"Profitrole" - tan temprano en francés se llamaba un pequeño premio, al mismo tiempo, esta palabra denota tortas pequeñas pero deliciosas.
Se preparan a partir de una natilla tradicional, que puede ser dulce y neutral. Pero el relleno puede ser de todo tipo, dependiendo de esto, el profiter se sirve antes de la cena como aperitivo o lo completa y se utiliza como postre.
Los profiteroles pueden o no llenarse. Vacíos por dentro son ideales para sopas como pequeñas donas.
El relleno de los perfiles puede ser queso, carne, champiñones, pollo, pescado, ensalada, crema dulce y helado. Al fijar estas bolas dulces con caramelo o masa condensada, puede obtener excelentes pasteles.
No hay dificultades para cocinar. El secreto de los cachorros exitosos es preparar la masa adecuadamente para ellos. Los productos para ellos también son bastante simples, por lo que habiendo aprendido a cocinar estos pequeños y deliciosos pasteles, puede deleitar a su hogar o a los invitados con un delicioso pastel.
Y puedes beber una gaviota con compañeros para una conversación agradable. Siguiendo las instrucciones paso a paso para cocinar, el perfilador será exuberante, y la crema es espesa y no se desprende de ellas al rellenar.
Profiteroles: una receta de preparación paso a paso
Para la preparación de varias docenas de perfiles, es necesario:
- 1 taza de harina de alto grado;
- 125 g de crema (mantequilla de la tienda o hecha en casa (se puede reemplazar con margarina, pero el aceite es mejor);
- vaso lleno de agua;
- 5 huevos;
- pizca de sal;
- Aceite vegetal (normal) (o grasa) y harina para hornear.
La crema será cremosa para lo que necesites:
- 300 ml de leche;
- 200-250 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 400 g de mantequilla cremosa (campesina);
- Un poco de coñac.
Todos los productos se almacenan, si algo no estaba en casa, para comprar. El proceso de preparación del profiterlove con la crema cremosa comienza con la preparación de la masa, que resulta sin azúcar.
Poner agua en fuego, agregarle aceite y sal, hervir.
En el agua hirviendo, vierta gradualmente la harina, revolviendo continua y rápidamente hasta la completa desaparición de los grumos.
Luego calentar la mezcla durante 1 - 2 minutos.
Todo el procedimiento debe realizarse en fuego no estresado hasta que la masa esté suave, lisa y brillante.
Cuando esto suceda, retire la mezcla del fuego y enfríe a 60 grados.
Agregue un huevo a la mezcla enfriada, pero solo cuando el anterior ya se haya agregado a la masa.
Esta masa debe ser interrumpida hasta que esté completamente enfriada.
La masa terminada es un paquete apretado de masa.
Deco ligeramente engrasado con mantequilla o grasa y espolvorear ligeramente con harina.
Coloque el postre con una cuchara para ponerlo en bolitas pequeñas que no estén muy cerca unas de otras, ya que aumentan de volumen.
Hornee en un horno a 190 - 200 grados, hasta que los rollos se sequen y no compren un hermoso color azulado dorado. El proceso de cocción dura aproximadamente 27-30 minutos.
Luego hornee la crema, que puede cocinarse hasta que el perfilador esté cocido.
La crema es mejor cocinar en utensilios de aluminio para evitar la coagulación de la proteína.
Mezclar bien la leche, el azúcar y los huevos. Luego ponga esta mezcla al fuego y deje hervir, revolviendo todo el tiempo.
Hervir la masa del fuego y enfriarla en agua fría, y si no se quema, déjela enfriar. Para ablandar el aceite y en varios métodos para verter en él una mezcla de leche con proteínas de hollín.
Sople la crema y agregue una cucharada de coñac.
Llene el profiter mejor con crema caliente usando una bolsa de confitería.
Profiteroles con diferentes rellenos
Al final resultó que, el relleno para el profiter puede ser muy diferente: dulce y salado. Al combinar diferentes productos, el profiter puede llenarse con los métodos más inesperadamente variados.
Pero empieza con el relleno más sencillo en la cocina.
Profiteroles con relleno de leche condensada
Pastel hecho de la manera descrita anteriormente, coloque pequeños pedazos en una hoja cubierta con papel de hornear. En la parte superior, hornear cada bollo con clara de huevo batida. Puede utilizar un pincel de dibujo regular o una pluma de pollo.
Un relleno de estos perfiles, que se cuece en un horno caliente durante 2 a 25 minutos, se convertirá en una crema de leche condensada.
¿Qué necesitas para hacer una crema? Un tanque de leche condensada o un poco menos - todosDepende de la cantidad de beneficios recibidos.Pero los restos de la crema siempre se pueden utilizar en la cocina.Incluso solo untalo en un caldo blanco y tráelo al té.
Agite la leche bien condensada con mantequilla, 150 gramos que deben ablandarse, pero no fundir.Opcionalmente, puede agregar 2 cucharadas de cacao a la crema resultante, o puede hacer una mini torta cocida con una crema de leche condensada sin cacao.
Esta variante del relleno se puede simplificar utilizando una crema cocida condensada.Todos los demás procedimientos siguen siendo los mismos.La crema de leche condensada está contenida en una bolsa de confitería y exprimida en un perfilador no refrigerado ya preparado.
Profiteroles con crema de queso
La crema de queso, utilizada como relleno para el profiter, puede ser dulce y sin azúcar.En el primer caso, en el queso bajo en grasa, se agrega el azúcar.Las proporciones dependen de la cantidad de beneficios y el sabor obtenido.
Para 40 porciones obtenidas de la torta mencionada anteriormente, se requiere:
- 200 gramos de paquete de queso;
- Un vaso de azúcar;
- Crema agria semidensa;
- Panqueque pasas al vapor.
Todos los ingredientes se mezclan en una masa homogénea.El azúcar se puede agregar a más o menos quien ama más.
Si se utiliza crema sin azúcar como relleno, agregue hierbas picadas de eneldo a las cebolletas a base de queso, 2 a 3 dientes de ajo con picos, un poco de sal y pimienta, 1 rallador fino untado, queso fermentado.Profiteroles con tal relleno se sirven como bocadillos.
Profiteroles con mariscos
Esta opción es un snack bar.
Para ensaladas utilizadas como relleno, se utilizan los siguientes:
- 300 g de camarones congelados (o hervidos en agua salada durante un minuto y recostados en colador);
- Envasado de palitos de cangrejo, rallados en sémola pequeña;
- 4 huevos cocidos finamente picados;
- 200 g de queso rallado;
- 2 dientes de ajo machacado;
- Eneldo verde fragante;
- Sal, pimienta, mayonesa para repostar.
Los profiteroles se cocinan de la forma habitual de la masa, pero antes de llenarlos con ensalada, córtales la parte superior.Luego pueden decorar un bocadillo o simplemente comer.
Cocinar los alimentos preparados, condimentar con sal y pimienta.Rellenar con mayonesa.La ensalada resultante para llenar el profiter.
Torta "torre" con profiteroles
Esta torta en forma de torre se puede preparar para diferentes días festivos, y es posible que los días de semana levante el ánimo a amigos y familiares, sorprendido por su extraordinario sabor a postre francés.
Productos que se requerirán para la masa:
- 125 ml de leche;
- 125 ml de agua;
- 50 g de crema (no esparcida) de mantequilla;
- Pizca de sal;
- Un poco de azúcar;
- 150 g de harina;
- 4 huevos de gallina de la primera categoría.
Para la crema:
- Crema batida.
Para dulces:
- 120 gramos de azúcar;
- 40 ml de agua.
Para decoración:
- Masilla de azúcar.
Para obtener la torta, vierta la leche y el agua en la sartén, agregue la mantequilla, la sal y el azúcar (una cucharadita serásuficiente Hierva la mezcla y vierta harina rebanada. Haga esto rápidamente y con agitación continua, para que la masa se elabore sin grumos.
Calentar la masa durante unos minutos para evaporar el exceso de humedad. La masa resultante debe estar bien formada. Y antes de agregarle huevos, la masa debe enfriarse, mezclándola constantemente con una batidora. Si la masa está caliente, los huevos simplemente se derretirán en ella. Añadir los huevos uno por uno.
La masa terminada no debe ser líquida ni rasgada. Debe colgarse con una hoja de madera o de plástico con un triángulo igual sin gotear de ella.
En un plato engrasado, exprima bolas pequeñas de una bolsa de confitería llena de pastel, sin olvidar la distancia entre ellas. Las protuberancias en la parte superior deben presionarse con un dedo empapado en agua.
Calentar el horno a una temperatura de 250 grados y apagarlo, poner un rocío con los profiteroles. Después de 10 minutos, encienda el horno a 75 grados y hornee el perfilador durante otros 15 a 20 minutos.
Esta opción de morder profiter es francesa, pero puedes usarla como siempre. 30 minutos en el horno, calentado a 180 - 200 grados.
Mientras que la cocción se beneficia de una masilla de azúcar procesada con moldes de metal, se hacen flores para decorar. La masilla se puede usar lista o cocida sola a partir de una mezcla de azúcar en polvo, jugo de limón, gelatina y almidón. Las flores de azúcar se secan en un plato.
Profiteroli confeccionado con crema de nata. Si no usas el listoLuego, para que la crema se afeite, se necesita una crema fría de alto contenido graso.
Parte del profiter lleno para salpicar en una neblina de azúcar, sumergiendo cada mezcla que se prepara de la siguiente manera.El azúcar se disuelve en agua, se pone a hervir y se cocina en un plato con la tapa cerrada.
Luego, el jarabe resultante se enfría rápidamente en un baño de agua fría.Se lava la masa a color blanco.El caramelo de azúcar listo para usar está listo para usar, si se arrastra.
Para agregar un rico color amarillo o naranja, agregue jugo de zanahoria o colorante para alimentos.
En un plato, construya una torre de los profiteroles, usando en el centro, sin esmaltar, y en los lados, sumergida en una pomada de azúcar.Para agregar estabilidad al diseño del futuro pastel, lubrique todos los profiteroles con crema batida.El pastel terminado está decorado con flores de azúcar y se sirve en la mesa.
Puntas de cocina útiles
Aprender a cocinar una masa y hornear puede experimentar con diferentes rellenos y decoraciones, úselas en los menús diarios y festivos.
