.así como cualquier otro, sensible al secado y al exceso de humedad:
- La evaporación del agua conducirá a la pérdida de elasticidad y fragilidad.Los elementos decorativos se derrumbarán, es imposible formar una capa para cubrir la torta.
- Pero la adición de un exceso de humedad convertirá la pasta en una papilla poco atractiva.
Envuelva la masilla en una película para alimentos, luego en una bolsa de plástico.En un gabinete a una temperatura de no más de 25 grados, las reservas se encuentran entre 3 y 4 días.Si se coloca en la nevera, después de 2 semanas no les pasará nada.
¿Sabía que ...
Si se compra una máscara de un malvavisco en una tienda, puede almacenarse durante 6 meses a una temperatura que no exceda los 3-5 grados?El largo plazo se debe a la presencia de conservantes.
Cómo y dónde almacenar el producto en el hogar
Para conservar la masilla, independientemente de si fue comprado o hecho en el hogar, necesita:
- Empaque el producto en un recipiente conTapa sellada y limpia en el refrigerador;por lo que continuará durante 2 semanas.
- Agregue las piezas después del uso, agréguelas en forma de bola u ovalada, envuelva firmemente la película, luego en una bolsa de plástico y sáquela al estante inferior del refrigerador;Deben ser utilizados dentro de una semana.
- Mantener alejado de verduras y recipientes abiertos con líquidos.
- Cuando sea necesario volver a usar la masilla, salga del refrigerador con anticipación y déjela a temperatura ambiente durante 10-12 horas para ablandarla;Luego mezclarlo a fondo, le dará elasticidad.
- El producto se puede almacenar a temperatura ambiente en un paquete sellado durante 3-4 días.
Para hacer brillar la masilla de la torta, se la engrasa con una solución de vodka de miel en una proporción de 1: 1
.congelarLos especialistas aseguran que en un congelador la pasta de repostería se almacena durante 2-3 meses.Cómo hacerlo:
Para continuar trabajando, descongelar lentamente: primero coloque en el estante del refrigerador por la noche, luego párese a temperatura ambiente hasta que se caliente. Agitar bien antes de usar.
Ama en una nota
Para acelerar el calentamiento, puede poner la masa de masilla en el microondas o en el horno caliente durante unos minutos. Solo asegúrate de que no empiece a derretirse.
Cómo almacenar tortas de masilla
La habilidad para hacer pasteles de masilla viene gradualmente. Cada muestra de sus fuerzas será mejor que la anterior. Un pastel con decoración de masilla se prepara con anticipación, ya que no se sabe cuánto tiempo tomará una u otra operación. Lo principal es mantener la belleza recibida antes de la celebración, por lo que es importante saber cómo almacenar un pastel cubierto con masilla.
Tecnología de aplicación
Para evitar problemas, debes cubrir adecuadamente la pasta con pastel:
- No intentes impregnar los pasteles. De la humedad excesiva la masilla comenzará a derretirse. Ideal para tortas de bizcocho, cubiertas con capa de masilla.
- La torta superior debe estar seca. Para ello, se recubren con guarnición, mazapán o crema. El recubrimiento debe secarse o congelarse. En el caso de la crema, el pastel se coloca en la nevera.
- La masilla no se debe secar en exceso, de lo contrario puede estallar, agrietándose no solo cuando se enrosca, sino también en la etapa de almacenamiento.
La clase magistral de cocción de pasteles está en el video corto:
Lugar y tiempo de almacenamiento
Averigüemos dónde almacenar un pastel de masilla:
- La torta, cubierta con masilla, se coloca en una caja cerrada. Guárdelo en un refrigerador o en un lugar fresco y fresco.
- Antes de media hora, antes de servir, se saca una torta para que el recubrimiento se caliente y se vuelva flexible cuando se muele.
Ama en una nota
Se pueden formar gotas de condensado en el postre. No hay nada terrible en esto. Se empapan suavemente con una servilleta.
Queda por aclarar cuánto se almacena la torta de la masilla. La pasta de repostería es sensible a altas temperaturas.
- Durante una fiesta festiva, el postre perderá su atractivo en unas pocas horas. Por lo tanto, enviarlo antes de su uso.
- Si la habitación es fresca, este término durará.
- En una nevera no es necesario mantener un pastel de masilla durante más de 2 días.
Cómo almacenar las estatuillas de la masilla
Los elementos de diseño decorativo se hacen antes del inicio de la cocción de una torta. Este duro trabajo lleva mucho tiempo. Luego se secan, de lo contrario los pasteles se deforman.
Partes de la trama de vacaciones se recortan inicialmente de la masilla de color para el contraste. Al usar colorantes alimentarios o teñir con jugos de vegetales, se obtienen colores jugosos brillantes. Cómo hacer esto, aprenderás del video:
- Guarde las partes terminadas en una caja cerrada para que no entren en contacto; Colóquelo en un recipiente de plástico con una tapa sellada y envíelo al armario. Grandes figuras se pueden poner en la nevera.al estante inferior.
- Decorar el pastel es mejor solo unas horas antes de la celebración, para que los detalles no se rayen y no hayan perdido su forma. Puede rellenarlos con clara de huevo, mezclada con una cucharadita de polvo de azúcar o un jarabe de azúcar espeso.
Sugar Mastic es una excelente manera de decorar dulces de masa. El conocimiento de las sutilezas y los matices para trabajar con él se adaptará tanto a los pasteleros novatos como a los artesanos profesionales.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
