Toda amante con experiencia puede regocijarse con éxito en su hogar con una variedad de platos.Puede cocinar deliciosas chuletas o goulashes, pero no freír el cerdo para que quede tierno y jugoso, tal vez no todos.
Y el caso aquí no es tanto en ausencia de talento, sino en la elección correcta de carne.Después de todo, probablemente el mejor cocinero no sea capaz de crear una obra maestra deliciosa de un producto malo.Hay varios secretos para elegir la carne de cerdo para freír.
Cómo elegir un cerdo
La carne es una cosa especial, además, no es barata, por lo tanto, es necesario tomar en serio su elección.
Cada comprador tiene sus propios criterios de selección, pero todavía hay aquellos que son adecuados para todos:
Receta de cerdo asada con trozos de cebolla
Para este plato, elija la canal cervical, no es magra y tierna.Para cocinar trozos de cerdo fritos con cebolla en una sartén, necesitará:
- Carne - 1 kg;
- Cebollas - 1 cabeza;
- Aceite vegetal para freír;
- Ajo - 3 dientes;
- Sal, especias al gusto.
Limpie la carne de las películas y lave bien con un chorro de agua.Luego cortar en trozos de tamaño mediano.
Cebolla para congelar en cualquier forma.Calentar ligeramente la sartén y ponerla en la carne.Dará jugo y tomará cinco minutos para guisarlo en su propio jugo.
Luego hay que echar aceite, poner la cebolla y freír hasta que esté listo.Al final del proceso.Sal y verter las especias y prevenirlas.Ajo molido o saltar a través de la prensa.
Revuelva la carne de ajo y apáguela.Servir en una mesa con puré de papas y verduras frescas.
Chuletas de cerdo con papas, fritas en una sartén
Las chuletas de cerdo son un plato versátil que siempre es relevante.Son adecuados para unas vacaciones, una celebración familiar tranquila o una cena sencilla.Para esta sencilla receta necesitará:
- Carne de cerdo - 0,5 kg;
- El queso es sólido - 150 gramos;
- Sal y pimienta al gusto;
- Perejil, eneldo - 50 gramos;
- Aceite vegetal para freír.
Retire la carne de las películas, lave bien y córtela en porciones.Reflejar con un martillo, sal y pimienta.En cada pieza con un cuchillo afilado para hacer un bolsillo.
Los verdes están muy finamente picados y el queso cortado en brusochkami.La carne se deja remojar durante unos veinte minutos.
Pon en cada bolsillo una pequeña masa verde y un trozo de queso.Asegure la hendidura con las madejas o, si es necesario, cosa el hilo para que el queso no salga.
El aceite se calienta fuertemente en una sartén, se ponen las chuletas y se fríen en un fuego grande en ambos lados hasta que aparece una superficie rosada.Luego apaga el fuego y dale la carne para que alcance.
Servir caliente con cualquier plato de acompañamiento y ensalada de verduras.
Cerdo asado con papas en una sartén
Esta es una receta de deliciosa carne con papas.Es nutritivo y se combina perfectamente con vegetales frescos.Para cocinar necesita:
- Corte de cerdo - 400 gramos;
- Frescograsa o capa de cerdo - 150 - 200 g;
- Patatas 1 kg;
- Cebollas - 1 pieza;
- Ajo - 2-3 clavos;
- Sal y especias;
- Aceite vegetal;
- Perejil, eneldo y cebollas verdes - al gusto.
Carne bien lavada, limpiada con servilletas o toallas de papel y cortada en trozos.Capa de cerdo o grasa para cortar necesitan tiras finas.Limpie la papa, lave y corte la pajilla, corte un bulbo grande arbitrariamente.Cuando todo esté listo, puede comenzar el proceso de cocción.
En una sartén profunda, freír la grasa hasta que esté completamente engordada.Luego retire la manteca asada y agregue la carne a la grasa asada.Debe freírlo durante aproximadamente dos o tres minutos a fuego alto, para que aparezca la corteza y no gotee jugo.
Después de que la carne de cerdo perdiera su color rosado a los platos, poner las verduras.Todo esto frito, agitando sistemáticamente la pala de madera de abajo hacia arriba.
Cuando aparezca una costra rosada en las papas, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante cinco minutos.El ajo finamente cortado y puesto en la carne al final de la cocción con sal.Todo está cuidadosamente prevenido y excluido.
Es necesario usar en forma caliente, preliminarmente al gusto de las verduras picadas finamente.
Cerdo asado en salsa cremosa con verduras
La preparación de tal carne toma un poco de tiempo, y el resultado es siempre maravilloso.Para su preparación será necesario:
- Cuello de cerdo - 0,5 kg;
- Pulpa de calabaza - 200 gramos;
- Cebolla torp - 2 piezas;
- Pimienta dulce - 2 piezas;
- Champiñones frescos - 300 g;
- crema o crema agria 20% grasa - medio vaso;
- Sal y especias;
- Una pequeña raíz de jengibre.
Los pimientos en este plato se pueden usar tanto frescos como congelados. Lo mismo se aplica a la calabaza.
Si las verduras están congeladas, libérelas. Enjuague la carne de cerdo en agua, retire toda la espuma y córtela en trozos, como un goulash.
Cortar los champiñones con platos delgados, cebollas y pimienta búlgara en cubos, calabaza en un orden arbitrario. En una cacerola, caliente la mantequilla y fríalo en carne de cerdo hasta que aparezca la corteza dorada.
Mientras está frito, un pedazo pequeño de jengibre para limpiar y pasar a través de una picadora de carne o un rallador fino. En lugar de jengibre fresco se puede secar.
Carne un poco salada, mezclar con jengibre y especias. Preparar durante unos cinco minutos.
Corte las verduras en carne y cocine durante otros ocho o diez minutos. Luego vierta la crema o la crema agria y vierta a fuego lento hasta que esté listo. Este plato es ideal para papas fritas o puré de papas.
Consejos y trucos
Es mejor comprar un cuello uterino o un hombro para freír en una sartén.
Para hacer que la carne sea más jugosa y tierna antes de cocinarla, es necesario untar. La forma más fácil de hacerlo es con una mezcla de oliva pequeña, sal de ajo, pero los gourmets hacen adobos más complejos.
Las reflexiones se pueden girar con menos frecuencia. Haga esto cuando un lado esté casi listo, para que la carne permanezcamas jugo
No se involucre con las especias, ya que pueden matar el olor de la carne en sí.
Antes de cortar, la carne debe estar completamente mojada con servilletas. Así que al asar, el aceite no salpica por todos lados.
En el proceso mismo de freír no es necesario cubrir la sartén con una tapa, se puede hacer al final del proceso de cocción, de modo que la carne haya salido. De lo contrario, habrá una comida completamente diferente.
Para preparar cualquier plato, la carne debe cortarse a través de las fibras.
Para comprobar la carne cruda, puede perforarla con un palillo. Si el líquido transparente está rezumando, el plato está listo, si es rojizo, todavía es necesario aferrarse al fuego.
Al freír en la sartén entre las piezas, debe haber un espacio. Así que en la carne habrá una corteza que no permitirá que el jugo se escape y conserve su sabor jugoso y delicado.
El plato de carne es mejor comenzar a freír frente a la porción. De lo contrario, después del enfriamiento perderá algo de su sabor.
La carne de cerdo frita se sirve mejor con salsas diferentes. Destacarán y mejorarán el sabor de la carne.
¡Buen provecho!
