¿Cómo saltear?

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Con el inicio del otoño en los recolectores de setas, llega un período de caza de setas, se considera la pieza más deliciosa y carnosa, pero no solo tienen que ser recolectadas, sino también saladas adecuadamente para el invierno, para que permanezcan extremadamente deliciosas. Hay dos maneras de sembrar la carga en el invierno y cada una es individual.

Método de salado en frío

El primer paso para la salazón será la preparación de grumos, se deben remojar en agua durante un par de horas. Para hacer esto, puedes tomar un tazón para verterlo de él, verterlo con agua, esto debe hacerse para que toda la amargura salga de ellos. Después de eso, es necesario que cada pila no solo limpie la tierra, sino también las partes del gusano. El siguiente paso es apilar las tapas en un recipiente, donde se sifonearán, con la necesidad de arreglar sus sombreros. Una vez que toda la carga está cargada, deben llenarse con agua, allí deben dejarse durante 3 días. En un plazo de tres días, debe combinar y verter agua nueva, cambiándola así a la limpieza, el reemplazo del agua debe ser de 1 a 2 veces al día.

Después de remojar, debe seguirse el proceso de salado, que consiste en la colocación y adición de hongos con sal con la adición de ingredientes adicionales. Para ello necesitarás sal del 4 por ciento por kilogramo de champiñones. Lleve un recipiente donde se almacenarán, vierta un poco de sal en el fondo, un par de hojas de grosellas, rábano picante y cerezas, un par de dientes de ajo, eneldo verde. Encima de todos los ingredientes necesitas poner los hongos en las piernas.

despuésA medida que se distribuye la primera capa, debe esparcirse con sal y agregarse a la hoja de laurel, y luego se coloca la siguiente capa sobre la sal que se espolvorea en la parte superior, y así sucesivamente, alternando la carga con la sal.Después de llenar completamente el recipiente, debe cubrirse con una tapa, debe ser más pequeño que el cuello.En la parte superior de la tapa debe instalar una carga, puede ser una báscula u otro elemento pesado.

Después de que se realiza todo el procedimiento de colocación e instalación de la carga, el contenedor se envía a un lugar frío.El proceso de salado tendrá una duración de un mes, solo después podrás disfrutar de deliciosos champiñones.

Método de salado caliente

Este método de salmuera es más popular, a diferencia del frío, ya que lleva mucho menos tiempo.Se utiliza en ausencia de condiciones de remojo o de un clima muy cálido, en el que pueden echarse a perder y rebotar.Para saladar el primer paso, debe tomar una pelvis u otro recipiente, mover los hongos allí, verterlos en agua.En estado empapado, deben dejar un mínimo de dos horas para que toda la suciedad y las hojas se empapen, esto permitirá que la ropa y la limpieza se puedan lavar fácilmente.Luego es necesario hervir los champiñones limpiados, colar el agua con un colador, enjuagar con agua corriente y verter nuevamente toda el agua.

El siguiente paso es colocarlos en un recipiente, con las patas hacia arriba, mientras se rocía periódicamente con sal.La cantidad de sal será de 40 gramos por kilogramo.Además, en el proceso de apilamiento periódicamente agregue entre capas cortadas en círculosCebollas, rábano picante, ajo y eneldo. Después de colocar todos los ingredientes en el recipiente, es necesario cubrirlos con una tapa que sea más pequeña que el cuello del recipiente. En la parte superior de la tapa es necesario instalar la carga y enviarla a un lugar frío. Los champiñones salados serán mucho menos que cuando se sala la sal fría, no tardarán más de 8 días y luego se pueden servir en la mesa.