Tarta de manzana Tsvetayevsky: un fenómeno en la especialidad culinaria, repetido por leyendas y leyendas. Las verdaderas fuentes de que esta receta de pastel en la casa de Tsvetaev fue un postre favorito en la reunión de invitados, no hay. Pero esto no resta valor a sus méritos. Una vez que hayas preparado este pastel, seguramente te enamorarás de él.
Receta de pastel paso a paso
Preparación de productos
Para la masa:
- mantequilla de cacahuete (contenido de grasa no inferior al 82,5%) - 150 g.
- Harina de alta calidad, trigo - 2 tazas (? 300 gr.);
- Crema agria 20% grasa - 0.5 tazas (110 g);
- Comida de soda: 0.5 cucharadita (? 6 gr.);
- Huevo - 1 pieza (tamaño mediano).
Para verter crema agria:
- Huevo - 1-2 piezas. (tamaño mediano);
- Crema agria 20% de grasa - 1.5 tazas (? 320 g.);
- Azúcar - 1 vaso (? 180 gr.);
- Harina de alta calidad, trigo blando - 2 cucharadas. l (? 60 gr.).
Para relleno:
- Manzanas, variedad Antonovka - 3-5 piezas;
- Canela fundida, vainilla en polvo: opcional (aunque en la receta original no hay canela ni vainilla).
Además, necesitarás:
- Una bandeja para hornear con un tamaño de 18x25 cm con lados, un papel pergamino o papel de aluminio para moldear el fondo del molde.
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
¿Cuántas porciones habrá - 5.
Valor nutricional del plato "Tarta de manzana Tsvetaevsky" (por 100 g):
Calorías
Proteínas
Grasas
Carbohidratos
216.7 kcal.
2,8 gr.
10.2 gr.
28.4 gr.
Preparación de la masa
Para preparar la masa, es necesario derretirla en un baño de agua.manteca
Vamos a enfriar el aceite.Mientras el aceite se enfría, el sorgo se tamiza a través de un tamiz, y al tamizar la harina se satura activamente con oxígeno, lo que hace que el pastel sea más exuberante y tierno.Añadir soda a la harina.Vierta la mantequilla enfriada en una mezcla de harina y soda y frotamos las manos hasta que salgan las migajas.
Después de eso, vierta la crema agria a temperatura ambiente y amase la masa hasta obtener una masa homogénea.Al mezclar la masa, es importante no exagerar la harina, de lo contrario será apretada y dura.La masa terminada debe pegarse un poco en las manos.Cubra la masa con una toalla o película y deje que crezca un poco.
Preparación para verter
Mientras la masa está "descansando", prepare un relleno de crema agria: corte los huevos con azúcar, agregue la crema agria y agítela nuevamente hasta que se disuelva.azúcar, luego añadir la harina.La mezcla será líquida.Para los amantes de la cocción picante, puede agregar canela molida y vainilla en polvo.
Preparación del relleno
Ahora prepare las manzanas: necesitan ser lavadas, eliminadas y cortadas en rodajas finas.
Tomar la forma para hornear, forramos el fondo con un papel de pergamino especial o papel de aluminio.Distribuir una capa uniforme de masa en la superficie de la forma (la capa de masa es de aproximadamente 0,5-1 cm), debemos hacer tablas altas.
Separe las manzanas en rodajas sobre la masa de manera uniforme (no tienen que llenar completamente la forma en altura);
verter sobre un relleno de crema agria.
Hornear
Anteriorcalienta el horno a la temperatura estándar de 180 grados, ponlo en el nivel medio del pastel. Se debe hornear 50-60 minutos antes de la corteza dorada. No olvide que los primeros 15 minutos después de poner la torta en el horno, es mejor no abrirla.
Porción de la empanada
Según la receta original, el pastel se sirve en forma fría. Después de sacar la torta del horno, déjela enfriar a temperatura ambiente y luego póngala en un refrigerador durante 6 a 12 horas.
Consejos útiles
¡Ten un buen té!
