Karas: un delicioso pescado que se cocina tradicionalmente en crema agria. Debido a su carne delicada y su sabor delicado, la carpa cruciana se combina perfectamente con la salsa de crema agria y, cuando se hornea en el horno, se vuelve increíblemente deliciosa.
Sin embargo, a muchos no les gusta el saqueo por su excesivo olor a castaño y lúgubre, considerando este pez basura. Pero la preparación correcta y una buena receta pueden aclarar esta desventaja.
Cómo elegir y preparar pilas
El cangrejo de río es un pez de agua dulce que se captura todo el año, por lo que se puede comprar fresco en cualquier momento. Los cruceros son ricos en proteínas beneficiosas, calcio, vitaminas y minerales, por lo que no debes descuidar este útil pez.
Cuando elija caravanas en la tienda o en el mercado, preste atención a su apariencia, especialmente en las agallas y el estómago. Las branquias en el pez bueno son rojas o rosadas, y el estómago en un crucian fresco nunca será grande.
Para hornear en crema agria, tomar carruajes pequeños, con el tamaño de la palma, se volverán más tiernos. Por supuesto, es mejor tomar caries en vivo, muy a menudo vendidas en los mercados, pero si no puede encontrarlas, o si no tiene habilidades para trabajar con peces vivos, puede comprar y ya destripado.
Por cierto, incluso Chéjov en su historia, "Sirena", aconsejó a uno de los héroes que mantuviera los vagones en la leche durante al menos 24 horas, y luego se alejara de él con el olor a tvani. Hoy en día, ese lujo, como el contenido de las alcaravillas en el baño de leche, no está disponible para las amantes modernas, por lo que otros trucos para su preparación entran en el curso.
Cuando lleve su pescado a casa, límpielo, primero retire las escamas. APara hacerlo fue más conveniente, sumergir los dedos mojados en sal y sostener un pez detrás de una cola; la sal no permitirá que el pez resbaladizo se "escape" de debajo de un cuchillo.
Luego drene el crucian y, cuando lo quite, preste especial atención a quitar la película negra a lo largo de los huesos de las costillas, ya que se amargará después de cocinar.Luego retire las agallas, las aletas y la cola, y no podrá separar la cabeza; las caravanas a menudo se cocinan exactamente, con una cabeza.
Para cada canal se debe cortar con un cuchillo en forma de diamante con una distancia de alrededor de medio centímetro y cortar los cortes con jugo de limón, dejar durante 20 minutos.En esta operación, dos objetivos: carne ligeramente pomarinovat para un sabor más delicado y suavizar los dados más pequeños con jugo de ácido.
Los huesos serán más verdes y se masticarán fácilmente, y solo los huesos de la aleta y la columna permanecerán tangibles, pero son lo suficientemente grandes para poder eliminarlos directamente en el plato y no retorcerse.
Karaas en crema agria al horno
La receta más sencilla y clásica para este plato consiste en:
- kilogramos de croissants;
- Una bombilla;
- Aceite vegetal;
- Un vaso de crema agria;
- Medio vaso de crema grasienta;
- Sal y pimienta negra.
Cuando los pescados se pelan y marinan en jugo de limón, sazone con sal y pimienta y comience a cocinar.Antes de hornear el pescado, hay que freírlo ligeramente.
En una sartén, calentar la mantequilla, freír en ella la cebolla, picarla en aros y luego colocar el pescado.No lo freír por un corto tiempo, debe ser gelatinizado, pero noquemar
Demasiado pescado frito se volverá seco y rígido, por lo que no se debe freír más de 3 minutos por cada lado.
Mezcle las cebollas con frijoles en una bandeja para hornear y vierta una mezcla de crema agria y crema, hornee por 20 minutos a 180 grados, hasta que la crema agria se convierta en un hermoso rubor.Puede servir platos con eneldo finamente picado.
Alforfón horneado en papel de aluminio
Otra opción para preparar alcaravillas en crema agria en el horno es el uso de papel de aluminio para hornear.Tome:
- 2-3 crucian;
- 1 cabeza grande de cebolla;
- Un par de dientes de ajo;
- 2 cucharadas de crema agria;
- medio limón;
- Aceite vegetal;
- Verdor fresco;
- Sal, pimienta, sazonar al gusto.
En este momento, prepare otros ingredientes del plato - córtelo.
Limpie y expulse las carpas crucianas y enjuague con una servilleta, frote con sal y especias y deje que el pescado repose durante 10 minutos.Las cebollas en medias orillas grandes y se fríen en aceite caliente, lave y corte las verduras, exprima el ajo y mezcle con crema agria, corte el limón con peladores.
Luego tome el papel de aluminio y córtelo por una pieza para cada pez.En un pedazo de papel de aluminio, ponga una carcasa, póngala en el vientre de cebollas y verduras, engrase uniformemente el pescado con una crema agria y cúbralo con rodajas de limón.
Envuelva cada pescado en un sobre de papel de aluminio y ponga todos los sobres en el plato para hornear.Ponga el plato en el horno, caliente a 180 grados y hornee el pescado durante 30 minutos.
Después de esopuede retirar la lámina y mantener el pescado durante otros 7 minutos hasta que aparezca la corteza marrón.
Pacanas en sopa con papas
El estofado guisado en crema agria también es un plato de plato completo independiente que es igualmente hermoso para la cena diaria y la mesa festiva, pero puede hacerlo más nutritivo agregando papas al pescado.Para hacer esto necesitas:
- 3 crucian grande;
- 800 gramos de papas;
- 200 gramos de crema agria;
- 3 dientes de ajo;
- Jugo de limón;
- Aceite vegetal;
- Sal, pimienta, especias para pescado a voluntad.
Rebanado de pescado con especias y jugo de limón y déjelo reposar unos 10 minutos.Mezcle la crema agria con ajo y pimienta, sazone con la mitad de esta salsa, papas peladas y cortadas en cubitos.
La segunda mitad de la salsa es engrasar el pescado.En una fuente para hornear, extienda uniformemente la cucharada de aceite vegetal, ponga pescado y papas y cocine en el horno, calentado a 180 grados durante unos 40 minutos.
Listo para cocinar el plato con cuchillo o tenedor.
Consejos útiles para preparar pescado sabroso
Kiracus es un pez simple, pero al mismo tiempo requiere un enfoque especial.Algunos trucos ayudarán a convertirlo en un plato elegante.
Siempre preste especial atención a la limpieza del pescado: retire con cuidado las escamas, trate de no perforar la vesícula biliar y retire todas las películas de los intestinos, para que la comida terminada no se muerda.Use jugo de limón: no solo ablandará los huesos, sino que también olerá el twan.
Ayuda a eliminar el olor y la crema agria,Así que apagar en esta salsa es tan popular. En el caso de la crema agria cruciana es mejor no cambiar a mayonesa, no huele el olor.
Y para darle más sabor picante y brillante a la crema agria, mezclarla con ajo y hierbas. En cuanto a otros aditivos aromatizantes, además del caramelo de sal y pimienta, "como" la nuez moscada, la páprika y las verduras (secas y frescas).
Trate de no hornear el rapero directamente en la cubierta, ya que su carne tierna se puede pegar a la superficie caliente, y remueve todo el pescado de la cubierta, pero solo su esqueleto.
O haga pescado bajo un cojín de verduras (por ejemplo, cebolla guisada o papas crudas), o envuélvalo con papel de aluminio, o use un fregadero para hornear, en el caso extremo, engrase la forma con aceite vegetal.
No exagere con el pescado, de lo contrario se volverá rígido y seco. Hornee el pescado pequeño durante no más de 20 a 25 minutos, y una canal grande se puede usar durante unos 40 minutos.
Si antes de freírlo, freír un pescado, hágalo también por un corto tiempo, en 3 minutos por cada lado.
