La temporada de verano siempre se asocia con shish kebabs. Y quiero cocinar carne de principio a fin. Sin embargo, la carne para shish kebab debe ser marinada. Puedes elegir carne ya marinada en la tienda o marinarte.
La última opción de muchos detiene la incertidumbre como resultado. Sin embargo, es suficiente seguir algunas reglas simples, y luego su barbacoa no será comparable a la compra.
Secretos de una marinada exitosa y deliciosa para carne de cerdo
Lo más importante: para los pinchos debe elegir carne fresca. Lo mejor es la carne de un animal joven. Apropiado y enfriado fuera de la tienda. Cuanto menos gordo, mejor. No utilice carne de kebab congelada. Las propiedades gustativas de la carne después de la congelación están cambiando y son muy inferiores a las frescas.
En cualquier método para marinar los ingredientes se incluyen las cebollas. Se debe cortar en anillos. No es delgada y no es gruesa. Para que no exploten, y luego podrían ser colgados en un pincho. La cantidad de cebolla se añade al gusto.
Para aquellos que no toleran la cebolla, es necesario reducir su cantidad, pero sin embargo, agregar al menos un poco. Además, se añade el ajo. Por lo general, se corta en placas delgadas. No se salte a través de la prensa.
Tiempo promedio de marinado: de 7-8 horas a 12 horas en un refrigerador, o a una temperatura ambiente habitual de aproximadamente 3 horas. Para una marinada rápida debes usar una receta con agua mineral o té.
Recetas de adobo para brochetas de cerdo por 1 kg de carne
Adobo convinagre y limon
- Vinagre 9% - 50 ml de solución;
- Bombilla - 2-3 piezas;
- Agua pura - 100 ml;
- Limón entero - 1 pc;
- Añadir sal al gusto.
Duración de la marinación: 12 horas de infusión en el refrigerador, o 3 horas a temperatura ambiente normal.
Contenido calórico aproximado: 170-190 kcal /100 g.
Es necesario cortar la carne en trozos por adelantado. El vinagre primero se debe diluir en agua, luego se vierte en la carne. Toda la mezcla debe mezclarse bien.
Adobo con limón y cebolla
- Limón - 2 piezas;
- Pimienta negra - 4-6 guisantes;
- Pimiento rojo pimienta añadir al gusto
- Clavel - 2 inflorescencias;
- Semillas de cilantro;
- Bombilla - 1-2 piezas;
- Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil, tomillo, romero, orégano);
- Sal al gusto.
Tiempo de marinado: hasta 8 horas.
Contenido de calorías aproximado: 175 - 185 kcal /100 g.
Es necesario exprimir el jugo del limón o cortarlo en rodajas finas.
Cortar los aros de cebolla.
Corte el ajo, pero no presione a través de la prensa manual. Los pimientos y los clavos también se trituran, pero no se presionan en el mortero. Si se agregan verdes, también es solo moler. Todo bien mezclado. Añadir la carne precortada a la marinada.
Adobo con mayonesa
- Mayonesa - 150-200 g;
- Bombilla - 2-3 piezas;
- Importante: añadir sal un poco.
La duración del marinado: 3, es mejor insistir 4 horas a la temperatura ambiente habitual, luego en el refrigerador durante 10-12 horas.
Contenido calórico aproximado: 258 kcal /100 g.
Es muy importante observar las proporciones. El método es bastante largo. Es importante no exagerar. No olvides que en la mayonesa contiene mucha sal. Puedes añadir diferentes hierbas y especias al gusto.
Adobo rosado
- Mayonesa - 200-250 m;
- Ketchup al gusto;
- Bombilla - 2-3 piezas;
- Sal - un poco.
Duración del proceso de marinado: a temperatura ambiente, para reposar aproximadamente 3 o, preferiblemente, 4 horas, luego en el refrigerador durante aproximadamente 10-12 horas.
Contenido calórico aproximado: 265 kcal /100 g.
La marinada rosada se prepara de la misma manera que la marinada con mayonesa. Es decir, debe tener cuidado con la sal y no comer en exceso. Ketchup pinta marinado en rosa. De ahí el nombre. Especias extra añadidas al gusto.
Adobo con vino
- Vino seco (blanco) - 150 ml;
- Bombilla - 2-3 piezas;
- Hojas de laurel seco - 3-4 pcs;
- agracejo molido -? una cucharadita
- 9% de vinagre (blanco) - 3 cucharadas. las cucharas pueden ser 4;
- Los guisantes negros con pimienta y sal se añaden al gusto.
Duración de la marinación: mínimo 12 horas de infusión en el refrigerador.
Contenido calórico aproximado: 210-225 kcal /100 g.
Pre-cortar la carne en trozos. Luego agregue los ingredientes enumerados arriba y mezcle bien. El vinagre le da a la carne una rigidez, por lo tanto no es necesario excederse. Sin embargo, por lo que la barbacoa resulta muy fragante.
El vino tinto seco también es adecuado para la preparación de la marinada. Durante el marinado, la carne debe ser prensada con un plato de carga. Así, la carne es mejor.se nubla
Shish kebab con coñac en armenio
- Limón entero - 1 pieza;
- Coñac - 100 ml;
- Solución de vinagre de vino al 9% - 2-2,5 cdas. cucharas
- dientes de melen;
- Añade sal y especias a tu gusto.
La duración del marinado: no menos de 3-4 horas.
Contenido calórico aproximado: 270-290 kcal /100 g.
Deja el zumo de limón. Mezclar todos los ingredientes y agregar la carne picada. Históricamente, esta receta fue utilizada para la langosta shish kebab. También se añadió clavel porque la carne de cerdo se consideraba menos carne pura.
Se supone que los clavos tienen propiedades descontaminantes. Sin embargo, en realidad, es más bien una fantasía. De hecho, los clavos proporcionan una fragancia delicada y refinada, por lo que no debes olvidarte de ella.
Adobo con agua mineral
- Agua mineral (gas fuerte): de 0,5 a 0,6 l;
- Bombilla - 2-3 piezas;
- hierbas mediterráneas - una cucharadita;
- Limón entero - 1 pc;
- Añadir sal al gusto.
Tiempo de marinado: 1 hora.
Contenido calórico aproximado: 170-185 kcal /100 g.
Cortar trozos de carne. Sal bien Añadir todos los ingredientes excepto el agua. Mezclar bien. Verter en agua mineral y mezclar nuevamente. Mientras más agua con gas, más esponjosa y tierna será la carne debido al número de burbujas.
Adobo sobre yogur
- Kéfir con cualquier% de grasa - de 0,5 a 0,6 l;
- Bombilla - 2-3 piezas;
- varios condimentos;
- Sal al gusto.
Tiempo de marinado: mínimo 3 horas.
Contenido calórico aproximado: 192-220 kcal /100 g.
El contenido graso de yogur para adobo depende solo de sus preferencias de sabor. Pero es importante recordar que este es un producto perecedero. Por lo tanto, después de que la carne se aprieta en el refrigerador, se debe cocinar lo antes posible.
Si necesita mucho tiempo para llegar al lugar de asado, esta variante de la marinada no funcionará. En esta receta, no solo se puede usar kéfir, sino también suero de leche o yogur.
Adobo con cerveza
- cerveza clara /oscura - 300 ml;
- Bombilla - 3-5 piezas;
- La sal y varios condimentos se suman a su gusto.
La duración del adobo: de 2 a 3 horas a la temperatura normal en la habitación, si está en el refrigerador, luego de 6 a 12.
Contenido calórico aproximado: 268 kcal /100 g.
Para la marinada, las cervezas ligeras se utilizan más a menudo. Pero puedes experimentar. Una buena opción se considera cerveza viva no pasteurizada. Se recomienda agregar al corte de trozos de carne todas las especias y condimentos, remover y dejar durante una hora. Luego vierta la cerveza y mezcle bien.
Adobo de jugo de tomate
- Bombilla - 4 o 5 piezas;
- Jugo de tomate - de 0,5 a 0,6 l;
- tomates frescos - 2-3 piezas;
- Pimienta negra y roja al gusto;
- Azúcar - media cucharadita;
- Otras especias al gusto;
- Solución de vinagre al 9% - 1 (no más) art. una cuchara
- Sal al gusto.
La duración de la marinación: al menos 2, y preferiblemente - 3 horas en el refrigerador.
Contenido calórico aproximado: 190-210 kcal /100 g.
Cortar los tomates y la mitad.aros de cebolla. La mitad de la chuleta y mezclar con otros ingredientes. Mezclar bien. La marinada está lista. Poner en el recipiente esmaltado con capas de carne y cebolla. Luego vierta la marinada resultante.
Adobo con té
- Té de hoja negra preparado - 3-4 cucharadas. cucharas
- Okrap - 300-350 ml;
- Agregue la pimienta negra al gusto;
- El eneldo seco se agrega al gusto;
- No agregue más de 2 cucharaditas de salsa de soya;
- Sal - alrededor de 2 cucharaditas.
Tiempo de marinado: 1 hora.
Contenido calórico aproximado: 170-180 kcal /100 g.
Té preparado en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Luego hay que colar el té. Después de añadir otros ingredientes. Salsa de soja añade a tu gusto. Pero un poco mejor.
Algunos consejos útiles
Excelente descanso y deliciosos shish kebabs!
