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Casi todos los países pueden encontrar su propia versión, bastante original, de comida rápida. Si en América todo es bastante simple, y hay hot dogs y hamburguesas, entonces en Francia, por ejemplo, en las calles se venden castañas asadas. Es fácil encontrar algo más en Israel, por eso la gente a menudo pregunta qué es el falafel.
A pesar de su lugar de distribución, este plato no tiene origen judío. Se cree que la historia del phalafelcomienza en Egipto o en el subcontinente indio.Después de eso, ya se ha extendido al Mediterráneo oriental, Siria, Palestina, el Líbano y otros países.
En los países árabes, se cree que originalmente el falafel era su plato, pero de hecho se cocinó en Egipto antes de que Cristo apareciera. Con el tiempo, la receta original ha sufrido muchos cambios, pero aún está disponible para todos.
¿Qué es el falafel?
Este plato es comparable a los muchos análogos que existen en diferentes cocinas. Por ejemplo, algunos de ellos, en cierta medida, son akarazhe, que se cocinan en Brasil, amboedo y poruppa, familiar para los habitantes de la India, una pentelle de Italia y, finalmente, croquetas rusas.
La popularidad de este tipo de alimentos en Israel llevó al hecho de que era considerado casi el símbolo más auténtico del país. Los vendedores de phalaphelum se encuentran allí en cada paso. En el oeste, esta comida es algo diferente. Por regla general, se sirve en instituciones conCocina árabe, o dirigida a vegetarianos y veganos.
El falafel en sí mismo es una carne picada , también conocida popularmente como "guisante de cordero", que está fuertemente triturada .A partir de ella crear pequeñas bolas que luego se fríen en la fritura profunda.A veces se agrega algo más a la composición, como los frijoles, y el plato siempre está lleno de especias.Por lo general, se agregan diferentes frijoles a la gente del Líbano o Egipto.En Rusia, muy a menudo en lugar de nuez se utilizan simples guisantes amarillos.
En diferentes países, no solo la composición del phalafel, sino también la forma en que se come.En Israel, donde el plato es parte de una dieta de comida rápida, se le agregan varias cosas.Puede ser:
- Pepinos,
- Pasta de nutovaya,
- Sésamo,
- Tomates,
- Chips.
El falafel libanés se riega con menta o tortuga, y algunas veces con yogur.La versión egipcia se pone en un pastel con verduras.Además, las personas hacen bolas de diferentes tamaños y, a veces, prefieren pelar chuletas planas o largas.
¿Cómo cocinar el falafel clásico?
Para hacer un falafel real, necesitas tejer.Hoy en día, es fácil de encontrar en los estantes de los supermercados más grandes.Si no puede hacer esto, tiene que comprar guisantes simples u otras legumbres, y utilizar una de las recetas a continuación.
En primer lugar, es necesario retomar la preparación de Nitu por adelantado .Se remoja en agua durante la noche y luego da tiempo para secarla .Algunos comen este frijol directamente en forma cruda después de remojar, otrosPrefiero cocinar un poco. Por supuesto, es fácil crear muchas variaciones incluso del phalafel clásico, pero primero debe considerar al menos un tipo.
Además de los nutrientes, el plato requiere:
- Trigo cocido troceado llamado Bulgur;
- Harina de trigo;
- Cebollas, ajo, hierbas, comino;
- Condimentos, incluyendo pimienta y curry.
El proceso de cocción en sí es el siguiente.
- Los garbanzos previamente remojados se trituran en una licuadora o en un procesador de alimentos para que parezcan puré de papas.
- Las hierbas y las cebollas están finamente cortadas, y el ajo debe pasarse a través del oso oso. En el caso extremo, puedes usar un rallador.
- Todo esto se almacena en un contenedor profundo, después de lo cual se agrega bulgur y condimentos. La masa debe mezclarse bien, luego verter tres cucharadas de agua.
- La bola se crea a partir de la mezcla terminada. Si usas 250 gramos de nuez, que incluye 3 cucharadas de bulgour, cebolla y 5 dientes de ajo, en total salen unos 18 phalapholes promedio.
- Para facilitar el proceso de moldeo, puede humedecer previamente las manos con agua.
- Hornear en una sartén durante unos cuatro minutos. Debes asegurarte de que no estén pegados.
Después de la corteza apetitosa, el falafel ya preparado se puede traducir en una servilleta de papel. Absorberá el exceso de grasa, obtenido durante la cocción. Después de eso, los que deseen agregar verduras, salsas variadas y otros ingredientes a las bolas.
Falafel en pan de pita
URusia para comprar falafel es el lugar más fácil donde venden shaurmu. Por lo tanto, a menudo tal plato se sirve en pan de pita. Sin embargo, es realmente posible cocinar en casa, creando una opción más saludable y útil para todo su shawarma favorito.
¿Cómo cocinar el falafel en pan de pita? En primer lugar, para esto necesita hacer casi todo lo que estaba en la receta anterior. Como resultado, los humanos estarán listos para tener bolas fragantes en sus manos. Otras acciones son las siguientes:
- Los pepinos frescos o salados, las hojas verdes, los tomates y el pimiento búlgaro se cortan completamente.
- Lavash desde el interior se evapora con mayonesa o crema agria.
- Después de eso, pone las verduras preparadas y el falafel.
- Todo esto se riega con un hummus especial, y también se puede poner pasta de sésamo.
- Si se desea, se hace una salsa de crema agria y mayonesa.
Después de que todo tiene que ser, es solo un rollo de granada. En la forma de tal falafel eventualmente se parecerá al mismo shawarma.
Si no hay necesidad ...
Si quieres hacer falafel, pero no había natu a la mano, puedes usar otros frijoles. Por ejemplo, las lentejas. Resulta más sólido y más difícil de desmenuzar, pero sus bolas conservan más fácilmente su forma. Por lo general, use alrededor de 500 g de lentejas con 100 g de cebollas y 6 dientes de ajo.
- Como en el caso de la cabra, las lentejas deben empaparse primero durante la noche.
- Antes de la creación del phalaphael, será necesario cocinar durante media hora.
- Entonces debes darle tiempo para que se enfríe, y luego ponerlo enlicuadora, donde se lleva al estado de la tripa o el puré de papas.
- Después de eso, ponga una cucharada de aceite de oliva en la lenteja, una variedad de especias y dos cucharadas de harina. Después de mezclar, se obtiene una buena consistencia de puré de papas.
Es fácil descargar bolas clásicas o chuletas de la forma deseada. Dicho falafel se fríe en una sartén hasta que aparezca la corteza del apetito. Este proceso se completa.
Alternativamente, puedes preparar un plato y un vaso de frijoles. Para esto, necesitas unas seis cucharadas de harina o bulgour, así como la cabeza de ajo.
- Los frijoles remojados y secos se trituran en una licuadora.
- Luego, se le añaden todos los ingredientes necesarios.
- Las especias también se pueden fundir en una licuadora por separado o en un molino especial.
- Como regla general, se utilizan sal, pimienta, comino y perejil fresco.
La mezcla terminada se moldea con bolas que luego se fríen en secado profundo. Así es como el falafel proviene de los frijoles.
