Las piernas de cerdo son un plato que pertenece exclusivamente a la cocina rusa pero que se cocina en todo el mundo. ¿Por qué es tan popular? Y esto se debe al increíble y único sabor. Además, las albóndigas se pueden cocinar tanto en invierno como en verano.
Y qué bueno es ser frío, refrescante y, al mismo tiempo, nutritivo y muy nutritivo en los días calurosos de verano. Es cierto que hay un inconveniente: es un largo hervor de patas de cerdo, se cocinan casi 4 horas y, a veces, más.
Pero vale la pena, porque este plato tiene un alto contenido de componentes útiles necesarios para una vida plena del organismo. Pero todo está en orden.
Beneficio y daño al frío
Todos aman a los tontos, por lo que pocas personas conocen sus propiedades beneficiosas. Vale la pena señalar que incluso muchos médicos designan este plato para problemas con el aparato locomotor. Esto se debe al hecho de que el colador contiene una sustancia colágena, que actúa como una proteína de construcción.
Debido a esta sustancia, las células se restauran, el proceso de envejecimiento disminuye y la maduración del cartílago en las articulaciones disminuye. El plato contiene aminoácidos, lisinas, que contribuyen a la rápida absorción del calcio.
Pero no olvide que el cólera tiene contraindicaciones, que también deben tenerse en cuenta:
Contiene altos niveles de colesterol. Causa enfermedad vascular, trombos y la aparición de placas en los vasos sanguíneos;
Además, en muchos caldos de carne hay una hormona de crecimiento que provoca inflamación;
En la frialdad de cerdo hay histamina.Esta sustancia puede causar furunculosis, apendicitis y enfermedad de la vesícula biliar.
- Patas de cerdo - 2 traseras, 2 delanteras;
- 1 cabeza de bombilla mediana;
- La zanahoria es grande - 1 pieza;
- 3-5 dientes de ajo;
- Gran raíz de perejil - 1 pieza;
- Hojas de lavra - 1-2 foliolos;
- Gelatina - 30-40 gramos;
- Sal - al gusto;
- Un poco de pimienta negra molida.
Tiempo de cocción - 6 horas.
Valor nutricional por 100 gramos - 190.
Empecemos a cocinar:
Las patas de cerdo deben estar preparadas.Para hacer esto, necesitan ser lavados, limpiados con un cuchillo, deben estar limpios sin cerdas y suciedad;Ponemos las piernas en un recipiente profundo, que deben caber completamente en él.Rellénalos con agua caliente hasta la parte superior;Las zanahorias están limpias de la piel, se lavan, se cortan en dos partes y se ponen en agua para los pies;La bombilla también debe limpiarse y colocarse en una cacerola;Agregue sal allí, unas cuantas hojas de laurel y deje hervir por 2.5-3 horas;Hacemos todo en promedio fuego y bajo una tapa cerrada;Retiramos la cebolla y las zanahorias 30 minutos después de comenzar la cocción;Retiraremos las patas terminadas con un ruido y las extenderemos en una taza grande;El caldo debe filtrarse para eliminar las piedras innecesarias y otras partículas desagradables;También debes probar el sabor del caldo, si no tiene sal, entonces debes agregar más sal.Añadir un poco de pimienta negra y un poco allí.gelatina Mezclamos todos juntos con un crochet para que todos se distribuyan;
Los dientes de ajo limpian, se cortan en platos y se ponen en caldo. Todo el vertido está listo;
Luego proceder al tratamiento de los pies fríos. Cortar toda la carne, huesos que no necesitamos;
Además, debe quitar la parte superior de la piel, cortar solo la carne y la grasa. Todos desmontamos pequeñas rebanadas y nos extendemos en pequeñas tazas;
Las zanahorias hervidas cortamos con círculos, cortamos la cebolla finamente. Expandir las verduras a la carne;
Vierta el caldo en tazas y sáquelo en el refrigerador por 3-4 horas. Durante este período tomará y se congelará.
Cómo cocinar pollo y patas de cerdo
Ingredientes:
- 2 piernas de cerdo;
- 750 gramos de sarna de cerdo;
- 2 muslos de pollo;
- 400 gramos de carne de cerdo;
- 300 gramos de muslos de pollo;
- Una zanahoria;
- 2 cabezas de cebolla;
- 4-5 dientes de ajo;
- 2,5 litros de agua;
- Sal - al gusto;
- Un poco de pimienta negra.
Cuánto se prepara - 6.5 horas.
¿Cuántas calorías son 100 gramos - 200.
Cómo cocinar:
Las patas de cerdo, las máquinas de afeitar y las patas de pollo se lavan, limpiamos toda la suciedad. Poner en un recipiente, rociar el agua, hasta que llegue a la cima, disolver y prender fuego;
Tan pronto como todos empiecen a hervir, reducimos el fuego, cubrimos con una tapa y hervimos por 2.5-3 horas;
Lavar los cerdos y los muslos y después de 1,5-2 horas extenderse a las piernas. Además, ponemos allí cebollas y zanahorias purificadas. Lamentémonos por más1,5 horas;
Los dientes de ajo se limpian y cortan con pequeños platos o se frotan en un mortero;
Tan pronto como todos los ingredientes de la carne estén coagulados, sáquelos del colador y déjelos enfriar;
Es deseable colar el caldo, ya que ayudará a eliminar las piedras innecesarias y otras partículas;
Agregue un poco de pimienta negra, ajo, un poco de sal, revuelva e insista durante 20-30 minutos;
La carne congelada se separa de los huesos y se desmonta con pequeñas rodajas. Ponlo en una taza;
Las zanahorias se cortan en círculos y se ponen en carne;
En una taza de carne, vierta el caldo y los limpiamos en el refrigerador durante 3-4 horas. Durante este período, la medusa saltará y se convertirá en gelatina.
Cómo cocinar una jalea de las piernas y una rueda en un multivarts
Se requiere lo siguiente:
- Patas de cerdo - 2 piezas;
- Eje de cerdo - 1 pieza;
- Cebolla - 1 pieza;
- Una cabeza de ajo;
- Una raíz de zanahoria;
- Hoja de laurel - 2-3 piezas;
- Pimienta ahumada - 6-8 piezas;
- Sal - a tu gusto.
Tiempo de cocción - 8 horas.
¿Cuántas calorías tiene 190.
Empecemos a cocinar:
Patas de cerdo, enjuague bien con agua fría. Frota la piel con un cuchillo para limpiar las cerdas y la suciedad;
Distribuimos patas y patas despejadas de una capacidad de varios vagones;
Las zanahorias están limpias, se eliminan de la suciedad y se cortan en varias partes. Ponemos en un recipiente para carne;
Retiramos la piel del arco y la colocamos como un todo en una unidad multivariada;
Llene toda el agua hasta la parte superior, agregue algunos pimientos dulces, sal y laurel;Exponemos el modo "Freír" y lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma de arriba; 
Luego reiniciamos el modo de "extinción" y dejamos cocer durante 4,5 horas;Después de la señal de sonido, retiramos todos los componentes en una taza profunda y dejamos enfriar; 
Limpie la cáscara de los dientes de ajo y frótelos con un rallador o exprima el ajo.Poner el ajo en el caldo;Exhibimos el programa "Asado" y lo llevamos a ebullición.Hervir un par de minutos;Separe la carne de los huesos, corte la piel y desmonte los trozos pequeños.Ponlo en una copa profunda o en formas; 
Las zanahorias se cortan en círculos y se ponen a la carne;Llene todo con caldo y póngalo en el frío hasta que esté completamente congelado. 
Receta para ternera y cerdo picada
Lo que necesita:
- Dos patas grandes;
- La mitad de la carne de res;
- Una bombilla mediana;
- 100 gramos de zanahorias;
- 1 cabeza de ajo;
- Sal - al gusto;
- Lápiz de pimienta negra molida;
- 1 cucharada grande de hierbas secas;
- Hojas de lavra - 2-3 piezas.
Cuánto se prepara - 7 horas.
La carne de cerdo y los pies se enjuagan con agua fría.De las piernas, limpie suavemente las cerdas, toda la suciedad.Coloque los ingredientes de la carne en un recipiente grande, vierta agua hasta arriba, agregue sal,hoja de laurelPoner en una estufa, hervir hasta que esté listo.Esto tomará al menos 3-4 horas.Nos buscamos a nosotros mismos, si la carne se está yendo de los huesos, entonces todo está listo;La cebolla se limpia de cáscara, las zanahorias se lavan de la tierra;Separe las verduras en 1.5-2 horas de inicio de la ebullición;Prepare los ingredientes en un recipiente profundo y deje enfriar;Limpiamos los dientes de ajo, cortamos o dejamos pasar el oso de oso.Poner en caldo y cocerlo durante 20 minutos. Le agregamos una mezcla de hierbas;Desmonte la carne congelada.Separe los huesos, retire la piel y divídala junto con la carne en rebanadas pequeñas y colóquelas en las formas;Las zanahorias se cortan en círculos y se colocan en recipientes con carne;Llene el caldo y póngalo en el frío durante 3-4 horas.Durante este período todos saltarán y la escarcha se congelará.Secretos de la cocción
- Si está preparando un escalofrío con carne de cerdo, entonces debe agregarle gelatina, de lo contrario no se adherirá y resultará que es líquida;
- Es mejor agregar carne y grasa solo al chile.Es mejor no usar la piel, es muy rígida y puede estropear el frío;
- La jalea preparada debe servirse con rábano picante, mostaza, adzhika y chiles picantes.
Las patas de cerdo son una excelente y excelente golosina, que se combinan perfectamente con cualquier plato.Además, se puede hacer en varios días festivos, ¡los huéspedes definitivamente lo apreciarán en un nivel superior!
¡Buen provecho!
