Contenido
El pescado rojo de la antigüedad se considera un manjar caro del que salen deliciosas comidas.El gorbushu, la trucha y el salmón suelen estar salados, después de lo cual se pueden comer o cocinar papeles, sándwiches y más.El producto comprado en la tienda no siempre será de sabor y calidad, por lo que vale la pena saber cómo arrojar pescado rojo en casa, para que lo pueda hacer usted mismo.
La elección correcta de pescado
Hay una gran cantidad de recetas de salmón que usan especias o completamente sin ellas.Pero en el proceso es importante adherirse a la tecnología para que el producto final no solo sea sabroso, sino que también retenga todas sus propiedades útiles.No menos importante es la elección correcta de pescado, aquí hay algunos consejos para ayudarlo con esto.
- Es mejor elegir una canal refrigerada, ya que en este caso se puede estar seguro de que el producto no se ha expuesto varias veces al congelamiento y es diferente de la frescura.
- Idealmente, si los peces se compran con una cabeza y aletas.
- Antes de comprar un producto es necesario olfatear e inspeccionar, en el proceso no se deben sentir olores extraños y no debe haber manchas extrañas en la superficie.
- Una piel de pescado de alta calidad será elástica, de buen color, sin escombros ni abolladuras.
SiTodo lo mismo se compró producto congelado, es mejor darle tiempo para descongelar de forma independiente.No use un horno de microondas o agua caliente para esto porque estropeará el sabor del pescado o perderá sus propiedades beneficiosas.
¿Qué debo preparar para la salazón?
No menos importante es la preparación del inventario en el proceso de salazón de pescado rojo en el hogar.Esto es necesario para que todo el proceso se realice con mayor rapidez y en un entorno cómodo.
Se requerirá el siguiente inventario:
- Recipientes de cerámica o plástico.Incluso un recipiente, una sartén o una jarra de vidrio cabrán.
- Cuchillas afiladas o tijeras culinarias (serán más convenientes de usar para quitar las aletas).
- Peso pesado 2-3 kg.Recipiente de plástico apropiado del volumen apropiado, lleno de agua.
Cuando todo está a la mano, puedes comenzar a desarmar y salatar el pescado.Preferiblemente, elija la receta que debe dejar ante sus ojos para controlar la secuencia correcta de acciones.
El método más simple de salado de peces rojos
Si el pescado se compró por completo, entonces es necesario comenzar a procesarlo.Para esto necesitas tomar un cuchillo afilado, tijeras culinarias y una superficie plana.
Para la sal en sí, se requieren los siguientes ingredientes:
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal - 1 cucharada.
- Filete - 1 kg
El proceso se verá así:
- La cabeza, las aletas y la columna vertebral están completamente removidas.Es necesario hacer esto con mucho cuidado para mantener la mayor cantidad posible de carne valiosa en el proceso.
- Después de la formación de dos hermosas partes de filete, es necesario espolvorearlas con azúcar y sal.
- Enséñeles en un recipiente de tal manera que la piel aparezca en la parte superior.
- Cubra el pescado con una película y colóquelo debajo de la carga.
Si lo desea, puede agregarse eneldo o especias.Se añaden tanto en el proceso como al final de la salazón.También una gran adición puede ser una pizca de ralladura de limón, hoja de laurel, pimienta negra o ajo.Y agregar una pequeña cantidad de aceite de girasol en el proceso de salado hará que la carne quede tierna.
¿Cuántos pescados hay sopa?
El tiempo de salazón se elige dependiendo de la cantidad de solución salina que desea pescar al final.En 8 horas, no está muy contaminada con sal y estará ligeramente salada.A lo largo del día, la carne se volverá salada, pero más segura.
Puedes ir al truco y después de 10 horas, simplemente drenar el jugo que le dio al pescado.Por lo tanto, puede detener el proceso de salado y preservar el sabor del pescado.
Receta para salazón rápido
Si ya se necesita un pescado sabroso antes de la recepción de invitados por la noche, y no hay tiempo para un embajador completo, una receta de salazón rápida puede salvar la situación.Se diferencia en simplicidad y después de 7-8 horas el delicioso pescado estará listo.
Por kilogramo de pescado requerido:
- Gran sal marina - 3 cucharadas.
- Azúcar - 1.5 cucharadas.
- Hoja de laurel y pimienta negra al gusto.
El filete debe cortarse al nivel de una pieza de tamaño mediano y espolvorearse con especias.Después de eso, ponlo todo en un recipiente de plástico,Cierre la tapa apretada y envíela al refrigerador.
Embajador en marinada de mostaza
A los amantes de las recetas inusuales les gustará el método de salazón de pescado, utilizando marinado de mostaza.
Para la salazón, es necesario preparar:
- La sal es grande - 3 cucharadas.
- Cebollas - 0.5 kg (mejor grande).
- Mostaza - 3 cucharadas.
- El agua es pura - 1 litro de agua.
A diferencia de otros métodos, esto no difiere en velocidad. Requiere un poco de esfuerzo y paciencia, pero el resultado final es claro. Los filetes de pescado deben ser salados, cubiertos con cebollas, cortados en aros y verter toda la marinada de mostaza. Insistir en el refrigerador es mejor no menos que días, después de lo cual puede cortar en pedazos.
Salar con hierbas frescas
Otra gran receta que debe agregarse a la colección es el método de salado de peces rojos usando vegetación. Es especialmente popular en la primavera, cuando el eneldo y el perejil son frescos en variedad.
Para preparación:
- Eneldo - 1 paquete.
- Perejil - 0.5 vigas.
- Sal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Especias al gusto.
Las chispas de eneldo y perejil deben lavarse a fondo del polvo con agua corriente, después de lo cual se dejan secar ligeramente. El azúcar se mezcla con sal y se vierte desde la parte superior del filete de pescado. Si se desea, se puede cortar en trozos. Aplique el pescado sobre la piel, luego espolvoree las hojas verdes picadas y cúbralo con una película, sobre la necesidad de colocar la carga.en 2-3 kg El pescado debe permanecer al menos durante la noche, después de lo cual se puede comer.
Delicadeza picante
Los amantes del gourmet disfrutarán de la siguiente receta de salmón con pescado rojo.
Debe tomarse para cocinar:
- Sal grande - 3 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Salsa de soja -? gafas
- Jugo de limón entero 1.
Todos estos ingredientes se mezclan. Después de eso frotan el filete de pescado. El cadáver se coloca en una película de alimentos, y llega al lugar frío por un día. Luego puedes cortarlo en trozos y servirlo en la mesa.
