Los calabacines son casi tan populares para nosotros como los pepinos, ya que crecen en las mismas condiciones, requieren un poco menos de cuidado, y en algunos platos y preparaciones, mucho mejor que el mismo pepino. Hay muchas razones para esto: el calabacín es uno de los vegetales más universales que se cultivan hoy en nuestro espacio.
El hecho es que desde el calabacín se puede cocinar un delicioso estofado, también se puede hacer calabacín a la sal, freír, hacerlos lecho y huevos, bocadillos de verduras y ensaladas. Pero esto está lejos de todas las posibilidades de un calabacín. Se puede cocinar fácilmente con excelente mermelada, mermelada, compota. El hecho es que el sabor de un calabacín es tan neutro que esta verdura quedará encantada con cualquier vecindario, solo absorberá el sabor de la fruta o verdura de la que se cocina.
Es por eso que vamos a cocinar con usted zubachki para el invierno.
Calabaza con manzanas y pasas
Caviar de calabacín picante, que seguramente atraerá a aquellos que aman todo lo inusual. Para preparar el caviar de calabacín con manzanas y calabacín con la adición de pasas, deberá tomar los siguientes productos:
Calabaza: un kilogramo de calabacín joven, que aún no tiene semillas. Puede tomar y madurar, pero luego deben limpiarse de la piel y del interior;
Tomates maduros - un kilogramo;
Cebollas - 500 gramos;
Manzanas verdes - medio kilogramo;
pasas - medio kilogramo;
Arena de azúcar - medio kilogramo;
Vinagre de vino blanco - alrededor de 600 ml;
Raíz de jengibre,una pequeña pieza
Clavo en yemas: alrededor de 10 yemas;
Pepper black peas - una cucharadita;
Cilantro seco - una cucharadita.
Los tomates deben lavarse, luego debe hacer un corte cruzado sobre ellos y luego colocarlos en agua hirviendo durante unos 30 segundos para que pueda limpiar fácilmente los tomates de la piel. Después de hervir el agua, ponga los tomates en agua helada, para que no estén soldados. Una vez que se limpian los tomates, debe quitar la cáscara y luego cortarlos en trozos pequeños. Tanto las manzanas como el calabacín se deben lavar muy bien, luego se deben pelar y cortar en medias anillas. El jengibre se debe limpiar, corte lo más pequeño posible con un cuchillo muy afilado. Después de eso, debe llevar una bolsa de lino muy pequeña, tendrá que envolver el jengibre, así como un poco de clavo de olor, cilantro y pimienta. En una bandeja bastante grande, es necesario disponer todos los productos, incluido el calabacín. Y manzanas, y cebollas con tomates, así como un saco, en el que se preparan especias preparadas.
Vierta vinagre en una sartén y deje hervir el contenido. Después de eso, debe hacer un fuego mínimo, cocinar todo durante 60 minutos, sin olvidar que todo tiene que estar bien mezclado.
Después de eso, las pasas preparadas, lavadas y secas deben agregarse a esta masa y cocinarse durante una hora y media adicional. Todo debe parecerse a una papilla, debe diluir este huevo hasta el punto de que no se reconozca ninguna verdura o fruta o cualquier ingrediente.
Después de eso tienes que conseguir una bolsa, enDale al caviar algo de tiempo para que se enfríe, y luego ponlo en las latas. Me ahogo, esterilizo por 20 minutos, el caviar generalmente está listo para ser consumido en aproximadamente dos semanas.
Lecho con calabacín picado
Para preparar un lecho agudo de calabacín, debe tomar los siguientes productos:
Calabacín - 2 kilogramos;
Tomates - 2 libras;
Ajo - 3 cabezas;
Cebolla, es mejor tomar violeta, en lugar de blanco: 3 cabezas;
pimienta búlgara - alrededor de medio kilogramo;
Zanahorias - 2 zanahorias;
pimienta picante - una pieza;
El verde es fresco al gusto;
Migas de vinagre en un 9%;
Sal - 2 cucharadas;
Arena de azúcar - un vaso.
Comience a preparar todas las verduras: pasta de dientes, luego límpielas de la piel de la manera descrita anteriormente y córtela todo lo suficientemente fino. Los tomates que hayas preparado de esta manera se deben poner en una sartén bastante grande y ponerlos en fuego. Cocine hasta que los tomates empiecen a hervir.
Luego tienes que tomar una zanahoria, limpiarla, lavarla, frotarla en un rallador. Después de eso necesitas ajo y pimiento picante, así como cebollas limpias y picadas para pasar a través de una picadora de carne. La mezcla que se obtiene, junto con las zanahorias, se debe agregar a la masa de tomate, que ya hervirá antes de esa hora. Todo esto debe ser hervido durante 5 minutos después de todo esto hierve. Después de eso, debes tomar los calabacines, lavarlos, quitarlos de la piel y cortarlos con cubos no muy grandes. La calabaza debe añadirse a los tomates.
Ahora necesitashacer pimiento búlgaro. Es necesario enjuagarlo, limpiar las semillas, cortarlo después de lóbulos no muy grandes y esparcirlo en una cacerola de verduras. Después de eso, todo es soluble, refinado con azúcar y cocinado durante media hora. Aproximadamente 5 minutos antes de apagarlo, deberá verter el vinagre y las verduras que previamente lavó, secó y picó. Después de eso necesitas tomar un lecho caliente y ponerlo en bancos estériles. Rueda hacia abajo Los bancos se enfrían solo en posición invertida y solo bajo una manta en un lugar donde no hay corrientes de aire. Después de eso, deben llevarse a cabo en el frío, en el sótano, por ejemplo.
Aperitivos hechos de calabaza y zanahorias
Para preparar bocadillos de calabacines y zanahorias, deberás llevar lo siguiente:
Calabaza: aproximadamente 700 gramos de calabacín puro, no demasiado maduro;
Zanahorias - 30 gramos;
Cebolla - exactamente tres cocciones;
Ajo - alrededor de 6 partículas;
Eneldo - un paquete bastante grande;
Aceite vegetal - 4 cucharadas;
Vinagre de mesa 9% - 7 cucharadas;
Arena de azúcar: una cucharadita con un mínimo de deslizamiento;
Sal - una cucharadita sin una colina.
Si tienes calabacines muy jóvenes, todo lo que tienes que hacer es lavarlo. Si los calabacines han logrado crecer, deben lavarse y limpiarse después de pelarlos. Y luego necesariamente debes cortarlos en pedazos, obtener semillas y una parte fibrosa de ellos. En este caso, el calabacín se mantendrá.
La carne, que irá para un aperitivo, debe serRodajas de cubos no demasiado grandes.
La zanahoria debe limpiarse, lavarse y luego cortarse en un rallador. Las cebollas, así como el ajo, deben limpiarse y cortarse lo suficientemente fino. Las verduras de Krop deben lavarse con agua corriente, picarse. Después de eso necesitas saltear los calabacines y freírlos en aceite vegetal. Las cebollas, así como las zanahorias, deben espolvorearse con azúcar y se fríen en aceite vegetal, que necesariamente debe quedar del calabacín. Después de eso, debes tomar el calabacín, así como las zanahorias y las cebollas, mezclarlo todo con ajo y hierbas. Todo se debe colocar en latas, verter todo en vinagre y cubrir con una tapa. Ponlo todo en una cacerola con agua limpia. Los bancos deben esterilizarse durante unos 10 minutos, y luego puede enrollar la tapa, enfriarla y enfriarla en el refrigerador para guardarla.
Preparación de calabacín, cocinado con limones
Para preparar un delicioso pedazo de limones y calabacines, deberá tomar los siguientes productos con anticipación:
Calabacín joven, el más adecuado para este propósito calabacín: kilogramo;
El vinagre de manzana es natural: exactamente dos vasos;
Un vaso de sal;
El limón es una fruta muy grande;
Albahaca de un solo paquete fresco;
aceite de oliva - 500 ml;
ají al gusto;
Sal al gusto.
Es necesario lavar el calabacín, limpiarlo de la piel, después de eso es necesario cortarlo en pequeñas medias o anillos, su grosor no debe exceder de 5 mm. El vinagre se debe mezclar con 4 vasos de agua, después de eso es necesarioTodo sal y traer la mezcla que tienes que hervir. En esta marinada preparada es necesario poner el calabacín, después de la fecha en que se deben descongelar durante 3 minutos, y después de llegar al tamiz en porciones para secar.
Limón lavado con un pincel, secar y luego cortar con pimienta y chile pimiento, albahaca. En este caso, las calabacitas se deben freír en aceite hasta obtener un hermoso color dorado, y a este aceite es necesario agregar ají picante. Los calamares deben estar fritos hasta que se vuelvan dorados. Con el aceite con el que cocinarás, debes agregar un poco de chile. El calabacín frito debe extenderse en latas, salpicado con limón, así como pimientos dulces cocidos, albahaca, que previamente lavó, secó y picó. Después de eso, los frascos deben llenarse con aceite de oliva de manera que cubra todos los calabacines sin dejar residuos. Dichos calabacines están bien conservados y en el refrigerador, bajo simples tapas de polietileno, siempre que se viertan completamente con aceite.
Ensalada de calabacín, cocida para el invierno
Para preparar una ensalada de calabacín para el invierno, deberás tomar los siguientes productos:
Calabacín - alrededor de 5 kilogramos;
Ajo, ya purificado - un vaso de dientes;
Vinagre al 9% - un vaso;
Aceite vegetal - un vaso;
Salsa de tomate - medio litro;
Sal - exactamente 50 gramos;
Arena de azúcar - un vaso.
Esta ensalada es muy fácil de cocinar para el invierno. Para comenzar, tiene que lavar las latas y las tapas, después de poner todo esto en la esterilización puede estar en agua de manantial, pero también puedehorno Luego tienes que hisopo y calabacín. Deben ser cortados de la linaza. Después de eso necesitas cortar todo en cubos por alrededor de una pulgada. A continuación, el calabacín se debe traducir a un recipiente que se prepare para este propósito. Luego agregue azúcar, aceite y sal, así como vinagre a los calabacines. Después de eso es necesario agregar la pasta de tomate calabacín. Mezcle todo y deje reposar durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, los calabacines deben poner el jugo.
Ahora, el tazón en el que se coloca el calabacín se debe poner en fuego, y después de todo, hervir y hervir durante 15 minutos.
El ajo debe limpiarse y, después de colocarlo en un cobertizo, aplastarlo o picarlo con un cuchillo.
Al mismo tiempo que todo hierve, necesitas cocinar esta ensalada durante 45 minutos a fuego medio. No olvides que la ensalada debe ser removida. En 5 minutos antes de apagar la ensalada, deberá agregarle ajo. Se puede poner salada la ensalada al gusto.
Tan pronto como la ensalada de calabaza esté lista, puede retirarla del fuego y luego colocarla sobre las latas en una forma caliente. Envolver todas las cubiertas. Los bancos deben necesariamente envolverse y enfriarse en forma invertida.
Calabaza marinada
Para preparar la calabaza marinada, deberá tomar los siguientes productos:
calabacín joven - alrededor de 400 gramos;
Hoja de laurel de tamaño mediano - 2 piezas;
Clavel - alrededor de 5 inflorescencias;
Pimienta de arvejas blancas y negras - 6 piezas;
Para cocinarAdobo por litro de agua:
Arena de azúcar - 2 cucharadas;
Sal - 2 cucharaditas;
Vinagre al 9% - alrededor de 150 gramos.
Para empezar, debes lavar el calabacín, después de cortar el tallo y cortarlo todo en círculos de aproximadamente un centímetro de ancho. Entonces todo se traduce en bancos secos y limpios.
Cada una de las latas deberá colocar 2 hojas de laurel, así como 5 inflorescencias de clavo. Se puede poner y pimienta - negro o blanco.
En una cacerola, debe verter agua hirviendo, exactamente un litro, y luego prenderlo a fuego. Allí tiene que agregar exactamente dos cucharadas de azúcar, así como dos cucharaditas de sal. Agregue también 150 gramos de vinagre al 9%, deje hervir.
La marinada debe verterse en frascos con calabacín y después de obstruir.
Huevas de repollo, enraizadas con mayonesa
Para preparar el caviar de calabacín, enraizado con mayonesa, deberá tomar los siguientes productos:
El calabacín es exactamente 4 kilos;
Zanahoria - un kilogramo y medio;
Bombilla - medio kilogramo;
Mayonesa - 200 gramos;
Salsa de tomate de Krasnodar o pasta de tomate - 250 gramos;
Sal: al gusto, pero no debe poner más de una cuchara de mesa en esta pieza de trabajo;
arena de azúcar - 3 cucharadas;
Vinagre 9% - 2 cucharadas;
Especias, así como guisantes, preparamos para el gusto.
Todas las verduras deben lavarse y limpiarse, prepararse para su conservación.
Las sentadillas de zanahorias simplemente se limpian y se lavan, y luego se trituran todo de tal manera que se puedan saltar después de saltar.picadora de carne. Hacemos verduras picadas, dos veces pasándolas a través de una picadora de carne. Con el arco tienes que hacer todo lo mismo.
Las verduras deben ser transferidas a una cacerola, espolvoreadas con sal y azúcar, y luego reducidas a fuego. Todas las verduras deben secarse durante aproximadamente una hora dos, ya no es necesario.
Después de eso, debes agregar mayonesa y salsa de tomate, y luego picar los guisantes. Todo se agita y se cocina durante aproximadamente media hora. Luego se esterilizan los bancos, y después de eso colocamos un caviar caliente, lo damos vuelta y lo damos vuelta.
Sal, cocida de calabacín para el invierno
Es necesario sacar productos de esta lista:
Squash - 3 kilos;
Tomates - 1,5 kilogramos;
Pimienta dulce búlgara - 6 piezas;
Pimienta amarga - 2 piezas;
Ajo - exactamente 2 cabezas;
Arena de azúcar - exactamente un vaso;
Aceite vegetal - alrededor de 200 gramos;
Sal unas 2 cucharadas;
Vinagre en un 70%.
Los calabacines y los tomates deben pasarse a través de un molinillo de carne, después de lo cual debe rellenar los calabacines con especias, aceite y vinagre. La sal se cuece después de hervir durante 20 minutos. Después de todo, es necesario descomponerse en las latas que esterilizó previamente. Envolver y almacenar todo después de enfriar en frío.
