Ingredientes
- 1 pieza con cabeza de pez
trucha o carpa
- medio hinojo
- Cabeza y huesos de 1-2 peces grandes
(carpa, carpa, cangrejo de río, etc.)
- Cabeza de ajo
- Medio escarabajo de perejil
- 2 tomates grandes
- 3 tallos de apio
- Sexo. Una cucharada de pimienta negra.
- Sexo. Una cucharada de semillas de comino
- Género. Una cuchara natural de cilantro
- hoja de laurel
- 2 vainas de chile rojo
- 150 ml de vino blanco
- 1 litro de agua fría
- Sal marina
Método de preparación
- 1. Todos excepto la sal, póngalos en una sartén grande, póngalos a hervir a fuego alto, retirando constantemente la espuma.
- 2. Hervir durante unos 45 minutos a fuego lento.
- 3. Colar a través de un tamiz, sal.
