Sopa Ghee: una receta de cocina sencilla en casa

La cocina georgiana en todo momento fue famosa por sus platos, cuyo sabor no coincide con las obras maestras de los chefs más hábiles. Un excelente representante de la cocina nacional de Georgia es el garcho de sopa. La receta se inventó incluso en aquellos tiempos en que se formó el grupo étnico de este país.

Los secretos y la tecnología de la cocina han pasado a través de los siglos. Por eso, hoy todos pueden disfrutar del sabor inolvidable de este plato.

Información básica sobre la sopa kharko

Se considera que el plato es bastante calórico. Contiene carne grasa. Una sopa de este tipo: una excelente opción para aquellos que buscan una fuente de proteínas de calidad.

Muchas personas piensan que el plato se cocina con la cocina tradicional georgiana. Pero en lugar de cordero usa carne de res. Una característica distintiva del plato es el uso de drenaje-tkemali. En ausencia de ellos, utilizar los frutos de las bolas de masa en forma seca. Estas frutas proporcionan un sabor amargo.

En nuestro país estas frutas son generalmente reemplazadas con pasta de tomate. Esto sugiere que nuestra llamada sopa kharko está, en cierta medida, "modificada", es decir, la cocinamos en una forma ligeramente modificada.

Este cambio ha llevado a la aparición de numerosas variaciones de los platos, incluidos aquellos en los que el proceso de cocción utiliza pollo, carne ahumada y pescado.

Garcho de sopa: una receta clásica para cocinar en casa (de ternera)

Para preparar una sopa khoko de carne realmente sabrosa según la receta clásica, prepare los siguientes ingredientes:

• 300 gramostocino de res
• 3 ud. ciruelas pasas
• 100 gramos de arroz;
• 1 cda. cuchara de tkemali;
• 1 cda. cuchara de hop-suneli;
• 2 piezas. cebollas
• 7 vasos de agua;
• 3 dientes de ajo;
• 50 gramos de puré de tomate;
• 1 pieza Ají
• 1 cda. cucharada de aceite vegetal;
• Sal;
• Cilantro verde.

La carne de vacuno debe cortarse en trozos pequeños y hacerse con una sartén. Agregue tantos vasos de agua como sea posible para cubrir toda la carne debajo y cocine por 5 minutos a fuego alto.

Las cebollas, el maíz verde y el ajo se deben picar finamente y mezclar con la pasta de tomate. Agregue aceite vegetal, lúpulo-suneli y fríe la mezcla resultante durante 2 minutos a fuego alto.

A la carne hervida antes de agregar la mezcla frita, el arroz, el tkemali, la pimienta, las ciruelas, el agua restante. Todo sal y cocinar 10 minutos sobre un fuego grande.

Antes de servir, espolvorear con hierbas.

Vale la pena señalar que esta sopa solo se puede llamar un plato hecho de carne de res. Basta con probar esta obra maestra georgiana una vez para comprender: todo lo que hemos tenido que hacer antes, no es igual al sabor que nos dio la cocina georgiana.

Sopa Ghee: una receta paso a paso de menta

Para preparar estos platos, es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• 600 g de carne de cerdo;
• 2,5 litros de agua;
• 3 papas;
• Sal;
• 2 ud. cebollas
• Verdes;
• 100 gramos de arroz;
• Pimienta roja molida;
• 1cabeza de ajo
• lúpulo-suneli;
• 2 cucharaditas de pasta de tomate.

El cerdo debe cortarse en cubos pequeños, agregarle agua y prenderle fuego. Mientras hierve el agua, debe eliminar el ruido de la carne resultante. Después de hervir, la carne se hierve con una tapa cerrada a fuego lento durante 40 minutos.

Las cebollas y las papas se cortan en cubos y se agregan a la carne cocida. También rellenan los enjuagues y cocinan durante 20 minutos. Luego agregue la pasta de tomate, sal, pimienta y otras especias.

En la sopa cocida, agregue las verduras picadas, el ajo picado, cubra la tapa y deje que el plato se cocine durante 20 minutos.

Una receta simple para cocinar con pollo en una sopa de platos múltiples

Con el advenimiento de las viviendas múltiples, la vida de una ama de casa moderna se simplifica notablemente. Dada la popularidad de esta técnica de cocina, preste atención a cómo cocinar el harcho de sopa en varias partes. Vale la pena señalar que el plato terminado no es diferente del que se prepara de otras maneras.

Para cocinar:

• 500 gramos de filete de pollo;
• 2 bombillas de tamaño mediano;
• Dos cabezas de ajo;
• 2 zanahorias pequeñas;
• Aceite de girasol (requerido para tostar);
• 2 piezas. Pimienta búlgara con paredes gruesas;
• Verdes;
• Especias - hojas de laurel, pimienta negra, sal y otras a voluntad;
• 1 taza de arroz (el vaso se toma del que estaba incluido en el kit de carros múltiples);
• 3 patatas de tamaño mediano.

Pollo picado pequeñoRodajas, cebolla - semi-anillos, zanahorias - pajitas, papas y pimientos - cubos de tamaño mediano. El arroz se lava varias veces (si sigues estas reglas, entonces lo hacen 7 veces).

En multivarts activamos el modo "hornear". Vierta en el recipiente el aceite vegetal, luego extienda el filete de pollo, fríalo durante 25 minutos. Agregue la cebolla a la carne y continúe friendo durante 10 minutos más. Luego agregue las zanahorias y la pimienta y continúe asando por 15 minutos más.

Agregue a las verduras asadas arroz y papas, especias, vierta agua en la marca superior multivarki y en el modo de "enfriamiento" preparamos 2 horas. En media hora, antes de que la comida esté lista, agregar sal.

Al servir la sopa, es necesario agregar el ajo, previamente engrasado a través de la prensa, verduras.

Sopa georgiana de panadería de cordero

Para preparar sopa georgiana, las hamburguesas de cordero necesitan:

• 1 kilogramo de cordero en el estómago;
• 2 bombillas de gran tamaño;
• 150 gramos de arroz;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 zanahoria;
• cilantro verde;
• 6 ud. los tomates
• Varios guisantes (negros) guisantes;
• 5 ml. vinagre (manzana);
• Sal;
• 2 cucharas (tés) de cilantro;
• 1 cda. cuchara de ghee
• 0.5 cucharadita de ají.

El cordero se lava y se retira de sus capas superficiales de la película. Luego la carne se corta en trozos en los que hay 2 costillas.

Las cebollas se cortan en anillos, las hojas y los tallos de cilantro se trituran con un cuchillo. La pimienta negra, la sal, el chile y el cilantro deben desmenuzarse.

En una sartén, tiene un fondo grueso, necesitasCalentar la mantequilla frita y freír sobre ella los trozos de tocino preparados. Tiempo de enjuague - 10 minutos. Luego, la carne se espolvorea con vinagre, espolvorea con la cebolla superior y una mezcla de especias espesadas, continúa friendo con agitación constante durante otros 3 minutos.

Los tomates deben rallarse en un rallador grande. La piel se desecha y el jugo se agrega a la cacerola donde se cocina la carne frita con tomate y ajo verde pelado. Todo mezclar, llevar a ebullición, verter 2 litros de agua hervida y cocinar, tapar la tapa, 1 hora (el fuego debe ser medio).

Paralelamente al hecho de que se puso a hervir en una olla con carne, verter agua con arroz. Después de preparar la carne, se vierte el agua del arroz y se agrega a una cacerola de cacerola. El proceso de cocción continúa hasta que el arroz se vuelve suave. Después de eso en la sartén agregar el ajo picado y las hierbas.

La sopa cocida debe hornearse durante 10 minutos. Solo después de eso puedes enviarlo a la mesa.

Consejos y trucos de los chefs

Para cocinar una sopa realmente gourmet, debes olvidarte de un ingrediente como las papas. De lo contrario, no será un plato clásico, sino su imitación.

Para obtener una comida rica y completa, necesita cocinarla con la carne del estómago.

Si después de agregar la sopa a una pequeña cantidad de azafrán, puede lograr la saturación con el color del plato georgiano.

Cuando una sopa se cocina en un fuego ordinario, y no en un multivariado, es necesario asegurarse de que el fuego estélento

Lo mejor es usar arroz dlinnozernovoy para cocinar, que prácticamente no hierve.

La carne para cocinar sopa debe ser solo de alta calidad y fresca.Las variedades grasas no son adecuadas, ya que una gran cantidad de grasa no le permitirá sentir el aroma del plato.

En cualquier plato georgiano siempre hay una gran cantidad de verduras.Se sirve como parte de cualquier plato, y simplemente en un plato.

Todos los cocineros, así como las amas de casa, tienen sus propios trucos y secretos para cocinar el harcho de sopa.