Las personas que siguen la dieta ketohenniy suelen evitar los granos, ya que contienen una gran cantidad de hidratos de carbono. Sin embargo, los cacahuetes se ven a menudo como una excepción en lugar descrito como los frutos secos que los frijoles. Por otro lado, puede haber preocupaciones legítimas sobre el consumo de cacahuetes, especialmente en grandes cantidades. Este artículo analiza los riesgos asociados con el consumo de cacahuetes, y si las buenas ideas para su inclusión en su propia dieta ceto.
¿Cuáles son las legumbres?
frutos o semillas de plantas pertenecientes a la familia de árboles, arbustos y hierbas de haba comestible. Hay más de 600 especies de legumbres, pero sólo una pequeña parte de los alimentos consumidos por la gente, incluyendo los guisantes, las habas y los cacahuetes.
frijoles, lentejas y guisantes se recomiendan a menudo debido a su alta cantidad de fibra. También contienen poca grasa y muchos carbohidratos digeribles.
Por el contrario, los cacahuetes contienen más grasa y menos hidratos de carbono. Nutricionalmente es similar atuercas , especialmente almendras.
| negro frijoles, queso, 160 kcal | 29 g | 10 g | 19 g |
| Almond, crudo, 160 kcal | 4,5 g | 2,4 g | 2,1 g |
| cacahuetes, queso, 160 kcal | 6,1 g | 3,4 g | 2,7 g |
los cacahuetes de análisis de alimentos
Aquí es el perfil de potencia completa de 28 gramos de cacahuetes
| Calorías | 159 kcal |
| proteína | 7,2 g |
| Los hidratos de carbono | 4,5 g (2,4 g de los cuales - fibra y 2,1 m de carbohidratos netos) |
| de grasa | 13,8 g(de los cuales 1,8 m (13%) es grasa saturada, 6,9 g (50%) es monoinsaturado, 4 355 mg (32%) son ácidos poliinsaturados omega-6 y 800 mg (5%) son ácidos poliinsaturados omega -3) |
| Vitamina E | 2,3 mg (15% de la ingesta diaria recomendada) |
| Magnesio | 48 mg (12% de la ingesta diaria recomendada) |
| Cobre | 0,3 mg (16% de la ingesta diaria recomendada) |
Además, el maní contiene varios antioxidantes, incluido el ácido cumárico. Se ha encontrado que estos polifenoles protegen contra los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar las células en todo el cuerpo. Esto es cierto tanto para la mantequilla de maní como para los ácidos oleicos superiores, la principal grasa monoinsaturada en el maní.
Posibles beneficios para la salud
Además de hacer que el maní sea delicioso, compacto y apto para el ceto, puede ofrecer una serie de beneficios para la salud.
Pérdida de peso
Como los cacahuetes contienen muchas calorías, las personas que intentan perder peso a menudo reciben consejos para restringir su ingesta o incluso para evitar los cacahuetes. Sin embargo, los estudios muestran que, en lugar de promover el aumento de peso, la inclusión de los cacahuetes en su dieta puede ayudar a reducir el peso y mejorar la composición corporal.
En un estudio de cuatro semanas de duración con 65 hombres obesos y con sobrepeso que consumían 56 gramos (2 onzas) de maní convencional o de maní por día en una dieta restringida en calorías, perdieron más grasa en el cuerpo que un grupo de control que se limitaba simplemente a calorías
En otro estudio,cuando los adultos con sobrepeso aumentaron su consumo de energía al incluir cacahuetes en su dieta diaria durante 12 semanas, recibieron mucho menos grasa de lo esperado, a pesar de consumir un 10% más de calorías que el grupo de control. Los autores del estudio sospechan que esto se debe en parte a la digestión incompleta y la absorción de calorías del maní.
Reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
En general, los estudios han demostrado que las personas que consumen regularmente nueces, incluido el maní, pueden tener un menor riesgo de enfermedad cardiovascular que las que no las consumen.
Un ensayo controlado aleatorio reciente mostró que cuando 15 hombres con sobrepeso u obesos consumen 3 onzas (85 gramos) de maní como parte de los alimentos altos en grasa y altos en grasa, reciben una mejor función arterial y niveles más bajos de triglicéridos después de las comidas que cuando Comían maní similar.
Además, en una revisión detallada del 18º estudio en 2017, los investigadores informaron que los adultos que consumían nueces y cacahuetes redujeron significativamente el riesgo de muerte por varias enfermedades, en particular, redujeron la posibilidad de morir por enfermedad cardiovascular en un 27%.
Reducir la inflamación
Como se señaló anteriormente, el ácido graso principal en el maní es el ácido oleico, grasa monoinsaturada, que también se encuentra en el aceite de oliva, que probablemente ayuda a reducir la inflamación. Los estudios han demostrado que el uso de más nueces, incluido el maní con alto contenido de ácido oleicoácido que puede ayudar a reducir los marcadores inflamatorios, como el factor de necrosis tumoral, IL-8 y la proteína c reactiva (PCR).
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Posibles desventajas para la salud
Aunque el maní puede tener un efecto beneficioso sobre la salud, su consumo puede tener consecuencias negativas.
Alergia
En los seres humanos susceptibles, el maní causa un aumento de la respuesta inmunitaria, lo que conduce a síntomas como urticaria, secreción nasal, sibilancias, picazón, hinchazón y trastornos gastrointestinales graves.
Además, la alergia al maní es la principal causa de anafilaxia relacionada con los alimentos, una reacción potencialmente fatal caracterizada por la opresión en la garganta, la dificultad para respirar, la rápida caída de la presión arterial y el mareo, que pueden provocar pérdida de la conciencia. Una reacción anafiláctica requiere la introducción inmediata de adrenalina y su posterior seguimiento en la ambulancia más cercana.
Está claro que las personas con alergia al maní deben evitar el uso de maní, así como los productos que pueden haber sido contaminados con residuos de maní durante el procesamiento.
Aflatoxina
Se ha criticado al maní por contener aflatoxina, una toxina producida por el moho Aspergillus, que a menudo aparece en el maní. La aflatoxina también se encuentra en otros cultivos, incluyendo maíz, cereales y nueces.
Es poco probable que los niveles pequeños de aflatoxinas causen daño. Sin embargo, a niveles más altos, puede ocurrir envenenamiento, lo que puede conducir a insuficiencia hepática.
RiesgoLa contaminación por aflatoxinas depende del almacenamiento de maní. Esto es especialmente cierto en un ambiente cálido y húmedo.
Un estudio mostró que los maníes se cayeron y el procesamiento de maní en mantequilla de maní redujo el contenido de aflatoxina en aproximadamente un 89%.
Ácido graso
El ácido ficínico es un compuesto que se encuentra en muchos productos vegetales, incluidos los frutos secos, las semillas, el maní, los frijoles y los granos. El ácido fítico puede suprimir la absorción de ciertos minerales, como el hierro, el calcio y el zinc.
Sin embargo, en condiciones normales, su cuerpo puede compensar el alto consumo de ácido fítico. Además, el ácido fítico generalmente no es ansiedad entre aquellos que siguen una dieta balanceada que contiene carne, pescado y otras fuentes de proteínas animales, ya que estos productos aumentan la absorción de minerales. Es posible que los vegetarianos deban ser más precavidos con la cantidad de ácido fítico que consumen.
Finalmente, estudios en animales han demostrado que el ácido fítico puede proteger contra el cáncer y otras enfermedades.
Lectinas
La agantunina del cacahuete es lectina, un tipo de proteína contenida en plantas que puede unirse a las membranas celulares. Las lectinas ayudan a las plantas a protegerse contra insectos y plagas. En los humanos, las lectinas son persistentes a la digestión, lo que puede conducir a la producción de anticuerpos por parte del cuerpo. En algunos individuos susceptibles, incluidos aquellos con enfermedad autoinmune, las respuestas inmunes excesivamente persistentes pueden exacerbar sus síntomas.
La forma en queEl cuerpo trata las lectinas, según el tipo y la cantidad, así como la reacción individual del organismo. Por ejemplo, la aglutinina, que se encuentra en los frijoles, puede causar una intoxicación grave por alimentos si se trata de frijoles crudos o poco exprimidos.
Sin embargo, las lectinas en cacahuetes crudos no representan el mismo riesgo. Además, las lectinas de maní están presentes en concentraciones más bajas que las lectinas en los frijoles.
Hay una serie de estudios sobre las líneas de células cancerosas y animales que unen las lectinas de maní a la progresión del cáncer. En 2014, un equipo de investigadores concluyó que el crecimiento de tumores puede propagarse más rápidamente en pacientes con cáncer que comen maní, lo que eventualmente puede aumentar el riesgo de muerte por la enfermedad. Por esta razón, las personas con cáncer deben evitar los cacahuetes o comerlos muy raramente.
Por otro lado, las personas que no tienen cáncer pueden incluir el maní en su dieta, al menos algunas veces. Varios estudios han demostrado que la mantequilla de maní y maní puede ayudar a proteger contra el cáncer de mama, el cuello uterino, el esófago y el cáncer de estómago.
Alto contenido de ácidos grasos omega-6 a omega-3
Aunque el maní contiene muchas más grasas monoinsaturadas que grasas saturadas o poliinsaturadas, su proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 es extremadamente alta. Sí, la mayoría de los frutos secos también contienen muchos omega-6, pero ninguno de ellos excede los cacahuetes.
Si usa una dieta bien balanceada que contiene muchos productos ricos en ácidos grasos omega-3, como pescado graso, semillas de lino y semillas de chia, el uso de una pequeña cantidad de cacahuetes no debeponer en peligro la proporción global de omega-6 a omega-3.
Es fácil comer en exceso
También vale la pena mencionar que, al igual que con las nueces y las semillas, algunas personas son muy fáciles de superar los cacahuetes. Si encuentra que es casi imposible consumir estos productos en pequeñas cantidades, es mejor evitarlos.
Cómo cocinar una versión saludable de maní
Los cacahuetes son una opción personal que debe basarse en su tolerancia y salud personales. Si decides comer cacahuetes, aquí hay algunas formas de reducir sus efectos secundarios potencialmente negativos:
Remojar, hervir o freír los cacahuetes
Empapar algunas leguminosas puede ayudar a reducir su contenido de ácido fítico en un 50%, aunque se desconoce el grado en que ocurre en el maní. Hervir, quemar u otros métodos para calentar el maní puede reducir la concentración de lectinas. Además, el pelado y /o el maní pueden facilitar la digestión.
Cuando sea posible, elija productos orgánicos
Al igual que con todos los alimentos, seleccione mantequilla de maní orgánica y maní, cultivados de la manera más natural posible para evitar pesticidas y otros contaminantes.
No comer en exceso
En los estudios anteriores de consumo de 7 a 56 m (hasta 2 onzas) de maní por día se obtuvieron beneficios para la salud. Si bien la tolerancia al maní varía de persona a persona, si no puede restringirse, es mejor excluir el maní de la dieta.
