Comencemos con el hecho de que la sopa pequeña es un plato de temporada. En el verano, ni siquiera debes pensar en hervir una sopa de minas, porque en el agua caliente, las minas entran en hibernación y no se alimentan durante varias semanas. En consecuencia, la sopa más deliciosa de las minas en royal será solo durante el yogur, desde finales de octubre hasta febrero.
A continuación, los peces comienzan a reproducirse, y simplemente no muerden. Fuera de temporada, los pescadores de Karelia no cocinan sopa hervida de las minas. Las recetas no prevén esto. O simplemente pescan el pescado o lo hornean en salsa de crema.
Preparación de sopa "en royal"
Debido al hecho de que el caldo de pollo está involucrado en la preparación, la sopa se vuelve aún más bulliciosa y fragante. Esta receta no está diseñada para la preparación diaria: la sopa con minas en forma real se prepara solo para las vacaciones.
Ingredientes
Para cocinar necesitaremos:
- una canal de pollo,
- a un kilogramo de peces pequeños,
- minas que pesan alrededor de un kilogramo,
- papas (de 4 a 5 piezas),
- 2 huevos para proteínas,
- un trozo de mantequilla 50 g,
- Sal, verduras, zanahorias - 1 pieza.
Para los panqueques, sin los cuales la sopa de minas en términos reales no es discutible, será necesaria:
- un vaso de harina,
- 300 mililitros de leche,
- huevo - 2 piezas,
- 50 g de mantequilla,
- Sal y azúcar al gusto.
Para preparar carne picada, debes abastecerse:
- 150 g de filete de pollo hervido,
- 150 g de filete de menta hervida,
- una bombilla,
- 50 g de mantequilla.
Preparación del caldo
RecetaLas gafas de sol de las minas dicen que debe comenzar con el hecho de que en un recipiente bastante grande con agua, debe poner una canal de pollo, agregar sal al gusto y cocinar hasta que esté completamente preparado, y luego retirarlo del caldo.
Triture el pescado con una gasa y déjelo caer en el caldo.Cocinar hasta la descomposición.Después de eso, el caldo cocido se filtra, y el pescado pequeño se desecha.
Minya debe limpiarse a fondo, quitar la leche y el roce, la cabeza, la cola y las aletas, lavar, cortar en trozos gruesos y echarlos en caldo cocido.No cocine durante más de diez minutos, luego retírelo.De hecho, la receta para la sopa picada es que el caldo se filtra de nuevo, luego de lo cual se ilumina mediante proteínas batidas de dos huevos después de enfriarse a setenta grados.
Las papas se cortan en rodajas y se hierven a un estado semiacabado, las zanahorias y las cebollas se cortan con paja y luego se tuestan hasta obtener una ligera caramelización.En las ollas de barro precocidas, extienda las papas, cebollas, zanahorias, ciérrelas con trozos de minas de la parte superior, vierta el caldo y colóquelo en el horno.
Preparación de panqueques para sopa
Una receta para sopa con minna habla de cocinar panqueques rellenos de pollo y pescado.Comenzaremos la preparación de panqueques a partir de la mezcla de huevos, sal, azúcar 300 ml de leche.
Después de lograr una mezcla homogénea, puedes agregar un vaso de harina tamizada y agitar la mezcla resultante con una corola metálica.Después de eso horneamos los panqueques.
Para la carne picada por separado, deje que el filete de pollo se piquey minna, agregar las cebollas fritas.
La mitad de los panqueques cocidos se rellenan con carne picada de pollo y la mitad con pescado picado, se espolvorea con mantequilla derretida y se hornea en un horno.
Segunda forma de preparar sopa picada
Si decide cocinar pescado asado, puede cocinar una sopa de minna. Las recetas de cocina hacen que el pescado sea prácticamente sin desperdicios, ya que el jefe de la mina se puede usar como sopa.
Para cocinar, necesitará todo lo que quede del pescado, después de retirar los filetes (la leche y el hígado también lo necesitan), cebollas, unos guisantes de pimienta negra, perejil y papas, 4 piezas.
El picadillo comienza con el hecho de que la cabeza, la columna vertebral, la cola y las aletas deben colocarse en una sartén con agua fría y cocinar durante veinte minutos, agregando bulbos enteros, tortitas, granos de pimienta, zanahorias, paja picada y hojas de perejil en escabeche. . Cáscara de patata limpia, cortada en cubitos.
Después de diluir el caldo cocido, agregue las papas y cocine hasta que esté listo. El jabalí de pesca está listo. Puedes empezar a comer.
Aquí también nos familiarizamos con dos recetas sobre cómo cocinar una sopa de minas (real y simplemente).
