Chebureki jugoso, tierno y crujiente: una receta paso a paso con una foto

Cheburak es considerado un plato de la cocina nacional de los tártaros de Crimea.En los años del poder soviético, fue considerado una chuleta para la restauración pública con alimentos, que se ha generalizado en todo el espacio postsoviético.

Traducido del tártaro al ruso, "cheburek" significa "pimienta cruda".Está hecho de masa fresca, como relleno de carne, carne picada o picada, a veces agrega queso.

Anteriormente, los chebureks se hacían solo de cordero, pero ahora se usa cualquier carne.Además, el cordero se corta con dos cuchillas con movimientos de giro cruzado, ahora se utilizan principalmente los molinos de carne.

Receta fotográfica clásica paso a paso para chebureks con carne

Tales chebureks de carne de animales domésticos cultivados en pasto y forraje natural están hechos.Este requisito es muy importante para la salud humana.Para freír rápido, que está sujeto a cheburek, se adapta perfectamente a la carne del carnero, mejor incluso a la carne del cordero.

Tomar 500 gramos de cordero.La carne se lavó a fondo en agua fría, luego se cortó en trozos de tal tamaño que podrían ser aplastados libremente en una picadora de carne.

Por supuesto, sería perfecto para cortar carne, pero es para personas con gran paciencia.Una cebolla grande cortada y frita ligeramente en una sartén, luego la cebolla también se tritura en una picadora de carne.

Salsa de carne y perlas al gusto, luego agregue:

• Media cucharadita de cilantro triturado;
• Hierbas secas - albahaca y eneldo en una cuchara de mesa.

En el verano, la hierbausado frescoAhora en la carne picada es necesario agregar agua, tomar solo agua ligeramente calentada.Rellenar la mezcla de especias a fondo, luego se debe dejar tapado durante aproximadamente una hora, es hora de escupir.

Después de eso, se determina la cantidad de sal suficiente en el relleno y, si es necesario, se agrega agua en la cantidad de media taza y sal.Ahora se completa el llenado.

La masa se hace así.En un vaso de agua disolver 1 cucharadita de soda, la solución resultante se vierte en harina, aquí se agregan cuatro cucharadas de aceite vegetal.Tomarán tanta harina como tomará la masa.

A continuación, la masa se coloca sobre una superficie lisa (mesa, tabla) y se dimensiona para que no quede al ras de las manos.

La masa terminada se deja por una hora o un poco más.

Antes de que se realice la prueba, la superficie de la mesa está necesariamente lubricada con aceite vegetal.La masa se vuelca una vez más, se corta en trozos.

Cada porción es enrollada por un balancín para obtener una forma de círculo casi correcta.En medio coloque sobre una cucharada de relleno terminado.

Los dos lados del círculo se unen, y los movimientos suaves de los dedos expulsan el aire y presionan el borde.

La etapa final: un cuchillo especial con figuras recorre los bordes, dándoles un aspecto hermoso.

Se acercó a la etapa de freír los cheburiks.En una cacerola, el aceite vegetal se vierte en una cantidad tal que su profundidad no sea inferior a un centímetro (se recomienda cualquier aceite inodoro,Ideal para este fin es el olivo.

El aceite se calienta a un estado tal que una pequeña masa hirviendo que se formó a su alrededor cayó.El fuego se está extinguiendo, y en aceite hirviendo uno por uno se colocan los bizcochos.

Gírelos por turnos, friendo por ambos lados.Chebureks confeccionados se ponen en toallas de papel.

Veamos cómo se preparan los bizcochos de Crimea:

La receta para cocinar con queso

Los productos necesarios para este plato:

• Harina - medio kilogramo;
• Leche fría - medio vaso;
• Sal - 1 cucharadita;
• Queso Imereti - 500 gramos;
• Botella de un litro de aceite inodoro para freír.

Se tamiza la harina, luego se le agrega sal y leche (poco más de la mitad de la preparación).Mezclar la masa empinada, en el proceso de adición gradual, se mantuvo en un vaso de leche.

Se forma una capa a partir de la prueba, que se envuelve en una película de alimentos y se coloca en un lugar frío durante aproximadamente una hora.El queso es cuidadosamente ranurado con un tenedor.

La masa se saca de la nevera y se coloca sobre la superficie de la mesa, se estropea con harina.Despliegue en la formación, luego divídalo en 12 piezas iguales de las que se forman las bolas.

A partir de las bolas obtenidas, se sacan rollos de círculo con un espesor de aproximadamente 2 mm.En un lado del círculo, el queso se extiende para que el borde permanezca alrededor de un centímetro y medio.

Llene la cubierta con la segunda mitad del círculo, presionando el borde, córtelo con un cuchillo adornado.Los chebureks terminados se ponen en una bandeja,Exprimido con harina.Freír en mantequilla asada en una sartén hasta que aparezca la corteza dorada.

¡Te sorprenderás de lo ricos y tiernos que son!

En el video anterior, se familiarizó con la preparación de los Cheburiks de Crimea.

Y ahora les presentamos una receta en video de chebureks búlgaros, como relleno que será salmuera y verduras.

Muy delicioso, mira y toma nota:

Receta de chebureks crujientes con vodka

Otra gran receta para cocinar cheburiks.Puede entrar en cierta confusión, ya que utiliza un ingrediente como el vodka para hacerlo.

Sin embargo, no hay absolutamente nada que temer, el vodka se usa solo como cuajo para una masa, en el plato terminado no sentirá su presencia por completo.

Será necesario:

• 1 litro de agua hervida;
• 100 gramos de vodka;
• 100 gramos de aceite vegetal inodoro;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Harina - 850 gramos.

La masa para chichureks crujientes en vodka se prepara de la siguiente manera:

Después de eso, puedes continuar preparando chebureks.

La masa se coloca sobre la superficie de trabajo de una mesa o un tablero, formando una salchicha con un diámetro de no más de 7 centímetros, que luego se corta en porciones según el gusto de la anfitriona (sícómo a alguien le gustan los chebureks de un tamaño pequeño, y a alguien - más).

Lo siguiente es lo mismo que en cualquier otra receta: a partir de los bits resultantes, los círculos dispuestos en el relleno se enrollan, de modo que un borde del círculo permanece libre, ya que es precisamente para ellos que se cierra el "pastel en bruto".Los bordes se conectan, zaklepjajutsja, y el cheburek terminado se fríe en una gran cantidad de aceite muy caliente.

Sugerimos mirar en otro video de la preparación de una masa crujiente.

Probablemente, ya has adivinado que se trata de hojaldre.

Un poco sobre la variedad de relleno

El relleno se puede preparar a partir de cualquier cosa: carne picada con champiñones, champiñones, frijoles, queso, verduras, espinacas, todo depende.De la fantasía y el gusto de la amante.

Consideremos algunas variantes extraordinarias.

Para rellenar los chebureks con frijoles necesitará:

• Frijoles blancos enlatados - dos latas;
• Cebollas - 1 pieza;
• Cilantro - 1 cucharadita.

Lo primero para preparar el relleno es limpiar y cortar las cebollas finamente picadas.Luego se fríe a fuego lento en aceite vegetal hasta obtener un color dorado.

Los frijoles se comen ligeramente con un tenedor y se agrega cilantro con cebollas asadas.El relleno está listo.

• Champiñones frescos (abedul, champiñones, blancos o cualquier otro) - 200 gramos

  Relleno de bollos con champiñones;

• Cebollas - 1 pieza;
• Mantequilla Mantequilla - 3 cucharadas;
• Huevos de gallina - 4 piezas;
• Perejil verde y eneldo machacados -una media gafas
• Sal y pimienta;
• Harina - 1 cucharada con una diapositiva.