Recetas culinarias

Arenque en salazón: recetas de fotos y videos

Es muy difícil encontrar a alguien que no le haya gustado este pez.

Aún así, el arenque salado con papas hervidas es una comida deliciosa.

Sin embargo, en muchas tiendas no siempre es posible encontrar un arenque bien salado, más a menudo no es inmaduro y, a veces, al contrario, muy resaltado.

Por lo tanto, para no buscar, es mejor aprender a agregar sal por su cuenta.

Lo más probable es que muchos no sepan que hay muchas opciones de salazón. Pero primero debes elegir el cadáver de pescado, que es ideal para saladar el arenque en casa.

Selección fina de arenque

El cumplimiento correcto con la receta de salazón es la mitad, es importante que todos los productos sean frescos y de alta calidad.

Por supuesto, la única opción será capturar peces, pero es prácticamente imposible.

Por lo tanto, será necesario elegir una canal congelada, es deseable que esté grasiento. El salmón del Atlántico o el arenque del Pacífico es mejor para el encurtido.

Se llama la atención sobre los siguientes criterios, que confirman la frescura del pescado:

  • Color plata de la carcasa;
  • Ojos demacrados convexos;
  • nadadores fuertemente exprimidos;
  • branquias rojas.

    • Si el pescado posee todas estas cualidades, entonces se puede decir claramente que es fresco y que debe usarse de manera segura para la salazón.

    Recetas paso a paso para las salmueras de arenque del apetito en casa

    Carcasas completas

    El arenque, salado, e incluso en casa, resulta muy sabroso. Es ideal para consumir en forma pura conpapasAdemás, se puede añadir a diversas ensaladas.

    Ingredientes necesarios:

    • 2 arenques grasos;
    • Sal - 50 gramos;
    • 1 cucharadita.azucar
    • Un par de piezas de una hoja de laurel;
    • Un paquete de guisantes negros;
    • 500 ml de agua.

    El proceso de salado de arenque en el hogar es el siguiente:

  • Dos arenques grandes y gruesos se lavan a fondo y se depositan en platos para recogerlos;
  • En una cacerola, vierta agua y caliente hasta que hierva a fuego lento.En agua hirviendo debe llenar sal, arena de azúcar, hojas de un ama de casa y un paquete de guisantes.Mezclar bien hasta que esté completamente disuelto y apagar el fuego.Dejar por un tiempo para que la salmuera resultante se enfríe;
  • Después, el arenque se vierte con salmuera tibia y se cierra.Una taza con arenque y salmuera se debe colocar en el frío.Después de un par de días, el arenque será salado.Si desea que el arenque se ponga un poco salado, debe esperar un par de días;
  • El arenque salado listo para sal se corta en trozos pequeños, se hace en platos especiales, se vierte en aceite de girasol y se almacena en el refrigerador.

    • Ahora vea la receta en video para la preparación de este maravilloso bocadillo de pescado:

    Rebanadas de arenque en la salmuera en el frasco

    Esta salazón de pescado es muy conveniente, porque no está completamente salada,pero los bits.El arenque es muy delicioso y apetitoso.

    Ingredientes necesarios:

    • Arenque - 7-8 piezas;
    • Cocinar con sal - 1 paquete;
    • 2 trozos de laurel;
    • Guisantes negros y clavos al gusto.

    El proceso de salado:

  • El arenque debe lavarse a fondo y limpiar el interior.Limpiamos la cabeza, la cola y las aletas.Las canales de los peces no deben cortarse en trozos medianos;
  • Luego elija los platos correctos para los encurtidos y póngalos en trozos de pescado.Es deseable colocar piezas no demasiado apretadas para que la picea se encuentre entre ellas;
  • Luego proceder a la preparación de la propia salmuera.Para ello, el agua hervida debe mezclarse con sal.Un litro de agua necesita 170 gramos de sal;
  • Verter la salmuera resultante en el pescado.Los platos con arenque y salmuera deben cerrarse y limpiarse en un lugar fresco para salazón por un día;
  • Luego, el arenque debe tomarse de la salmuera y enjuagar bien con agua fría;
  • Ahora estamos preparando otra salmuera más suave.El agua se mezcla con sal (para 1 litro ponemos 100 gramos de sal).Además, hay que poner especias - guisantes negros, laurel y un poco de clavo;
  • En un frasco, coloque cuidadosamente los trozos de arenque y rellénelos con salmuera;
  • En la parte superior de las latas se debe cargar y luego se debe retirar en el frío;
  • Después de aproximadamente 7 a 8 días, el delicioso arenque estará listo.

    • Pescado de amuleto picante

    El arenque de embajadores picantes es una gran "cosa" para las fiestas de vacaciones o para un menú diario.Especialmente es adecuado para su uso en patatas hervidas.

    Ingredientes de la salazón:

    • Arenque graso - 4 piezas;
    • Grano de mostaza - 1 artículo.l.
    • Cilantro - 1 artículo.l.
    • Un paquete de guisantes negros;
    • 2 capullos de clavo;
    • 200 gr. sal de cocina;
    • Jaulas de tomillo - 5-7 piezas;
    • Una mezcla de pimienta negra, fermentada y blanca - 1 cda. l.
    • 2 trozos de laurel;
    • Media taza de azúcar.

    Para la salmuera:

    • Vinagre - 2 cdas. l.
    • Sal - 100 gramos;
    • Agua - 300 ml

    Cocinar en casa:

  • Enjuague el arenque y asegúrese de quitar las agallas. Poner el pescado en una vajilla especial para salazón;
  • Preparar la salmuera. Añadir el vinagre al agua. Luego esta solución se pone al fuego y después de que hierva, allí es necesario llenar la sal y remover hasta que se disuelva completamente. Después de eso, déjalo a un lado para que se enfríe;
  • Pisamos el arenque con salmuera. Colocamos la carga en la parte superior y la llevamos a un lugar fresco durante 12 horas;
  • Después de ese tiempo, los guisantes y el cilantro deben cortarse con una mecedora o un hacha para la carne. Luego deben mezclarse con otras especias: tomillo, clavo, mostaza, una mezcla de pimientos, una hoja de laurel. La mitad de la mezcla resultante de especias debe colocarse en el fondo del recipiente de plástico, luego rematar el arenque salado, encima también debe espolvorearse con una mezcla de especias;
  • Después de esto, el contenedor se cierra herméticamente y se coloca en el refrigerador por 7-8 días;
  • Un arenque salado ya hecho puede cortarse en trozos y servirse con aros de cebolla, eneldo y perejil.

    • Vea otra opción para el arenque de especias en el video a continuación:

    Filete de sal de pescado en aceite

    Este método de salado es muy simple. No hay necesidad de cocinar para encurtidos.Adobo especial. Además, el arenque se sala en el aceite muy rápidamente y resulta extremadamente delicioso.

    Ingredientes para salazón:

    • Arenque - 4 piezas;
    • Aceite de girasol - 200 gramos;
    • 4 bulbos de cebolla;
    • Sal - 300 gramos;
    • Especias al gusto pimienta, cilantro y otros.

    Nota: si no hay tiempo ni ganas de meterse con la rama del filete de la columna vertebral, entonces puede comprar filetes de arenque ya cortados en lugar de canales enteras.

    Preparación:

  • Enjuague bien el pescado, limpie todos los interiores. Claro de cabeza, cola y aletas. Separe suavemente el filete de la columna vertebral con un cuchillo (si compró peces enteros). El filete se lava y se corta en trozos medianos;
  • Cruje el cacahuete y el cilantro con un columpio o un meatback. Luego mezclar las especias picadas con sal;
  • Las rebanadas de filete de arenque se rallan con una mezcla de sal y especias;
  • Trozos troceados en un frasco, alternando con aros de cebolla;
  • Después de eso, la grosella debe ser fermentada abundantemente con aceite. Tiene que cubrir completamente el pescado, hasta la cima. Luego el banco se enfría en 48 horas.

    • Método de recogida en seco

    Este método de salado es muy ligero y simple. Y ella no necesitaba un cepillo.

    Como especias puedes agregar cualquier especia, todo a tu gusto. ¡Los peces serán incomparables y se dispersarán para apresurarse!

    Componentes:

    • Dos hierbas grandes y grasas;
    • sal de cocina - 200 gramos;
    • Azúcar - 1 cucharadita;
    • Hoja de laurel - 2 piezas;
    • Lápiz de fondo negro.pimienta
    • Pimientos dulces, secos - al gusto;
    • Cualquier otra especia y especia.

    El proceso de encurtidos:

  • Los insectos son removidos de los peces. Se cortan la cabeza, la cola y las aletas. Las canales de pescado se lavan bien con agua fría. Luego se deben poner en una capacidad de salado;
  • Ahora prepara una mezcla para salazón. La hoja de laurel debe triturarse con las manos en trozos muy pequeños. Luego mezclarlo con sal, azúcar, pimienta negra y pimentón dulce. Si lo desea, puede agregar otros condimentos y especias a su gusto;
  • El pescado debe ser rallado cuidadosamente con una mezcla de condimentos. La frotamos por arriba y por dentro;
  • Luego, el arenque se ralla en una bolsa de plástico y se lleva al refrigerador durante 24 horas;
  • Después de un día, se debe sacar el pescado del paquete, enjuagarlo bien con agua fría de las especias;
  • El arenque listo debe cortarse en trozos pequeños y decorarse con aros de cebolla. En este formulario, puede enviar a la tabla.

    • Salar rápido de arenque en casa

    Si los huéspedes decidieron acudir a usted, se les puede servir con deliciosos arenques caseros, salados con este método. La salazón es muy rápida y fácil, y el arenque es sabroso y apetitoso.

    Componentes:

    • 2 piezas de arenque grueso y grande;
    • 100 gr. sal de cocina;
    • 50 gr. arena de azúcar
    • Pimienta negra molida - al gusto;
    • 2 piezas de laurel.

    El proceso de salado de arenque:

  • Los insectos son removidos del pescado. Cabeza, cola yAletas cortadas con un cuchillo. Enjuagamos bien con agua fría. Salimos durante una hora en agua fría;
  • Las hojas del césped se trituran a mano en trozos pequeños y se mezclan con sal, azúcar y otras especias;
  • El arenque debe sacarse del agua y limpiarse con una servilleta de papel;
  • Frote la zanahoria de arenque con una mezcla de especias. Hay que frotar muy bien para que quede completamente salado;
  • Entonces necesitas envolverlo en una película de comida. Poner en frío durante varias horas;
  • Después de 2 horas se puede comer pescado. Se puede cortar en trozos pequeños y decorar con cebolla y perejil.

    • Cada señor sienta un pez a su manera. Por ejemplo, hay otra forma de selección rápida, que se muestra en el video:

    Receta de pepinillo con salsa inusual

    Esta es una opción gourmet. Pero aún así vale la pena probar el arenque de esta salazón, ya que resulta ser picante y muy interesante de degustar. La salsa de tomate agregará sabor y un tinte de sabor inusual.

    Ingredientes para salazón:

    • Un arenque grande y gordo;
    • Un bulbo de cebolla;
    • Un vaso de agua potable;
    • 1 cucharadita. arena de azúcar
    • 20 gramos de vinagre;
    • 50 gr. ketchup casero
    • 50 gr. sal de cocina;
    • Lápiz de pimienta negra molida.

    Preparación:

  • Las cebollas deben cortarse en forma de aros y colocarse en una taza de hierro profundo o refractaria;
  • Luego es necesario agregar otros componentes de salazón: sal, azúcar, una pizca de pimienta, una cuchara de ketchup;
  • En la copa conTodos los componentes necesitan verter agua y calentarse en un fuego pequeño. Todos se revuelven bien y se ponen a hervir.
  • Después de eso, debes quitar la taza del fuego y agregar vinagre allí. Dejar enfriar;
  • El arenque debe limpiarse de los intestinos, quitar la cabeza, la cola y las aletas. Enjuague bien y limpie la piel. Luego se debe cortar en trozos pequeños;
  • Rellene los trozos de pescado en un frasco para salar y vierta salmuera con cebollas y especias. Luego el frasco se lleva al refrigerador por 24-36 horas;
  • Después de eso, el arenque se puede utilizar con cualquier comida. Resulta un pez muy inusual.

    • Le presentamos una historia de video con otra receta inusual para el arenque salado holandés en holandés. ¡Experimenta con nosotros!

    Algunos consejos útiles

    • Responsable de la elección del arenque: siempre debe estar fresco;
    • Al descongelar, el pescado no se puede poner en agua caliente. Es mejor poner la nevera en la noche, allí se descongelará y guardará todas sus cualidades nutricionales;
    • Arenque, salinidad en trozos, lo mejor es almacenar no más de dos días en el refrigerador;
    • El arenque salado entero se conserva mejor en una salmuera especial. Para hacer esto, vierta medio litro de cerveza en una sartén, agregue los guisantes, los cacahuetes y un pedazo de sal a los guisantes, hágalos hervir a fuego medio. Los peces se ponen en un frasco y se llenan con esta salmuera, desde la parte superior aún se puede verter el aceite vegetal y cerrar la tapa. En esta salmuera, el pescado se puede almacenar mucho.durante mucho tiempo

    El arenque salado en casa es un excelente aperitivo que se puede servir por separado y como guarnición. Es perfecto para cualquier gusto y se puede agregar a varias ensaladas.

    Por supuesto, para obtener un pescado bien salado, todo el proceso de salado debe observarse cuidadosamente. ¡Pero vale la pena, porque como resultado el pescado se volverá delicioso y fragante!

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