En muchas cocinas del continente euroasiático, un castillo de carne de cerdo es un producto alimenticio popular.
Los habitantes de Rusia, Alemania, República Checa y Holanda tradicionalmente prefieren los platos de carne, tienen recetas auténticas para preparar la rótula del jamón de cerdo en sus archivos culinarios centenarios.
La mayoría de las veces, una rueda giratoria se usa junto con una piel (piel), que contiene todo un ejército de vitaminas y elementos traza valiosos.
Algunos métodos para preparar este producto nutritivo, nutritivo y calórico se describen a continuación.
Receta simple con foto
Receta para cocinar un rollo de cerdo al horno en un horno:
- 1-2 plumas;
- Un puñado de guisantes de pimientos negros y perfumados;
- Verdes;
- 50 ml de aceite;
- Sal y especias molidas;
- Sauerkraut;
- Un par de pequeñas zanahorias o ramos de apio de su elección.
Las especias y la sal se mezclan con mantequilla.
En la corteza de la extremidad de la carne, todo el perímetro hace pequeños cortes, que ponen pimientos en la pimienta.
El volante se evapora con una mezcla completamente aceitosa y se retira durante 12 horas en la nevera.
Después de que la pierna de cerdo se abrumó, se puede cocinar de dos maneras:
En el video a continuación, aprenderá más sobre un método para preparar un filete de cerdo con col en escabeche.
Estufa de cerdo, horneada en papel de aluminio en el horno
Método 1
Receta:
- 1 mango mediano;
- Gran cabeza de ajo;
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- Sal.
La pistola se lava con agua corriente y se lava con servilletas. El ajo purificado se pasa a través de la prensa o se tritura en un mortero. El bagazo terminado se mezcla con mantequilla y sal.
La carne se unta con una mezcla aromática y se satura durante aproximadamente 3 horas. Cuando la carne de cerdo se lixivia, se envuelve en papel de aluminio, se apila en forma refractaria y se limpia en el horno.
Inicialmente, se establece la temperatura máxima (en muchos hornos, esta cifra es de 250 grados). A esta temperatura, la rueda se cuece durante 45 minutos. Después de que el calor disminuye a 170 grados y la carne se fríe hasta que esté lista para otras 1,5 horas.
Con este método de cocinar la carne de cerdo resulta fragante y jugosa, pero la piel no será crujiente y atractiva. Por lo tanto, para obtener una hermosa corteza asada, al tiempo que conserva el contenido jugoso de la carne, puede cocinar un poco diferente.
método 2
Receta:
- Extremidad de cerdo no muy grasa;
- cabeza de ajo;
- Sal;
- 50 g de miel y mostaza.
Preparado comoEn la receta anterior, enrolle el rollo con papel de aluminio y hornee 1,5 horas como máximo. Debido al tiempo medido, el pie debe liberarse de la lámina y engrasarse con la salsa, que se prepara a partir de la mezcla de mostaza y miel.
La carne de mostaza y miel se envía de nuevo al horno y se hurga hasta formar una costra rosada. Esto generalmente toma 30-35 minutos.
Por lo tanto, vea la receta anterior en el video:
Método 3
Receta:
- volante;
- Sal.
Para decorar:
- Las manzanas son verdes;
- Nuez de nuez;
- Pasas de panqueques;
- Unas cuantas cucharadas de miel.
Esta opción no utiliza especias y la pulpa tiene un sabor natural, sin afeitar, de carne pura y jugosa. En este caso, la manzana rellena como guarnición enriquece la paleta de sabor del cerdo.
El volante marinado gira con papel de aluminio y se hornea de la misma manera que en las recetas anteriores. Cuando llega el momento de retirar el papel de aluminio, las manzanas se colocan en el plato lleno con el siguiente método.
De las manzanas se despeja la parte media, y en la formación de la profundización, se ponen nueces, pasas y se vierte una cucharada de miel. Las frutas se dan vuelta llenándolas y envolviéndolas en papel de aluminio.
La carne se cuece con manzanas durante aproximadamente media hora.
Otras recetas interesantes rollos de cerdo al horno en el horno
Por bávaro
Una bola de cerdo en cerveza, horneada en el horno, seguramente complacerá a sus invitados o dueños de casa debido al sabor único que adquiere durante el proceso de cocción.
Receta:
- 2 sofás carnosos con una pequeña capa aceitosa;
- 2 cebollas blancas;
- Una botella de cerveza de grado Potter;
- Sal;
- Té de ajo;
- Hojas de albahaca y perejil;
- Cuchara de aceite;
- romero;
- Lavra y comino.
En el hierro fundido (si es posible), la estufa se vierte en el fondo de las especias y hierbas. La parte superior está cubierta con ajo relleno de sal en una rueda.
Los ingredientes se llenan con cerveza oscura, el tostador se coloca en un fuego fuerte antes de hervir. El calor debe reducirse después de que el contenido de la olla hervida.
El plato se cubre con una tapa y languidece en cerveza durante 2 horas. Aparece en el proceso de cocción de la espuma, debe ser eliminado. En el medio de la cocción, la carne necesita ser volteada.
Después de hervir, la carne se convierte en una sartén con bordes bastante altos, se engrasa con aceite y se pone en un horno con una pequeña cantidad de la preparación del caldo de cerveza durante 30 minutos para obtener un tipo de rubor.
En el caso del cerdo cocinado en la receta bávara, como guarnición se suele servir el repollo cocido.
En cerveza ligera con hierbas aromáticas
Receta:
- 1 volante grande;
- 2 botellas de cerveza (light);
- Varios paraguas de clavel;
- 2 bombillas;
- 2 cubos de caldo de carne;
- 5 dientes de ajo;
- un vaso de agua;
- Algunas cucharadas de mezcla seca de hierbas provenzales o italianas;
- Cuchara de almidón;
- Cuchara de mostaza;
- Sal;
- Un poco de aceite de oliva.
La pierna de cerdo para el comienzo está frita de todoslados en el dicho. Los cubos de caldo se crían en agua caliente y se vierten en una olla para asar sobre la carne junto con la cerveza. También se envían hierbas, sal, bulbos triturados, medio ajo.
La carne se obtiene a una temperatura promedio de 1.5 horas. Al final del enfriamiento, se vierte un medio vaso de caldo del asado. Sobre su base, una salsa se prepara más tarde.
Los dientes de ajo se muelen en una licuadora, combinados con aceite, sal. Esta pasta se reviste y se envía a un armario sin calefacción durante 3 horas. La temperatura del horno es de 130-140 grados.
El jugo, extraído de la carne, periódicamente debe ser regado durante la cocción, y se deben agregar unas cucharadas al caldo, destinado a la salsa. Mientras la pata se cuece, se prepara la salsa.
En un caldo enfriado con grasa de cerdo, el almidón se separa, la mezcla tiene que hervir en una cacerola. Esta salsa se vierte carnes listas.
Con chucrut en la manga
Esta receta tiene la ventaja sobre otras: el horno después de la preparación de la grasa original de cerdo permanece perfectamente limpio. La manga en la que se está preparando la pierna ahorra tiempo a la anfitriona y mantiene sus manos.
Receta:
- Mango de tamaño mediano;
- Pimientos surtidos;
- Sal;
- 3 cucharadas de aceite magro;
- repollo;
- Artrópodo de cebollas;
- 3 cucharadas de mayonesa;
- Varias cebollas blancas.
Hervir el agua con sal y cáscaras de cebolla. Fresco
Coloque un rollo de cerdo en la sartén y vierta con un líquido filtrado mezclado conMezcla de media pimienta. Retire el recipiente en un lugar fresco durante 12 horas.
Al día siguiente, debe hervir durante aproximadamente una hora en esta marinada y luego dejar caer el cerdo en un colador. Así que la carne se deshace de los residuos líquidos innecesarios.
La col en escabeche se debe exprimir y mezclar con pimienta en polvo y aceite.
En la manga, inicialmente colocados aros de cebolla. Sobre ellos se coloca un saco, untado con salsa de mayonesa. Coloque el repollo alrededor.
El horneado se produce a una temperatura promedio (170 grados) durante aproximadamente 90 minutos. En 20 minutos antes del final, puede agregar la temperatura y necesita cortar la manga. Esto hará que la corteza se dore mejor.
Por supuesto, puedes hornear carne sin chucrut.
Proponemos hornear un rollo de cerdo en la manga del horno de acuerdo con esta receta:
Carne sin cocinar con patatas
Receta:
- 2 rollos pequeños;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 100 ml de salsa de soja;
- Sal;
- Ajo;
- 1 kg de tubérculos de patata del mismo tamaño;
- 3 peras de una variedad densa y sin azúcar;
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Los mangos deben empaparse previamente en salsa de soja. Esto llevará 5-6 horas.
Al final de este período, la pierna de cerdo se unta con sal, se rocía con jugo de limón y se coloca en el horno durante 1 hora a una temperatura baja (150 grados). Luego se saca la sartén del horno.
Las papas y las peras se limpian, se trituran con sal y aceite y se rodean.Pierna medio cocida. La papa se va a cocinar con bulbos enteros, y peras - por cuarto.
El calor del horno se incrementa a 200 grados y la carne alcanza esta temperatura durante otros 40 minutos. ¡Ya está listo un horno de cerdo al horno con papas!
Método de cocinar carne en la República Checa
Receta:
- Castillo de carne de cerdo.
- Pimienta molida;
- 1/2 cucharadas de nuez moscada rallada;
- Raíz de jengibre;
- Lavra;
- Cilantro;
- Un poco de grasa de cerdo;
- Ajo;
- 2 manzanas verdes;
- Cartas de cerveza checa;
- Perejil;
- Kilogramo de sal grande.
La receta para cocinar una estufa de cerdo cocida en horno en checo es muy simple. Primero se prepara la marinada. Para ello, se corta el ajo con platos que hacen girar el manillar.
Luego el volante se condimenta con una mezcla de sal, pimienta, almizcle rallado, jengibre y se coloca en una cacerola. Hay trozos de manzanas sin piel.
En una cacerola, se vierte la cerveza, la carne descansa durante 12-15 horas. Una vez que el futuro de la "Rodilla de Verreb" está empapado de marinada, debe secarse con servilletas y frotarse ligeramente con grasa.
En el fondo de la forma profunda se vierte sal uniformemente. La sal se coloca en la rodilla, la forma se cubre con papel de aluminio y se envía a la estufa.
Así que la rueda se está preparando durante aproximadamente 1,5 horas. La temperatura del horno es de 180 grados. Después de hornear, la lámina se limpia y la carne comienza a enjuagar.
Una choza de cerdo, cocinada en una almohada de sal, resulta muyTierno y suculento. Como salsa de cerdo, se sirve rábano picante o mostaza.
Resultados culinarios
Al preparar un mango, deben observarse los siguientes puntos:
Sorprendentemente, esta parte de la canal de cerdo pertenece a los productos cárnicos de clase II.
Sin embargo, a pesar de tan poca cosa, millones de personas disfrutan de una variedad de deliciosas comidas de cerdo.
Te ofrecemos otra receta en video. Tampoco es rápido, pero el resultado será de agrado.
