Adjika con rábano picante y tomates: recetas populares con fotos.

Adjika - estos son dos en uno: y salsa, condimento. Nos llegó de Oriente Medio, al principio era muy agudo, pero las amantes rusas adaptaron un plato a nuestra cocina eslava y durante mucho tiempo se puede encontrar Adzhika en los platos rusos.

Adjika no por accidente se ha vuelto tan popular. Combina bien con productos cárnicos, ensaladas, pastas, dándoles un sabor más original. Puedes comerlo, incluso simplemente extendiéndolo en un sándwich.

Por cierto, puede "actualizar" muchas recetas antiguas que están un poco cansadas. Muchas personas simplemente lo adoran, y algunos, debido a su gravedad, realmente no aman este bocadillo.

Las recetas para hacer este sencillo plato son bastante numerosas y no todas las versiones de adzhika están presentes en el ajo y la pimienta en grandes cantidades, su cantidad se puede regular libremente en la formulación. Para cocinar este plato es muy simple, no es necesario ser un cocinero hábil.

Adzhika tradicional con rábano picante y tomates

Para preparar la adjika clásica necesitamos:

• Tomates - 2,5 kg;
• Pimienta dulce - 1 kg;
• Manzanas (¡no verdes!) - 1 kg;
• Zanahorias - 1 kg;
• Azúcar - 1 vaso;
• Copa de aceite de girasol;
• 3-4 vainas de pimiento amargo (si no te gusta el agudo, puedes tomar menos);
• Las raíces del rábano picante (si no, puede reemplazar el ajo en una cantidad de 200 g);
• mordida;
• Sal;
• Verdes y especias (perejil, eneldo, albahaca se ajustarán; para la nitidez será mejor si toma la molienda fina de pimienta negra común, pero agregue todos los datos en este puntoingredientes sólo cuando se alimenta, no en el proceso de cocción).

Método y pasos de cocción:

Por lo tanto, remojar el rábano picante;

Mientras está empapado, lavamos y limpiamos las verduras. En pimienta cortar la pierna y eliminar todas las semillas a fondo;

Luego corte todos los ingredientes para que sea conveniente descongelarlos a través de un molinillo de carne. La verdura o fruta cortada debe deslizarse libremente en la picadora de carne y no quedarse atascada; de lo contrario, ralentizará todo el trabajo;

Es deseable que el molino ordeñe los ingredientes lo más pequeños posible, para que Adzhika adquiera un sabor más original;

Poner la mezcla resultante en un fuego débil y dejar hervir. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, puede agregar medio vaso de agua, pero es necesario hacerlo en un extremo. Si Adzhika parecía todavía grueso, sería mejor terminar el trabajo, a pesar de esto, y en la presentación simplemente agregue a la merienda un poco de aceite vegetal;

En algunas recetas, el aceite se agrega inmediatamente a medida que se procesan los vegetales. De hecho, todo depende de la densidad, si se usó pasta de tomate en lugar de tomates frescos, entonces es mejor agregar aceite vegetal antes de cocinar. Si la mezcla es líquida (los tomates generalmente permiten una gran cantidad de jugo), agréguelos al final para adivinar la cantidad exacta de aceite esencial;

Tan pronto como la masa fue hervida, retírela del fuego inmediatamente. Con esto preservaremos todos los nutrientes de las verduras y las frutas y, al mismo tiempo, eliminaremos las bacterias dañinas que causan los procesos de fermentación. Después de hervir, agregue un poco de vinagre para realzar el sabor (1-2 cucharaditas), porPruebe el azúcar y la sal (la sal debe ser dos veces más alta que el azúcar). Mezclar bien. Luego vierta las latas y colóquelas en el refrigerador en el estante inferior.

Te presentamos una receta interesante que no necesita rábano picante, y tampoco se usan manzanas:

Adjika de tomates, rábano picante y ajo

Hay una variante de la receta adjika más afilada. Especialmente para quienes gustan de los aperitivos calientes y picantes. La cantidad de pimiento y ajo se puede cambiar.

Ingredientes de la Adjica aguda:

• Tomates - 2 kg;
• Palos de la raíz de rábano picante - 3-4 uds.
• Ajo - 150-200 g;
• Azúcar y sal;
• 1 vaso de vinagre;
• 10 pimientos dulces;
• 10 pimientos amargos;
• eneldo;
• Perejil;
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas

Método de preparación:

Hacemos lo mismo que en 1 punto de la receta anterior: todas las verduras se pasan a través de un molino de carne y el rábano picante se empapa previamente;

Luego mezcle la mantequilla (2-3 cucharadas de cucharas, pero si la adhika se seca, debe agregarse un poco más de aceite), azúcar y sal al gusto. Puede tomar especias de perejil y eneldo, pero puede hacerlo fresco, depende de la temporada. Luego agregue el vinagre al gusto y vierta sobre las latas;

Se debe dejar que el Adjika permanezca en un lugar fresco y oscuro durante 2 o 3 días; en invierno, incluso puede dejarlo en un balcón frío si la temperatura no sube por encima de los 7 grados de calor. La mezcla se puede poner en el refrigerador en el estante inferior, donde está menos frío, de lo contrario puede distorsionar el sabor original.

Esta recetaNo se recomienda su uso si tiene un problema de salud, es decir, con un tracto gastrointestinal, el rábano picante, el ajo y la pimienta amarga no son productos dañinos en sí mismos, ¡pero en ciertas situaciones pueden empeorar su salud! Si hay problemas, es mejor elegir una receta menos picante.

Y aquí está la receta en video para este bocadillo:

Receta de cocina sin cocinar

La siguiente receta es preparar adjika menos aguda de la manera más simple, es decir, sin cocinar. Adecuado como una buena salsa para casi cualquier plato de carne, pasta, ensaladas de carne con muchas verduras, bocadillos (pan y carne).

Tiempo de cocción - máximo de media hora. La receta también es adecuada para esos momentos en que necesitas cocinar la salsa en la mesa muy rápidamente.

Entonces, necesitamos:

• Tomates - 3 kg;
• Raíces de rábano picante - 200 g;
• Ajo - 2-4 cabezas al gusto;
• Los pimientos son picantes (si vas a cocinar adzhiku agudo);
• Sal - 3 cucharadas.

Una simple receta de galletas de pasos es un simple adjika:

Si la adjika parece un poco seca, aunque rara vez se encuentra (los tomates frescos dan mucho jugo), en la misma porción, simplemente agregue un poco de aceite vegetal.

Todavía puedes espolvorear con perejil o cualquier otra hierba para probar.

La receta es una de las más populares, puedes agregar desde verduras y especias hasta un sabor completamente diferente.

Todo el proceso de cocción se puede ver en la cinta de video paso a paso:

Otra forma

Incluso hay una receta más sencilla para cocinar adjika sin cocinar, que consiste en solo tres ingredientes: 1 kg de tomates, previamente molidos en una picadora de carne, 6-7 piezas de ajo y sal.

Mezcle los tomates (agregar previamente la sal) con el ajo molido y verter la mezcla en los pre-latas esterilizados. Aguantamos un par de horas, es necesario dar la sal uniformemente distribuida, y luego pintar y poner en un lugar fresco y oscuro.

Es bueno hacer esta cosecha en el otoño como existencias para el invierno. Especialmente cuando hay una cosecha extra. Esta es la versión más simple de Adjiks en un "giro".

Consejos y consejos para los maestros

En algunos libros culinarios, está escrito que Adjika se puede calentar aún más, si antes, ha permanecido en la nevera durante mucho tiempo. Sin embargo, todavía no se recomienda hacerlo, la adjika puede perder su sabor original.

Especialmente cuando se calienta en un horno de microondas. Es mejor sacarloRefrigere de antemano, vierta sobre las placas y permita que absorba el calor de la habitación. Además, usted come Adzhika principalmente con platos calientes, por lo que no tiene sentido calentarlo.

Pequeño truco: para mantener el adzhika por más tiempo, después de la formación de la mezcla final, cocínelo durante aproximadamente una hora en un fuego pequeño, pero primero déjelo hervir y luego reduzca el fuego.

Las vitaminas, por supuesto, serán menos que con el tratamiento térmico parcial, pero tendrá casi el cien por ciento de garantía de que el adzhika será adecuado durante todo el año. Mantener, como siempre, en un lugar fresco y oscuro.

Muchos anfitriones, sobre la base de adzhika no, hacen ensaladas simples como un agregado al plato principal, por ejemplo, cuando sirven carne y papas fritas. Simplemente corte las verduras frescas y agregue adjika. Lo mejor es pimiento rojo, tomates, cebollas verdes, cebollas, todo tipo de verduras, rábanos, etc.

Adjika bien combinada con frijoles guisados ​​y frijoles. Solo hay que hervir los frijoles, separar la cebolla con las zanahorias ralladas por separado y agregar la adjika. Especialmente bien se combina con aciano, eneldo y perejil.

Adjiku puede agregarse incluso en sopas, pero solo muy fuerte, de lo contrario no sentirá su escupidera. El plato adquiere entonces un sabor más "oriental".

Por cierto, Adzhika es muy útil para la salud, ya que sería malo para ella hablar con quien no le gusta. El ajo, la pimienta, el rábano picante luchan maravillosamente contra muchos virus, bacterias y otras plagas. Y estimula la digestión, excita el apetito y se calienta.

Todos a veces queremos consentirnos a nosotros mismos ya nuestros familiares con algo delicioso o un plato nuevo con una salsa original. Pasando por los ojos de las recetas, es imposible no notar los beneficios significativos para el cuerpo de este plato, ya que contiene una gran cantidad de ingredientes ricos en varias vitaminas.

Pero también ignorar el posible riesgo de deterioro de la salud tampoco vale la pena. ¡Confía en tus sentidos y sigue la medida!