Para preparar un lulu-kebab fragante y jugoso en la casa en el horno o sartén completamente realista. Tal vez no tenga el mismo olor a esta neblina, pero el sabor es igual de bueno. Una opción similar ayudará a organizar un "picnic", incluso si hay una ducha o escarcha. ¡No esperes un buen día para complacerte con tales delicias!
Tradicionalmente, lulu-kebab se cocina a fuego abierto, parrilla de carbón. Pero, como el kebab de cordero, cerdo, pollo, pescado, el plato se puede hacer en una parrilla o en la cubierta de un horno. Al igual que con la cocción tradicional, tiene sus propias peculiaridades.
Principios básicos para la preparación de carne sabrosa
Este plato es bastante caprichoso, con la cocina inepta y esforzándose por colapsar durante la fritura. Para hacer las salchichas de carne, venga jugoso, tierno, acostado en la boca, pero con la corteza crujiente, debe seguir los consejos comprobados de los siglos.
- Elige una buena carne. Debe ser fresco, no descongelado, sin olores extraños. El mejor enfoque es comer carne grasa, especialmente con pollo y ternera dietéticos.
- No se olvide de la grasa, en la receta tradicional se utiliza la grasa, pero puede ser reemplazada por carne de cerdo. Debe ser aproximadamente ¼ del volumen total, pero no menos que la carne picada adquirirá la viscosidad requerida, y el producto final es jugoso.
- Se niegan a agregar pasteles de relleno tradicionales (pan, papas, huevos).
- Cortar la cebolla finamente para que desprenda su jugo mientras se asa, o antes de rallarla en un rallador yRetire con cuidado el jugo, de lo contrario el picado se volverá demasiado líquido, no apto para la formación de salchichas.
- Use un mínimo de aditivos, solo sal y especias.De este último adecuado negro, pimienta roja molida, verduras frescas, cilantro, vista.La sal debe ser moderada para mantener el jugo en la carne.
- Mezclar la mezcla lleva mucho tiempo, no menos de 15 minutos, por lo que la carne comienza a dividirse en fibras, cuando la carne picada se vuelve viscosa, homogénea y se mantiene bien en las manos; se puede colocar en pinchos.
- Billetes de recetas convenientemente empapados en manos de agua fría.
- Si se usan pinchos de madera como base, deben empaparse en agua durante 10 a 15 minutos, y se secará en el horno.
- Al formar salchichas, es necesario presionar cuidadosamente la mezcla sobre la base, presionarla con los dedos (especialmente desde los bordes) y exprimir las burbujas de aire desde el interior; de lo contrario, se acumulará jugo hirviendo que causará grietas y daños en la salchicha.
- Cocinar platos a altas temperaturas, lo que provoca la formación de una corteza densa en la carne, lo que ayudará a mantener todo el jugo en el interior.Con un calentamiento muy débil, las piezas de trabajo se ablandan y se rompen en pedazos.
Kebab de carne de res y cerdo en horno
Un shish kebab simple pero muy rico y sabroso se prepara a partir de una mezcla de carne de cerdo y carne de res.Para tal delicatessen necesita:
- Carne molida - 300 g
- Carne de cerdo picada - 300-400 g
- Salo, grasa de cerdo) - 100 g 23) Cebollas - 1-2 piezas.
- Sal y pimienta al gusto
Limpiamos la cebolla, muy finamenteCortar los cubos.
Calentemos el horno a 200-220 grados.
Mezcle todos los componentes, mezcle bien con sus manos.
Cierre de deco con pergamino.
Con las manos mojadas en agua, cortamos un trozo de carne en un pincho, formando una salchicha oblonga.
Lo mismo ocurre con la otra masa.
Enviamos en el horno durante 30 minutos, servido con verduras, adornar.
Receta paso a paso de kebab de pollo en una sartén
Una versión suave y dietética de kebab, para aquellos que controlan su salud y forma.Es realmente dietético, ya que no hay grasa tradicional para el plato, y hornear en el horno le permite prevenir la quema de carne, un alimento realmente saludable y útil de proteínas animales.
Ingredientes:
Filete de pollo - 400 g
Cebollas - 1 pieza.
Hierbas frescas - 1 manojo
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Aceite vegetal crudo
Las pieles se remojan en agua fría.
Pechuga de pollo lavada, cortada en trozos pequeños con un cuchillo o triturada en una licuadora.
También ver con cebollas, verdes.
Todos se combinan, revuelven, reflejan durante 3 minutos, levantan un pedazo de masa y lo obligan a lanzarlo en un recipiente.La mezcla está lista, si se vuelve densa, viscosa.
Remoje las manos en agua fría, forme pequeñas hamburguesas de la masa, plantelas en pinchos preparados, nivelando la carne con la base.
La forma tradicional de la pieza de trabajo se considera plana con una ligera delgadez en los bordes, pero si lo desea, puede agregar salchichas a la imagen con los dedos, por ejemploespiral
Freír las papas en una sartén tibia engrasada en una sartén hasta obtener un color dorado en ambos lados.
Video - Cómo cocinar cordero kebab en casa
Versión clásica del plato, pero cocinado en casa, en el horno, cuando quieres algo delicioso y sin picnic para salir.
Para prepararlo, necesitará:
Cordero - 400 g
Salo - 100 g
Cebollas - 300 g
Ajo al gusto
Sal, pimienta, especias al gusto
La carne y la grasa se muelen en carne picada, también se puede usar cordero muy graso.
Cebolla que limpiamos, lavamos, cortamos en cubos pequeños.
Limpiamos, molemos el ajo, lo añadimos a la carne, luego enviamos especias, sal.
Mezclar la masa densa hasta que se vuelva viscosa.
Lo enviamos al frío por 1 hora, para que la grasa se congele y la carne picada se vuelva más densa.
Precaliente el horno a 200 grados, decore la parrilla con papel de aluminio.
Para los pre-humedecidos en agua, los pinchos de madera forman brochetas, se apilan en papel de aluminio.
Hornee durante 40 minutos, 20 minutos después de comenzar la cocción, gire los pinchos para obtener una calcinación uniforme.
Lila-kebab de cerdo y pollo en tocino
https://www.youtube.com/watch?v=0xPZp5NZhMo (no lo encontré en el horno, creo, se están preparando como otros)
Usar tocino es un paso culinario muy astuto.Primero, para que el plato adquiera un sabor y una apariencia inusuales, sorprende a los invitados con su singularidad.En segundo lugar, la tira de tocino mantiene la carne firmemente en el pincho, es decir, la cosecha no es exactamenteSe derrumba durante el asado. Hermosa, inusual, funcional!
Productos necesarios para cocinar:
Pollo y cerdo picados - 900 m (si desea un plato más dietético, debe usar más pollo, sopa - cerdo)
Tocino cremoso - 150 g
Almendras - 100 g
Bastón blanco - 4 piezas (opcional)
Perejil - 1 manojo
Cebollas - 2 piezas
Ajo - 3 dientes
Limón - ½ PC.
Huevo - 1 pieza (opcional)
Sal - 1 cucharadita.
Pimienta - 0.5 cucharaditas.
Almendras finas, agréguelas a la carne picada.
Limpiaremos y cortaremos la cebolla, el ajo, y lo añadiremos a la carne.
Para mi y muy finamente picar el perejil.
Exprimimos jugo de limón a la masa, desmenuzamos el mismo bastón.
Añadir sal y especias.
Mezclar cuidadosamente la masa con las manos limpias durante 10-20 minutos.
Limpiamos en la nevera durante 1 hora.
A partir de la masa enfriada, hacemos pequeñas salchichas, las cortamos en rejillas o brochetas de madera, las convertimos finamente en tiras de tocino y las fijamos en una base.
Freír en una sartén, asar el horno o simplemente tumbarse sobre una parrilla, un tazón, cubierto con papel de aluminio durante 40 minutos, hasta obtener una corteza rosada.
Prepare un delicioso lupin-kebab de pavo en brochetas
Otra variante interesante del plato tradicional de pavo.
Para esto utilizamos los componentes:
Cúrcuma turca - 1 kg
Cebollas - 1 pieza
Corona fresca - 20 g
Sal, pimienta, cilantro al gusto
Enjuague las migas de pan - 20-25 g
Espátulas
Las espátulas se empapan con agua durante 20 minutos.
VerdesCortar finamente, verter en carne picada.
Limpiamos el arco, arrugamos un pequeño cubo.
Mezcle todos los ingredientes, salami, pimienta, cuidadosamente con sus manos hasta que la masa se vuelva viscosa.
Si el relleno de carne es demasiado raro, puede espesarse con migas de pan con panier.Idealmente, además de carne, cebolla y especias, no se debe agregar nada al plato.
Refleja la masa, elevando sus centímetros en 20-30, y luego tirándola con fuerza al recipiente.
Lavamos las manos con agua fría, y las hacemos chuletas, picamos cada sopa, el skimmer ya preparado ponemos sobre una tabla húmeda.
Lo mismo ocurre con toda la masa.
Coloque la lámina en la plataforma, la parrilla en la parte superior y las briquetas en ella.
Hornear a 200 grados para cocinar, servido con adzhika, salsas, verduras frescas.
Suave, jugosa, suave y realmente se derrite en la boca de lulu-kebab, una gran alternativa a un shish kebab cansado.La cocción se puede hacer tanto a fuego abierto como en casa, usando una sartén, un horno.Buena suerte a tus experimentos culinarios, apetito agradable!
