Aromático, delicado, se esconde en la boca lulu-kebab en una parrilla se prepara mucho más a menudo que en casa.Después de todo, en este caso, está impregnado de apetitosos olores a fuego abierto, humo, notas de compra, que son típicas del shish kebab.En esencia, esto es una barbacoa, más precisamente, algo entre él y una chuleta.
Pero si puedes picar trozos de carne para los pinchos, casi todos pueden preparar adecuadamente las lulae-kebab para que sea jugosa, esté bien rota y no se descomponga sobre el fuego: todo esto es un arte.¡Sobre lo que se describirá aquí en todos los detalles!
Es difícil decir a quién se le ocurrió este plato originalmente.Lleva mucho tiempo preparándose en los países de Asia, la península balcánica, el Cáucaso, y cada uno de ellos insiste en que este es su invento.Sea lo que sea, la carne de pollo a la parrilla se enamoró de nosotros e incluso comenzó a cocinarlos en casa, en el horno, así como los pinchos habituales de cerdo, pollo e incluso pescado.
La preparación no es muy diferente.Lo único: los pinchos se usan de madera, y para que no se quemen, es necesario remojar los palitos en el agua.Y, al igual que en fuego abierto, el producto debe rotarse regularmente para que la carne asada se distribuya uniformemente.
Ahora vale la pena discutir todos los secretos de cocinar lulu-kebab en una parrilla.Los profesionales dicen que todo el secreto está en la carne picada fresca, homogénea, cuidadosamente mezclada y la grasa finamente picada (idealmente grasa, pero es carne de cerdo).Entonces la masa salió densa, elástica, se mantiene bien en forma en los pinchos, perfectamente promazhitsya y estará feliz con su maravilloso sabor.
Lily-kebab en parrillas de carne picadaCerdo y carne de res
Se obtiene un gran resultado al mezclar diferentes tipos de carne, por ejemplo, carne de res y cerdo.
Para la preparación de tal plato, es necesario:
- Carne de res - 1 kg
- Cerdo - 3 kg
- Grasa de cerdo - 0,5 kg
- Cebollas - 2 cabezas
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 3 partes por litro. https://www.youtube.com/watch?v=kp_JMxYV9yE
Salsa (para kebabs, mezcla de pimientos, pimentón, lúpulo, suneli)18]
- La carne se lava, se secó con toallas de papel, se cortó en una picadora de carne (de acuerdo con la receta clásica que se necesita para usar una boquilla con agujeros grandes).
- Limpiamos el arco, cortamos los cubos.
- Agregue a la carne la ajo picado, las cebollas, la sal, los condimentos y la pimienta, si así lo desea.
- El polvo está muy bien enrollado a mano, tarda aproximadamente 10 minutos, debe ser elástico y adherirse a las manos.
- La masa se enfría durante aproximadamente una hora en el refrigerador, de modo que la grasa se congela.
- Prepare un recipiente con agua fría y ligeramente salada, moje las manos y forme un kebab alrededor del patrón, presionándolo con fuerza contra la base. Si hay un vacío, hervirá el jugo y la comida se romperá.
- Es necesario freír la carne en una parrilla con suficiente calor, revolviendo constantemente, hasta obtener una corteza rojiza.
- Servir con ensalada o verduras frescas, también puedes hornearlas al fuego.
Cómo cocinar un kebab con señuelo en una parrilla para que la carne picada no se caiga
Un poco de los secretos de cocinar de un chef experimentado: en esta receta para cocinar carne.
Los productos para ello son los siguientes:
- Salchicha de ternera - 2 kg
- Carne de pollo picada - 0,5 kg
- Cebollas - 2 piezas.
- Sal - 1 artículo.l
- Cilantro - 1 cucharadita.
- Chiles - 0,5 cucharaditas.
- Zira - 0.5 cucharaditas.
- Pimienta negra - 0.5 cucharaditas.
- Kinza - sheaf
- Limpiamos la cebolla purificada, exprimimos el jugo, por lo que la mezcla terminada será densa, no se colapsará,Puede dar una amargura extra.
- Agregue carne picada, sal al gusto, especias (debe frotarse bien los ojos con las palmas).
- Las manos se mojan con agua, con cuidado, durante mucho tiempo, evitan que la masa libere la carne, lo que sujetará la chuleta durante el asado.
- Al final, agregue la judía finamente recién molida, de nuevo no interferimos.
- Es aconsejable refinar la carne, es decir, tomarla en la palma y tirarla con fuerza en un bol.Está listo cuando la masa comienza a sostener sus dedos.
- Nos enfriamos en la hora fría, de modo que la carne picada "descansó".
- Luego, mojados en las manos con agua, cortamos unas chuletas idénticas, reflejándolas: el aire sale de los espacios en blanco, lo que las iguala.
- Sumérjase en los pinchos, presionando con sus dedos y formando una "salchicha" en el espesor de unos 3,5 cm.
- Freír sobre carbón de leña o madera quemada a un calor bastante fuerte, por lo que la carne se enrojece rápidamente, se agarra, se quita una costra, pero con poca temperatura se colapsará.
- La pieza de trabajo debe voltearse constantemente sobre el fuego.
- La preparación está determinada por el color de la corteza: debe ser apetitoso, marrón claro.
La carne y los pinchos deben tomarseFrío para que la grasa no se caliente. Por lo tanto, si desea perforar la segunda medida, tendrá que esperar a que se enfríe el metal.
También es importante asegurarse de que el goteo de la grasa de kebab no se queme en el fuego y que el humo no se convierta en carne, de lo contrario el plato ya preparado tendrá una amargura desagradable.
Una receta para cocinar con pollo y carne de cerdo en una cuadrícula
La combinación de pollo y cerdo es muy exitosa, es una versión más suave y dietética de un plato de carne.
Él necesita:
- Filete de pollo - 0,5 kg
- Grasa de cerdo - 0,5 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas.
- Vinagre 3% - 25 ml
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
- Perejil fresco - 0.5 viga
- Kinz - 0.5 haz
- Sal - 1 cda. l
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=58346
- Pimienta negra molida - frijol
- La carne se lava, eliminamos las venas, cartílagos, películas, que impiden alcanzar la elasticidad necesaria de la carne picada, que pasa a través de una picadora de carne.
- La cebolla está limpia, también se tritura con un molinillo, jugo de jugo o se corta en cubos.
- Los verdes se lavan, se cortan.
- La carne se mezcla con verduras, sal, especias, otros ingredientes, mezclamos bien durante 10-15 minutos.
- Poner en la nevera durante 1-2 horas para enfriar la masa.
- Formando pequeñas salchichas alrededor de los pinchos, presionando cuidadosamente el borde contra el metal y expulsando desde el interior del aire, de lo contrario lulu-kebab colapsa en el brasero.
- Lubrique las hojas verdes con aceite vegetal, colóquelas sobre las piezas de trabajo, freír sobre brasas calientes hasta que estén listas,periódicamente dando la vuelta.
- Ponga las carnes listas en un plato, decore con hierbas, verduras frescas.
Video de Stalik Khankishiyev - el cordero-kebab correcto de cordero
Finalmente - la selección de valiosos consejos para cocinar un delicioso cordero de un cocinero eminente, uno de los favoritos del público, Stalik Khankishiyeva.Nosotros miramos
¿Cansado de la barbacoa, pero quería algo sabroso, carnoso y necesariamente a fuego abierto?Vale la pena probar lulu-kebab.Con nuestro consejo, definitivamente resultará ser muy sabroso, jugoso, hermoso, una gran solución para un picnic o cualquier día de fiesta en el país.
