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Pocas personas saben que además de la carne (y algunas veces las cabezas), las gallinas pueden comer sus estómagos, también llamados "ombligos". Tal producto en las cabañas no es muy común, pero tiene un bajo costo y amplitud de aplicación. Vale la pena aprender a cocinar los estómagos de pollo para aprender a hacer nuevos platos.
Pasando a prácticamente cualquier producto, ya sea conocido o no, al principio quiero saber qué hay de bueno y qué está mal. Vale la pena explorar los beneficios potenciales y el daño potencial por consumir estómagos de pollo antes de comenzar a cocinar algo de ellos.
Composición de los estómagos de pollo.
En general, los estómagos de pollo en términos de composición no son muy diferentes de la mayoría de los productos de despojos similares. Esto significa que se distinguen favorablemente:
- Bajo en grasa y carbohidratos,
- Gran cantidad de proteínas,
- Presencia de ácido fólico.
Este último también es una vitamina B9. En su conjunto, es el ácido fólico el que recibe casi toda la atención. Está directamente relacionado con la formación de características genéticas y, por lo tanto, puede afectar a prácticamente todos los aspectos de la salud humana.Para las mujeres, la vitamina B9, en primer lugar, es interesante porque mejora la condición del cabello, las uñas y la piel . En general, el ácido fólico es aficionado a su efecto sobre el desarrollo de todos los sistemas de órganos y la regeneración celular.
En el estómago del pollo.Hay otros representantes del grupo B, así como la vitamina A. Vale la pena señalar una serie de elementos, como el zinc, el magnesio, el potasio, el cobre, el hierro y muchos otros. Por todo esto, este producto conserva un nivel bastante bajo de carne, contenido calórico, dentro de las 110 kcal.
Beneficios y daños para los estómagos del pollo
Dada la composición del producto, queda claro cuál es el beneficio potencial de su consumo para el organismo. Estómagos de pollo:
- Ayuda a la piel y el cabello;
- Mejora el apetito;
- Mejorar la inmunidad;
- Ayuda con la anemia por deficiencia de hierro;
- Mejora la regeneración tisular;
- Contribuir al desarrollo correcto y completo del feto;
- Estimular el trabajo intestinal.
Por lo tanto, este producto influye completamente en el cuerpo. Sin embargo, vale la pena recordar que los subproductos son alimentos perecederos, por lo que el estómago no debe permanecer en el refrigerador por más de dos días. Durante este tiempo, no solo pierden todos sus beneficios potenciales, sino que también serán perjudiciales para la salud.
Además, vale la pena prestar atención a dos elementos de la composición: el sodio y el colesterol. En una pequeña cantidad no dañarán la salud, pero no es necesario superar la norma. Por ejemplo, en 100 g de estómagos, hay alrededor de 70 mg de sodio y el día el adulto no debe consumir más de 2000 mg. Si una persona sufre de exceso de colesterol, es mejor que abandone el cordón umbilical.
Preparación del producto
A menudo, las personas que primero probaron los estómagos de pollo se quejan de que son demasiado fuertes. Esto se debe a la estructura.De este cuerpo en el gatillo. Los músculos de un lado están cubiertos de grasa y en el otro hay una película protectora.También conduce a la rigidez del subproducto . Esto significa que al preparar, necesita eliminar esta parte.
- Hay varias formas de limpiar los ombligos de pollo de la película. Puedes cortar el estómago para que pueda girarse al aire libre. Luego debes escaldarlo con agua hirviendo y rascar la capa amarilla.
- En lugar de agua hirviendo, puede usar un remojo largo. Primero, ponga un ombligo en 2 litros de agua fría, 40 gramos de sal durante media hora. Después de eso, puede intentar quitar la película, pero es incluso mejor dejar el subproducto en agua limpia y fría durante algún tiempo. Al final del procedimiento, el estómago debe ser lavado una vez más.
- El tercer método es la reflexión. Después de eso puedes girar el estómago y raspar la capa extra. A veces desaparece en el proceso de simple enrojecimiento.
Después de eso puedes ir a la preparación de platos con ombligos. Prácticamente todas las recetas indican la necesidad de pre-cocción, y bastante largas. Afortunadamente, el agua que queda de esto también se puede usar para preparar una variedad de cosas.
¿Cómo cocinar los estómagos de pollo?
Los estómagos de pollo son un ingrediente muy versátil a partir del cual puede crear una variedad de platos, por ejemplo, una ensalada caliente al estilo coreano.
- Los estómagos purificados se lavan con agua y se hierven hasta que estén listos. En el agua se puede agregar un poco de guisantes y una hoja de laurel.
- Rebanar semicanillos finos de cebollas marinar durante aproximadamente media hora enVinagre, y luego vierta el exceso de líquido a través de un colador.
- La zanahoria se frota como una ensalada coreana con un rallador especial.
- Ombligo acabado y ligeramente asado cortado en placas.
Solo queda combinar todos los ingredientes, agregar las especias apropiadas y reabastecer de combustible. Aceite de oliva perfectamente adecuado, cilantro molido, pimiento rojo y un poco de sal. Para hacer la ensalada deliciosa, debe permanecer durante un tiempo en el refrigerador, preferiblemente durante la noche.
Vale la pena considerar otra receta de estilo coreano. Los estómagos deben cocinarse en agua salada durante mucho tiempo, al menos treinta minutos después del inicio de la ebullición. En este momento puede preparar verduras y condimentos, al igual que en la receta anterior, pero también puede agregar una cucharada de azúcar y un par de dientes de ajo pelado.
- Toda la mezcla de verduras debe ser momificada en vinagre durante unos veinte minutos.
- Luego la ponen en una sartén caliente con aceite. Necesito freír durante unos cinco minutos, y luego poner un poco de fuego.
- En una sartén vierto un poco de salsa de soja para extinguir. Así que las verduras deben estar por otros cinco minutos.
Los ombligos de pollo cocidos y refrigerados se cortan en cubos y se fríen junto con otros ingredientes durante aproximadamente siete minutos. Después de eso, el plato se puede servir en la mesa, junto con la salsa de soja o un poco de reabastecimiento de combustible.
Recetas originales
Pensando en cómo cocinar los estómagos de pollo, la mayoría de las personas usan este producto como una carne que se puede agregar aDecorar, pero hay otras opciones. Por ejemplo, debe crearpasta de estómago de pollo .
- Los ombligos limpios y lavados se cocinan en agua con especias y hojas de laurel durante aproximadamente dos horas hasta que se ablanden.
- Se lanzan a un colador para drenar un poco de caldo en cierta capacidad y se cortan finamente.
- Luego se asan los ombligos. Algunos prefieren usar una cantidad suficientemente grande de mantequilla.
- Después de eso, se les agrega el coñac. En ella, el ombligo debe apagarse durante unos cinco minutos.
- En este momento, picar la cebolla y frotar las zanahorias.
- Agregue sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Las verduras se fríen en una sartén aparte.
- Ahora necesita combinar ambas preformas, rellenarlas con una pequeña cantidad de caldo y dejar que se apaguen a fuego medio durante diez minutos.
- Después de eso, toda la mezcla se traduce en una licuadora y se tritura finamente.
- Debe haber una consistencia homogénea, que se presenta en formas, por ejemplo, ollas para hornear.
- Ahora es necesario derretir la mantequilla, quitarle la parte superior amarilla brillante y colocarla encima de cada forma.
Eso es todo. Ahora el parche futuro debe permanecer en el refrigerador hasta que la mantequilla se congele. Este plato puede decorarse con diversos elementos y servirse en la mesa.
Otra receta original -salchichas de hígado de ombligos de pollo . Tal producto para el hogar no solo será sabroso, sino también útil, es decir, superará en gran medida a los análogos,Rellenos de colorantes y conservantes. Además del ingrediente principal, requiere grasa, almidón, huevos, gelatina y algunos condimentos.
El procedimiento de cocción es muy simple. Sólo tienes que saltear todos los ingredientes a través de un molino de carne. A los estómagos de pollo preparados (alrededor de un kilogramo) agregue:
- 200 g de grasa,
- 3 yemas crudas,
- 20 g de gelatina seca,
- 2 cucharadas de almidón,
- 5 dientes de ajo.
La masa cuidadosamente picada y mezclada se coloca en un paquete en el que se forma la salchicha futura. Luego se coloca otro paquete y la pieza se arrastra con un hilo especial. Ahora, la masa se baja en una sartén con agua fría, se lleva a ebullición y se cocina durante aproximadamente una hora y media a fuego lento.
Después de que la salchicha se hunde, debe permanecer en el refrigerador durante aproximadamente cinco horas, y aún más. Los condimentos se pueden usar de manera diferente, dependiendo del sabor, pero lo más frecuente es pimiento rojo, estrella y nuez moscada.
